Svinjska ribica (file) je izjemno mehek, nežen in sočen kos mesa, ki navdušuje ljubitelje kulinarike ne le z odličnim okusom, ampak tudi z raznoliko pripravo. Ribico lahko pečemo v kosu, narežemo na debelejše medaljone, ki jih podušimo v omaki, ali pa narežemo na trakove, ki jih na hitro popečemo.
Svinjska ribica, ovita v pršut
Ta jed je optimizirana za 8 obrokov, kar pa se lahko prilagodi glede na število oseb.
Priprava sestavin
- V sesekljalniku ali terilniku zdrobimo krušne drobtine, dimljeno papriko, dijonsko gorčico, olupljen česen, peteršilj, olivno olje, sol in poper.
Priprava mesa
- Na pekač zložimo pršut, tako da je tesno skupaj, rezine pa se delno prekrivajo.
- Polovico drobtin posujemo po pršutu.
- Na sredino rezin pršuta položimo svinjsko ribico.
- Preostale drobtine posujemo in razporedimo po svinjski ribici.
- Svinjsko ribico tesno zavijemo v pršut.
- Po vrhu razporedimo štiri liste žajblja.
- Svinjsko ribico, ovito v pršut, povežemo na štirih delih s kuhinjsko vrvico.
Pečenje
- Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olje in popečemo na vsaki strani, približno 1 minuto, da je pršut zlato rjavo zapečen.
- Prestavimo v globlji pekač.
- Pečico segrejemo na 210 °C.
- Svinjsko ribico postavimo v segreto pečico, na srednjo rešetko.
- Pečemo 14 - 16 minut.
- Pečeno svinjsko ribico vzamemo iz pečice in jo postavimo na stran za 5 minut, da se proces kuhanja še nadaljuje.
Priprava paradižnikove omake z belim fižolom
- Čebulo sesekljamo.
- Ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olivno olje in sesekljano čebulo ter pražimo približno 5 minut, da se čebula zmehča.
- Dodamo sesekljan česen, balzamični kis, Worcestershire omako in vložene pelate. Z žlico jih rahlo razkosamo.
- Dodamo še vložen beli fižol in kuhamo 15 minut pri šibkem ognju.
- Dodamo ohrovt in kuhamo še 3 - 4 minute.
- Solimo in popramo po okusu.
Serviranje
Odstranimo kuhinjsko vrvico in svinjsko ribico narežemo na poljubno debele rezine. Postrežemo s paradižnikovo omako z belim fižolom in poljubno dodamo še izbrano prilogo, kot so riž, krompirjev pire ali ajdova kaša.
Svinjski zrezki s pršutom in solato s kumaricami
Ta preprost recept združuje sočno svinjino s slanim pršutom in osvežilno solato.
Priprava priloge
- V kozici zavremo vodo.
- Krompir zdrgnemo in ga narežemo na debele rezine. Zeleno grobo narežemo.
- Stresemo ju v kozico in kuhamo 8 minut.
- Medtem narežemo dve kisli kumarici in ju v skledi zmešamo z jogurtom, semeni kumine in gorčico.
How To Make New York Deli Cucumber Salad
Priprava zrezkov
- Svinjska zrezka potolčemo z valjarjem, da ju sploščimo.
- Potresemo ju z žajbljem, nekoliko popramo in na vsakega položimo rezino pršuta.
- V teflonski ponvi segrejemo olje, nanj položimo zrezka in ju med peko enkrat previdno obrnemo, da se na vsaki strani pečeta nekaj minut.
Serviranje
Krompir in zeleno zmešamo s prelivom in ju postrežemo s svinjino.
Dodatne ideje za pripravo svinjske ribice
- Svinjska ribica s pečenim korenjem: Obrok, s katerim boste navdušili ob minimalno vloženem trudu. Jed vas bo očarala s prijetnimi okusi, zaokrožite pa jo lahko s poljubno prilogo.
- Svinjski medaljoni v kremni gobovi omaki: Zelo mehko in sočno meso v slastni gobovi omaki s smetano. Ena izmed tistih jedi, za katero vam ne bo treba preživeti več ur v kuhinji, nad rezultatom pa boste kljub hitri pripravi naravnost navdušeni.
- Svinjska ribica v listnatem testu: Čudovita mesna jed, primerna za nedeljska kosila in praznike ter trenutke, ko želite narediti vtis na domače ali goste.
- Polnjena svinjska ribica s pečenim krompirjem: S suhimi jurčki, porom in panceto polnjen svinjski file, pečen manj kot v pol ure, je odlična ideja za hitro pripravljeno nedeljsko ali pa malce bolj slavnostno kosilo oziroma večerjo. Velik plus je tudi resnično hitra priprava.