Na podlagi predloženega osnutka ni bilo mogoče najti specifičnih informacij, ki bi se nanašale na Picerijo Sremič v Krškem, niti njene telefonske številke. Vendar pa osnutek ponuja vpogled v bogato kulinarično ponudbo v širši regiji Posavje, kjer se nahaja tudi Krško. V nadaljevanju predstavljamo izbrane poudarke iz regionalne gostinske ponudbe, ki so bili omenjeni v osnutku.
Restavracija na Gradu Rajhenburg
Na gradu Rajhenburg, ki s pečine zviška pogleduje na Savo, je restavracija, ki se je hitro vpisala na zemljevid dobrih gostiln. Njen vodja Damjan Wallner vam nadvse gostoljubno postreže jedi ter predstavi njihove zgodbe in izbrane vinske okuse. Ponosno pojasni, da je grajska restavracija tesno povezana z lokalnim ribogojništvom oziroma dolgoletno tradicijo vzreje postrvi.
V restavraciji lahko poskusite sladkovodne ribe iz bližnje ribogojnice. Te se pojavijo že v uvodnem pozdravu iz kuhinje, ki zajema spenjeno medeno maslo, košarico domačih kruhkov (od koruznega in ajdovega do mlečnega) ter ocvrto kroglico iz postrvjega mesa, dopolnjeno z majonezo s črnim česnom. Postrv v vsej svoji lepoti zasije tudi v hladni predjedi, ko jo dopolni prijeten okus praženih lešnikov. Jedilnik se nato podaljša v mesni del in zaključi z nekaj sladkimi trenutki. Nad medeno viljamovko, ki je v slastni preplet povezala okus te hruške, medene note in vaniljevo kremo, so bili gostje naravnost navdušeni!
Gostilna Kunst in krškopoljski prašič
Gostilna Kunst poje slavo krškopoljskemu prašiču, edini ohranjeni slovenski avtohtoni pasmi prašiča. Čeprav sledi sodobnim kulinaričnim trendom, poudarja bogato tradicijo slovenskih običajev in okuse letnih časov.
Ko si zaželite pristnega okusa domače kuhinje, boste pri njih našli klasiko: sočna, pražena telečja jetrca, hrustljava svinjska rebra, bogat goveji golaž, pripravljen po receptu njihove mame, dunajski zrezek iz krškopoljca ter vampe, oplemenitene s trdim sirom. Na voljo so izjemni lokalni zajtrki, vsakodnevne malice, poslovna kosila ter široka izbira jedi à la carte.
Uporabljajo izključno sezonske in sveže surovine, ki odražajo bogastvo njihovega okolja. To dokazujejo že divjačinska pašteta, zaseka in kopunov namaz, postreženi na dilci s popečenim kruhom. Prava uspešnica je kopunov ragu, bogat in aromatičen, pripravljen po hišnem receptu, ki združuje najboljše okuse zelenjave in mesa. Zraven se bohotita ocvrta ješprenjeva kroglica in hrustek iz parmezana.
Medium pečena svinjska ribica navduši z nežno teksturo in polnostjo okusa, ki se odlično dopolnjuje z aromatično omako iz brusnic in rdečega vina. Dobra izbira je tudi dunajc krškopoljca.
ZAGRIZ’ – Kako Bine Volčič pripravi pečenko krškopoljskega prašiča
Kulinarično razvajanje ob reki Krki
Kulinarično razvajanje ob spokojni reki Krki združuje tradicijo s sodobnimi kuharskimi tehnikami. Vsak krožnik je skrbno zasnovan, eleganten in uravnotežen, z umirjenimi, a hkrati bogatimi okusi. Jedi dopolnjuje izvrstna vinska spremljava iz njihove bogate zbirke.
Med ponudbo lahko najdete jelenov tatar z zemeljsko rdečo peso, dopolnjen z lisičkami, postrežen na hrustljavih hlebčkih brezglutenskega kruha. Krožnik, ki so ga igrivo poimenovali "Razlito morje", je sestavljen iz slastnih rezin morskih rib in sadežev. Losos je bil vrhunski s sadno aromo pomarančne emulzije in oljčnega olja ter mete. Najboljšemu kosu tune sta se izvrstno podala sojina omaka oz. ponzu in sezam, na tanke lističe narezane kapesante pa so svežino pridobile s semeni granatnega jabolka in mikrozelenjavo. Hrenov žličnik z jabolkom in reduciranim balzamičnim kisom so prelili z aromatično juho rdečega zelja. Avtorski okusi s chefovim pečatom bodo navdušili še tako zahtevne jedce.
Za mesojede, bolj naklonjene tradicionalnemu, bo prava poslastica hrustljavo pečena teletina, v notranjosti še vedno sočna, postrežejo jo s krompirjevo zloženko, cvetačnim narastkom in jabolčno omako.