Brstični ohrovt s pinjolami in sezamom: Okusni načini priprave

Brstični ohrovt je vsestranska in izjemno hranljiva zelenjava, ki ponuja številne možnosti priprave. Njegov edinstven okus in hrustljava tekstura se odlično dopolnjujeta z aromatičnimi pinjolami in sezamom, kar ustvarja nepozabne kulinarične užitke. Spoznajte različne recepte, ki bodo to zeleno poslastico povzdignili na novo raven, bodisi kot glavno jed, prilogo ali zdrav prigrizek.

Brstični ohrovt: Predstavitev in značilnosti

Brstični ohrovt (Brassica oleracea var. gemmifera) je zelenjava, ki je sorodna brokoliju, cvetači, ohrovtu in zelju. Njegovi majhni in okrogli brsti rastejo na steblih in so podobni majhnemu zelju. Brstični ohrovt ima bogat okus in se pogosto uporablja v kuhanju kot priloga ali sestavina različnih jedi. Je krasna zelenjava, ki jo lahko pripravimo na sto različnih načinov, od pečenja v pečici, kuhanja na sopari, praženja, pa celo surovega v solatah. Brstični ohrovt na naših mizah ne najde pogosto mesta, čeprav bi moral, saj je zelo bogat z vitamini in ga je mogoče vključiti v nešteto jedi.

Hranilna vrednost in zdravstvene koristi

Brstični ohrovt ima številne pozitivne lastnosti in je koristen dodatek k prehrani zaradi svoje hranilne vrednosti ter potencialnih zdravstvenih koristi:

• Bogat vir hranil: Je bogat vir različnih hranil, vključno z vitaminom C, vitaminom K, vitaminom A, folno kislino, vitaminom B6, kalijem, magnezijem in vlakninami.
• Antioksidativne lastnosti: Brstični ohrovt vsebuje antioksidante, kot so flavonoidi, karoteni in glukozinolati, ki prispevajo k njegovemu blagodejnemu delovanju.
• Vsebuje vlaknine: Vlaknine v brstičnem ohrovtu so koristne za prebavni sistem, saj podpirajo zdravo prebavo.

Nasveti za nakup in pripravo

• Pri nakupu brstičnega ohrovta bodite pozorni, da je čimbolj živo zelene barve. Rumeni listi sporočajo, da je bil brstični ohrovt predolgo skladiščen.
• Na okus vpliva tudi velikost ohrovtov: manjši bodo bolj blagega, sladkega okusa, medtem ko so večji bolj intenzivni in spominjajo na zelje.
• Pred kuhanjem je pomembno, da odstranite trdne ostanke pecljev in morebitne poškodovane zunanje liste ter jih dobro operete pod tekočo vodo. Večje brstiče lahko prerežete na pol.
• Pri kuhanju v osoljeni vodi ga skuhajte ravno toliko, da bo ohrovt še na zob in bo imel lepo sveže zeleno barvo.
• Na splošno je brstični ohrovt najlažje pripraviti tako, da ga postavimo v pečico, dodamo maslo ali olje in pečemo toliko časa, da se povsem skuha.

Recepti za brstični ohrovt s pinjolami in sezamom

Hrustljav brstični ohrovt s sezamom iz pečice (z vegansko jogurtovo omako)

Ta način priprave velja za enega najbolj okusnih: brstični ohrovt je hrustljav na zunaj in mehak na znotraj. Skupaj z vegansko jogurtovo omako (ki je ni v tem viru) je odličen prigrizek ali priloga.

Sestavine:

• Brstični ohrovt
• Moka
• Voda
• Sol
• Česen v prahu
• Mlet koriander
• Poper
• Sezamova semena
• Kokosovo olje

Priprava:

1. Segrejemo pečico na 200°C. Operemo in obrežemo brstične ohrovte, popivnamo s papirnatimi brisačami. Večje ohrovte prerežemo na pol.
2. V skledi zmešamo moko, vodo, sol, česen v prahu, mlet koriander in poper.
3. Pripravimo pekač, ki ga pokrijemo s peki papirjem. Stopimo dve žlici kokosovega olja in polovico polijemo na peki papir.
4. Potopimo brstične ohrovte v mešanico moke, nato jih povaljamo v sezamova semena. Damo na peki papir in na koncu polijemo s kokosovim oljem, ki nam je ostal.
5. Ko se brstični ohrovti pečejo, pripravimo še jogurtovo omako.

Pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom ter provansalskimi zelišči

To je preprost, a izjemno okusen način priprave, ki se odlično poda kot solata ali priloga k mesu.

Sestavine:

• Brstični ohrovt (narezan)
• Olivno olje
• Sol
• Provansalska zelišča
• Pinjole
• Sezam

Priprava:

1. Segrejemo pečico. Pekač obložimo s peki papirjem.
2. V pripravljen pekač stresemo narezan ohrovt in ga dovolj pokapamo z olivnim oljem, po okusu pa potresemo še s soljo in provansalskimi zelišči. Vse dobro premešamo.
3. Brstični ohrovt pečemo od 15 do 20 minut v predhodno ogreti pečici.
4. Medtem v suhi ponvi blago popečemo pinjole, vendar le toliko, da zadišijo.
5. Za primerno serviranje izberite nekoliko globji krožnik ali lepo oblikovano skledo. Vanjo stresemo pečene brste ohrovta, ki jih nato potresemo s pinjolami in sezamom. Za konec jih lahko pokapamo še z olivnim oljem.

Pražen brstični ohrovt z različnimi dodatki

Praženje brstičnega ohrovta na ponvi je hiter način, da pridobite hrustljavo in aromatično prilogo.

Sestavine (osnovne):

• Brstični ohrovt
• Olivno olje
• Pinjole
• Sol, poper

Variante priprave:

Z limonino lupinico, česnom in/ali čebulo:

1. Brstični ohrovt operemo pod tekočo vodo, ga očistimo in razpolovimo.
2. Na ponvi segrejemo olivno olje in na njem hitro, le minuto ali dve, pražimo pinjole. Stresemo jih v posodico in pustimo na strani.
3. Nato na ponev dodamo olivno olje in limonino lupinico, ki jo hitro popečemo, toliko, da ob robovih postane hrustljava. Po okusu lahko pred tem v ponev dodamo tudi čebulo in česen oziroma z njima zamenjamo limonino lupinico.
4. Dodamo brstični ohrovt, ki ga popražimo. Kako dolgo ga pustimo na ponvi, je odvisno od našega okusa.
5. Brstični ohrovt pretresemo v skledo za solato, dodamo pinjole in limonine rezinice.

S česnom in parmezanom:

1. V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednje močnem ognju.
2. Dodajte nasekljan česen in pinjole ter kuhajte, dokler česen ne zadiši in pinjole ne postanejo rahlo zlate barve, kar traja približno 2-3 minute.
3. Dodajte pripravljen brstični ohrovt v ponev s česnom in pinjolami. Pražite brstični ohrovt, občasno mešajte, dokler ne postane nežno hrustljav in zlatorumen.
4. Ko je brstični ohrovt pripravljen, ga odstranite s štedilnika. Potresemo ga s parmezanom in po okusu solimo ter popramo.
5. Servirajte pražen brstični ohrovt s parmezanom in pinjolami takoj, dokler je še vroč.

S sladkimi brusnicami in po želji s slanino:

Če niste pretirane ljubiteljice brstičnega ohrovta, ga popestrite s pečenimi pinjolami in sladkimi brusnicami, in zagotovo vam bo teknil. Odlično se obnese kot priloga ali kot samostojna jed.

Sestavine:

• 150 g brstičnega ohrovta
• Pest pinjol
• Pest brusnic
• Maslo (ali olje)
• Sol
• Kocke slanine (po želji)

Priprava:

1. Brstični ohrovt dobro operite in skuhajte v osoljeni vodi (približno 20 minut).
2. Na ponvi segrejte olje (ali maslo), popecite brstični ohrovt, dodajte pinjole, da se rahlo zapečejo.
3. Proti koncu vmešajte še brusnice, po potrebi solite. Če želite, lahko dodate tudi kocke slanine, ki jo k jedi dodate takoj na začetku, da se dobro zapeče.

Kremni brstični ohrovt z ovseno smetano in pinjolami

Ta recept je pripravljen z rastlinsko, ovseno smetano, ker ta doda prijeten oreščkast priokus. Seveda lahko uporabite katerokoli smetano.

Sestavine:

• 350 g brstičnega ohrovta
• 2 dl ovsene smetane
• 50 g masla brez laktoze (ali rastlinska maščoba)
• 3 žlice kisle smetane brez laktoze
• 50 g pinjol
• Ščep muškatnega oreščka
• Sol
• Čili (za dinamiko)

Priprava:

1. Brstični ohrovt skuhamo v osoljeni vodi, odcedimo in večje kose brstičnega ohrovta prerežemo na polovičke. Skuhamo ga ravno toliko, da bo ohrovt še na zob in bo imel lepo sveže zeleno barvo.
2. V kozici stopimo maslo, dodamo ovseno smetano, kislo smetano in sol po okusu.
3. Maslo in smetano pokuhamo, nato dodamo kuhan brstični ohrovt.
4. Vse skupaj kuhamo nekaj časa, da se smetanova omaka rahlo zgosti. Tukaj lahko dodamo še kakšno začimbo, recimo ščep muškatnega oreščka.
5. Pinjole na hitro popražimo v ponvi brez dodane maščobe.
6. Brstični ohrovt z omako postrežemo na krožniku, povrh posujemo pražene pinjole in dodamo še nekaj čilija za dinamiko.

tags: #brsticni #ohrovt #s #pinjolami #in #sezamom

• Dva okusna recepta za lignje
• Kako pripraviti tradicionalno tlačenko in ocvrte svinjske nogice
• Ustvarite edinstvena božična darila
• spoznajte bogato dediščino in inovacije prleških žlikrofov
• Recepti za grahove jedi