Priprava okusnega svinjskega zrezka s čebulo v pečici je odličen način, da si privoščite sočno in aromatično kosilo z minimalnim trudom. Jed, ki jo navdihujejo tradicionalna belgijska kuhinja in klasična pubska hrana, ponuja zrezke, ki se počasi dušijo v aromatični kombinaciji piva, čebule in zelišč, dokler niso popolnoma mehki. Prav tako je to hitro pripravljeno kosilo, ki je ne samo zelooo fino, ampak tudi hitro pripravljeno. Omaka z jabolki in čebulo je pripravljena z moštom (lahko uporabite tudi drugo belo vino) in z maslom za svilnati dotik naših brbončic. Zrezki, pečeni v pečici na posteljici iz čebule, ki se med peko počasi zmehča, zapeče in na koncu spremeni v bogato, aromatično omako, so preprosta, a izjemno okusna jed, ki z minimalnim trudom ponudi maksimalno zadovoljstvo.
Izbira mesa za svinjski zrezek
Svinjska vratovina je zaradi svoje sočnosti in rahle marmoriranosti idealna izbira za peko v pečici. Med počasnim pečenjem meso ostane mehko in sočno, čebula pa se poveže z mesnimi sokovi in ustvari naravno omako brez zapletenih dodatkov. Ta preprostost je tisto, kar jed naredi tako privlačno - nekaj osnovnih sestavin, malo priprave in zatem samo še "magija", za katero poskrbi pečica.
Svinjski zrezki z jabolki in čebulo
Sestavine:
- Svinjski zrezki za hitro pripravo
- 2 jabolki
- 1 rdeča čebula
- 150 ml piščančje jušne osnove
- 50 ml mošta ali belega vina
- 3-4 rezine masla
- Sol
- Sveže mlet poper
- Timijan
Priprava:
- Svinjske zrezke obrišite do suhega in na več mestih prerežite belo ovojnico (da se zrezki med peko ne zavihajo navzgor).
- Zrezke popecite na malo olivnega olja, jih solite in poprate.
- Pečene zrezke odstranite iz ponve in na isti maščobi na hitro popražite na tanko narezane rezine jabolka in čebulo.
- Za omako dajte k jabolkam mošt in piščančjo jušno osnovo. Pokuhajte 5 minut, da alkohol povre, solite, poprate, dodajte timijan, zatem pa vmešajte rezine masla.
- Vrneite meso in pokuhajte vse skupaj še minuto ali dve, da se vse sestavine lepo povežejo.
- Jed postrežite s pire krompirjem ali čim drugim.
Pork Chops with Apples Recipe
Svinjski zrezki v čebulni omaki iz pečice
Zrezki v čebulni omaki so odlična ideja za družinsko kosilo, ko želimo postreči nekaj resnično dobrega, ne da bi se ob tem preveč zapletali. Med počasnim pečenjem meso ostane mehko in sočno, čebula pa se poveže z mesnimi sokovi.
Sestavine (za 6 zrezkov):
- Svinjska vratovina (narežemo na 6 zrezkov)
- Sol
- Poper
- Olivno olje
- Čebula
- Česen
- Gorčica
- Med
- Jabolčni kis
- Maslo
- Jušna osnova
Priprava:
- Pripravite pekač, velikosti 25 x 35 centimetrov.
- Svinjsko vratovino narežite na šest zrezkov, ki jih na obeh straneh solite in poprate, nato pa rahlo naoljite z olivnim oljem.
- Čebulo in česen olupite ter narežite na tanke rezine.
- Čebulo razporedite po dnu pekača, po njej razporedite rezine česna in po vrhu še zrezke.
- V skledici zmešajte gorčico, med in jabolčni kis. Z zmesjo po vrhu premažite zrezke.
- Maslo narežite na rezine, ki jih položite na zrezke.
- Kos papirja za peko izrežite, tako da boste z njim pokrili vsebino pekača.
- Pečemo 1 uro, nato vzamemo iz pečice in odstranimo papir za peko.
- Zrezke premažemo s sokovi iz pekača in jih pečemo 15 minut, nato jih obrnemo, znova premažemo s sokovi iz pekača in pečemo še 15 minut.
- Čebulo premešamo in pekač vrnemo v pečico še za okoli 10 minut, da lepo karamelizira.
- Čebulo iz pekača preložimo v kozico in prilijemo jušno osnovo.
Marinirani svinjski zrezki s čebulo (hitra priprava)
Če imate manj časa, lahko pripravite tudi hitro različico zrezkov.
Sestavine:
- Svinjski zrezki (debelejši kosi svinjske vratovine brez kosti)
- Čebula
- Popro
- Sol
- Olje
- Gorčica
- Tanka rezina čebule
- Malce tople vode
Priprava:
- Zrezke oplaknite in osušite s krpo. Solite, poprajte in jih dobro premažite z gorčico.
- Čebulo narežite na tanke kolobarje.
- V ponvi segrejte malce olja in popražite čebulo, umaknite jo na stran in dodajte zrezke.
- Zrezke dobro popecite iz obeh strani ter dolijte pol decilitra tople vode, pokrijte in kuhajte 15 minut. Če voda izpari, jo dolijte še malce več - vendar ne preveč, saj ne želimo dobiti omake.
- Čebulo olupite in jo prerežite na pol.
- Svinjske zrezke na obeh straneh začinite s poprom in soljo.
- Na kuhalnik pristavite ponev in jo dobro segrejte. Vanjo vlijte malo olja in ga z nagibanjem ponve razlijte po celotni površini.
- Na segreto maščobo položite začinjene zrezke in pustite, da se na močnem ognju pečejo 2 minuti, da se zlato rjavo zapečejo na spodnji strani.
- Zrezke nato obrnite, v ponev pa dodajte polovičke čebule (s prerezano stranjo obrnjeno navzdol).
- Zrezke pecite še 6 minut, vsako minuto pa jih obrnite, da se vam ne zažgejo.
- Vilico zabodite v najdebelejši del zrezka in tako preverite, če so končani - če se pokaže kri, kuhajte še naslednjih 10 minut.
- Pečene zrezke poberite iz ponve in jih servirajte na krožnike. Zraven priložite popečene polovičke čebule in pustite, da zrezki počivajo eno minuto.
- Postrezite z zeleno solato.