Priprava slastnih svinjskih zrezkov po receptu "Oblizni prste si" je preprosta, a obljublja bogate okuse, ki bodo navdušili vsakega gurmana. Ključ do uspeha je v pravilni pripravi mesa in omake, ki se bo popolno ujela z nežnimi svinjskimi zrezki.
Priprava svinjskega mesa
Začnemo s pripravo mesa, ki ga temeljito začinimo, da se okusi vpijejo. V skledo damo svinjsko meso in ga bogato začinimo s soljo, sveže mletim poprom in gorčico. Vse sestavine dobro premešamo, da se enakomerno porazdelijo po vsakem kosu mesa. To zagotavlja, da bo vsak zrezek enakomerno začinjen in poln okusa.
Nato sledi paniranje. Na pekač stresemo moko, nato pa meso pomokamo samo na eni strani. Pomembno je, da odvečno moko otresemo, saj preveč moke lahko povzroči, da se omaka ne bo prijela dobro ali da bo postala preveč gosta.
Pečenje zrezkov
Za pečenje zrezkov uporabimo večjo ponev, ki jo postavimo na zmeren ogenj. Ko je ponev segreta, dodamo olje. Zrezke položimo v ponev z nepomokano stranjo navzdol. Pazimo, da se zrezki v ponvi ne prekrivajo, saj to omogoča enakomerno pečenje in lepo zapečeno površino. Vsako stran pečemo približno minuto, da zrezki dobijo lepo zlato-rjavo barvo in se meso zapre. Po pečenju zrezke prestavimo na krožnik in jih pustimo počivati, medtem ko pripravljamo omako.
Priprava aromatične omake
V isti ponev, kjer smo pekli zrezke, dodamo maslo. Ko se maslo stopi in začne rahlo peniti, dodamo drobno sesekljano šalotko in olupljene stroke česna. Šalotko in česen pražimo 2 do 3 minute, dokler ne zadišita in se šalotka zmehča. Bodite pozorni, da česen ne porjavi, saj lahko postane grenak.
Sajenje česna in čebule
Nato v ponev prilijemo belo vino in ga pokuhamo, da alkohol izpari. S kuhalnico temeljito postrgamo vse zapečene dele, ki so se nabrali na dnu ponve, saj se prav tam skriva bogat okus, ki bo obogati omako. Kuhamo še približno 3 minute, da se okusi prepletejo.
Po tem času dodamo jušno osnovo in nadaljujemo s kuhanjem še 6 do 8 minut. Omako kuhamo, dokler se ne zgosti in lepo poveže. Končni rezultat bo gladka in aromatična omaka, ki bo popolna spremljava zrezkom.
Zaključni koraki in postrežba
Ko je omaka pripravljena, zrezke damo nazaj v ponev. Dodamo še kapre, sesekljan peteršilj ali drobnjak in vse skupaj kuhamo še 1 do 2 minuti, da se zrezki prepojijo z okusi omake in se ponovno segrejejo. Odstavimo iz ognja in po želji dodamo še sveže iztisnjen limonin sok, ki bo omaki dodal svežino in poudaril okuse. Svinjske zrezke "Oblizni prste si" postrežemo takoj, po želji jih lahko pokapljamo z nekaj kapljicami kakovostnega oljčnega olja.