Ko potrebujete hitro, a nekoliko bolj elegantno kosilo ali večerjo, so svinjski medaljoni odlična izbira. Mehko meso v kombinaciji z žametno omako iz sladke smetane in gob ustvari jed, ki deluje prefinjeno, pripravljena pa je presenetljivo hitro. Odlična priloga k tej jedi so sirovi štruklji, ki dopolnjujejo bogate okuse.
Priprava svinjskih medaljonov
Za pripravo svinjskih medaljonov se največkrat vzame svinjski pljučni file. Medaljon je ovalna rezina puste vrste mesa, debela od 0,5 do 1,5 cm.
Mariniranje in pečenje mesa
- Meso začinimo s soljo in poprom, ga prelijemo z olivnim oljem in pustimo vsaj 1 dan v hladilniku v neprodušni posodi, da se marinira.
- Nato ga popečemo v kosu na vroči ponvi.
- Ko je lepo zapečen iz vseh strani, ga narežemo na medaljone, ki so znotraj še sočni in roza barve.
Druga možnost hitre priprave:
- Svinjsko ribico narežemo na približno 1,5 cm debele medaljone.
- Na močnem ognju na malo olja jih hitro popečemo.
- Temperaturo znižamo, prilijemo konjak in še malo počakamo, da alkohol izhlapi (lahko tudi flambiramo).
- Solimo, popramo.
GULAŠ SA SVINJSKIM MESOM. GUST I PREUKUSAN. RECEPT ZA SVINJSKI GULAŠ.#rucak #recept #meso
Priprava jurčkove omake
Klasična jurčkova omaka se pogosto pripravlja s sladko smetano in gobami. Za bolj prefinjen okus lahko dodamo tudi kapljico konjaka in dijonsko gorčico.
Recept z dijonsko gorčico in konjakom
Mehko meso v kombinaciji z žametno omako iz sladke smetane, dijonske gorčice in kapljice konjaka ustvari jed, ki deluje prefinjeno, pripravljena pa je presenetljivo hitro.
- V večji ponvi segrejte malo olja.
- Znižajte temperaturo. Prilijte konjak in počakajte, da alkohol izhlapi.
- Prilijemo sladko smetano, dodamo grobo zrnato dijonsko gorčico.
- Vse skupaj nežno premešajte in na zmernem ognju kuhajte še približno 5 minut, da se omaka zgosti in poveže z mesnim sokom.
Uporabniki so potrdili, da je recept zelo dober, nekateri so namesto konjaka uporabili vino in bili prav tako navdušeni.
Alternative in namigi za omako
- Dodamo smetano za kuhanje in tartufato z jurčki ali šampinjoni ter premešamo.
- Lahko pa popražimo malo sesekljane čebule in svežih gobic, dodamo žlico ali dve tartufate in zalijemo s smetano ter začinimo (sol, poper, parmezan).
- Medaljone lahko postrežemo tudi na maslu sotirani zelenjavi.
O dijonski gorčici
Dijonska gorčica je bolj pikantna, bolj aromatična, malce bolj kisla in bolj slana v primerjavi z navadno gorčico. Čeprav je včasih težje dostopna, se jo lahko najde v večjih nakupovalnih centrih.
Sirovi štruklji kot priloga
Štruklji so tipična slovenska narodna jed, pripravljeni iz vlečenega ali kvašenega testa, polnjeni z različnimi nadevi, slanimi ali sladkimi. Lahko so kuhani ali pečeni ter posuti z drobtinami, prepraženimi na maslu.
Najbolj priljubljeni štruklji
Najbolj priljubljeni so sirovi oziroma skutini štruklji, ki se uživajo kot priloga ali samostojna jed. Obstaja veliko vrst štrukljev, med drugim drobnjakovi, dolenjski, gluhi, kraški, istrski, kobariški, štajerski, zagorski itd.
