Ocvrti krompirjevi svaljki, po domače pogosto imenovani tudi "luleki" ali "kifeljčki", so priljubljena priloga, ki mnoge spominja na otroštvo in domačo kuhinjo. So jed, ki si zasluži najboljši recept, saj so v notranjosti mehki, z okusom po krompirju, zunanja plast pa je hrustljava in zlato rjave barve.
Sestavine za tradicionalne krompirjeve svaljke
Za pripravo te okusne jedi boste potrebovali preproste, a kakovostne sestavine, ki bodo zagotovile pristen okus.
Seznam sestavin:
- 550 g krompirja
- 30 g masla
- Sol (ščep za vodo, žlička za testo)
- 180 g moke
- 1-2 jajci (odvisno od velikosti in vrste krompirja)
- 20 g pšeničnega zdroba
- Ščepec mletega muškatnega oreščka (po želji)
- Olje za cvrtje
- Drobtine za paniranje
- Malo mleka (za jajčno mešanico)
- Nariban sir (po želji)
Podrobna priprava ocvrtih krompirjevih svaljkov
Priprava krompirjevih svaljkov je razdeljena na več korakov, ki zagotavljajo popolno teksturo in okus.
1. Priprava krompirja
- Krompir dobro operemo in olupimo.
- Položimo ga v lonec in prilijemo toliko hladne vode, da je krompir popolnoma pokrit.
- Vodo solimo s ščepcem soli.
- Krompir kuhamo približno 20 minut, oziroma dokler se ne zmehča. Kuhani krompir preverimo s tankim in dolgim nožem.
- Ko je krompir kuhan, ga odcedimo in še vročega olupimo.
2. Priprava krompirjevega testa
Olupljen krompir stresemo v skledo in ga pretlačimo, dokler je še vroč. Takoj dodamo maslo in premešamo, da se stopi. Nato sledi dodatek ostalih sestavin:
- Žlička soli
- Moka
- Pšenični zdrob
- Razžvrkljano jajce (ali 1-2 jajci, odvisno od škrobnatosti krompirja)
- Po želji nariban muškatni orešček in/ali nariban sir.
Vse skupaj dobro zgnetemo v mehko in gladko testo. Pomembno je, da je masa še vedno topla. Testo pokrijemo in pustimo počivati 5 minut, da se sestavine povežejo.
Making Yeast with a Potato (DIY bread yeast for baking)
3. Oblikovanje svaljkov
Testo razdelimo na več kosov. Tiste kose, s katerimi trenutno ne delamo, pokrijemo, da se ne izsušijo. Vsak kos razvaljamo v dolg svaljek in ga narežemo na več manjših kosov. Svaljke lahko oblikujemo tudi v obliko črke U ali pustimo okrogle, približno 4 cm velike.
4. Paniranje in cvrtje
Svaljke najprej okopamo v razžvrkljanih jajcih z malo mleka, nato pa jih povaljamo v drobtinah, ki smo jih stresli na krožnik. V kozici ali ponvi segrejemo olje za cvrtje, vendar pazimo, da se ne začne kaditi. V segretem olju zlato rjavo ocvremo krompirjeve svaljke. Ocvrte svaljke odlagamo na mrežico, da se maščoba odcedi, in jih šele potem preložimo na papirnato brisačo.
Nasveti za serviranje in hranilne vrednosti
Krompirjevi svaljki so odlična priloga k različnim mesnim jedem, kot so pečenka štefani, čufti ali golaž. Pri nas so jih pogosto jedli tudi kot glavno jed zraven zelene solate. Če jih ostane, so lahko za sladico postreženi s sladkorjem.
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko pomagajo pri pripravi uravnoteženih obrokov, načrtovanju posebne diete ali hujšanja (ob upoštevanju 2000 kCal na dan).
tags: #ocvrti #krompirjevi #svaljki #recept