Pita iz listnatega testa s klobaso in porom je okusna in nasitna jed, ki jo lahko pripravimo za zajtrk, malico ali večerjo. Priprava je razmeroma enostavna, rezultat pa je hrustljava pita z bogatim in sočnim nadevom.
Priprava sestavin
Za pripravo pite bomo potrebovali sveže in kakovostne sestavine. Najprej se posvetimo pripravi pora in klobase.
Priprava pora
Poru odrežemo temni del, nato pa ga dobro operemo pod tekočo vodo. Po dolžini ga prerežemo na pol in zrežemo na približno 0,5 centimetra široke rezine.
Priprava klobase
Klobase narežemo na koščke. Pomembno je, da so koščki primerni za enakomerno porazdelitev po nadevu.
Priprava nadeva
V ponvi segrejemo olje in na njem na hitro popražimo na koščke narezano klobaso. Nato dodamo narezan por in ga na srednjem ognju počasi zdušimo do mehkega.
Ponev odstavimo in vsebino ohladimo do mlačnega. V ohlajeno zmes pora in klobase vmešamo jajci, sol in mleti poper. Ta korak je ključen za sočen in povezan nadev.
Sestavljanje pite
Priprava listnatega testa
Listnato testo na rahlo pomokani površini razvaljamo v pravokotnik. Na razvaljanem testu potrosimo drobtine, kar pomaga absorbirati odvečno vlago iz nadeva in preprečuje, da bi se testo preveč zmočilo.
Nalaganje nadeva
Na spodnjo polovico testa naložimo pripravljen nadev in po njem potrosimo nariban sir. Sir doda pici dodatno sočnost in okus.
Oblikovanje zavitka
Nadev prekrijemo z zgornjo polovico testa, da dobimo podolgovat zavitek. Po vrhu in ob robovih, ki jih stisnemo skupaj, ga premažemo z razžvrklanim jajcem. Po želji ga potrosimo še s kumino za dodaten aromatičen pridih.
Priprava na peko
Zgornje testo z nožem ali vilicami na več mestih prepikamo, da bo para med peko lahko uhajala ven. Zavitek prestavimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko.
Pečenje pite
Pita s pršutom - Pršutarna Lokev s´krasa
Pečico segrejemo na 210 stopinj Celzija. Zavitek nato pečemo v ogreti pečici, dokler ne postane zlato-rjave barve in hrustljav. Čas peke je odvisen od vaše pečice, običajno pa traja približno 20-30 minut.
Nasveti za popolno pito
Za najboljši rezultat je pomembno, da testo med delom ostane hladno in da ga hladno vstavite v pečico. Le tako se bo lepo speklo v plasti in se maščoba ne bo razlezla po pekaču.
Priprava vnaprej
Nadev lahko pripravite vnaprej, testo pa itak v neprestani pripravljenosti pohlevno čaka v hladilniku. Najbolj slastna je pravkar pečena, vendar je tudi hladna pita izvrstna in primerna za malico ali piknik.