Ne glede na to, ali so sladke ali slane, tanke ali debele, so palačinke neustavljive. Zaradi raznolikosti nadevov in prelivov jih skorajda ni osebe, ki jih ne bi marala. Današnje palačinke, v svetu bolj znane kot crêpes, izvirajo iz Francije. Za razliko od palačink, ki se pripravljajo v Evropi, so ameriške (palačinke) manjše in debelejše. Priprava popolnega testa je ključna za uspeh, zato vam predstavljamo podrobne recepte in nasvete.
Klasično testo za palačinke
Sestavine:
- Moka
- Pecilni prašek
- Sladkor
- Mleko
- Jajce
- Stopljeno maslo
Priprava:
V primerno posodo združite moko, pecilni prašek in sladkor. Dodajte mleko, jajce in stopljeno maslo, nato vse skupaj dobro zmešajte z mešalnikom, dokler ne dobite gladke zmesi brez grudic.
Kako jednostavno napraviti palačinke?
Testo za palačinke z mineralno vodo
Sestavine:
- Jajca
- Moka
- Mleko
- Ščepec soli
- Mineralna gazirana voda
- Olje
Priprava:
Jajca stepite. Dodajte polovico moke in mleka ter nadaljujte z miksanjem. Nato dodajte preostalo moko in mleko ter ščepec soli. Z mešalnikom mešajte, da ne bo grudic. Nazadnje dodajte mineralno gazirano vodo in olje, nato z zajemalko premešajte, da se smesa izenači in postane tekoča.
Priprava palačink
Segrejte ponev za palačinke in na površini stopite malo masla ali dodajte olje. Zajemalko testa vlijte v ponev in ga razporedite po celotni površini. Pecite na zmernem ognju do zlato rjave barve na obeh straneh.
Ideje za nadeve in prelive
Borovničev preliv
Ta aromatični preliv je odličen dodatek k sladkim palačinkam. Lahko ga shranite tudi v hladilniku za kasnejšo uporabo.
Sestavine:
- Borovnice
- Sladkor
- Limonin sok
Priprava:
Borovnice, sladkor in limonin sok kuhajte približno 15 minut na zmerni temperaturi. Na začetku kuhanja občasno premešajte, proti koncu pa mešajte neprestano, da se preliv ne prime. Ko se borovnice zmehčajo, jih prelijte v mešalnik in jih zmešajte do gladke zmesi. Medtem ko je še vroče, prelijte v dva manjša kozarca in hranite v hladilniku. Med vsako palačinko dodajte preliv iz borovnic in jih zlagajte eno na drugo, po 5-6 za eno porcijo.
Preliv iz višenj
Za ljubitelje rahlo kislih okusov je preliv iz višenj odlična izbira, ki se poda k številnim vrstam palačink.
Sestavine:
- Višnje
- Sladkor
- Voda ali sok
Priprava:
V primerno posodo dajte višnje in sladkor, nato prelijte z vodo ali sokom. Postavite na ogenj in pustite, da zavre. Kuhajte, dokler se višnje ne zmehčajo in preliv rahlo zgosti.
Vanilijev nadev
Klasičen vanilijev nadev, ki s svojo kremasto teksturo in bogatim okusom dopolnjuje vsako palačinko.
Sestavine:
- Vrečka vanilijevega pudinga v prahu
- 50 ml hladnega mleka
- Sladkor
- Vanilijev sladkor
- Preostalo mleko (za kuhanje)
Priprava:
Vsebino vrečke vanilijevega pudinga zmešajte s 50 ml hladnega mleka, sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Mešajte, dokler se ne razbijejo vse grudice. Preostalo mleko skuhajte in ko zavre, ga odstavite z ognja. Med nenehnim mešanjem dodajte raztopljeni puding v prahu. Vratite na štedilnik in ob neprestanem mešanju še enkrat na kratko prekuhajte, da se puding zgosti. Pustite minut ali dve, da se nekoliko ohladi, nato vanilijev nadev nanesite na ¼ palačinke in jih zložite.