Polnjeni paradižniki so odlična izbira za sočen poletni obrok, lahka, hitro narejena in osvežilna jed, ki jo lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo. Paradižnik ni le nepogrešljiva sestavina za kečap, paradižnikovo mezgo ali pa okusno solato, temveč se odlično izkaže tudi drugače. Spodaj predstavljamo različne recepte za pripravo polnjenih paradižnikov.
Polnjeni paradižniki s sardelami, olivami in zelišči
Priprava paradižnikov
- Paradižnike temeljito operemo in do suhega obrišemo.
- Z ostrim nožem jim odrežemo pokrovčke in s kavno žličko izdolbemo semena, ki jih zavržemo. Pazimo, da ne poškodujemo lupine.
- Paradižnike zložimo na papirnato brisačko, da se odcedijo, z odrezanim delom, obrnjenim navzdol.
Priprava nadeva
- Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
- Sardelne fileje in olive odcedimo ter drobno sesekljamo.
- Vejice peteršilja in origana operemo pod tekočo vodo in osušimo. Z vejic potrgamo listke in jih drobno sesekljamo.
- Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo 5 žlic olivnega olja. Na segreto olje stresemo čebulo in jo na nizki temperaturi med občasnim mešanjem 4 minute dušimo, da se zmehča in postekleni.
- Dodamo česen in vse skupaj pražimo še kakšno minuto.
- Nato ponev odstavimo z ognja in vmešamo drobtine, sesekljane olive in sardele ter zelišča.
Pečenje
Pečico nastavimo na 180 stopinj Celzija. Paradižnike napolnemo s pripravljeno mešanico in jih zložimo v globok pekač. Po vrhu nadeva potrosimo nariban parmezan, nato pa paradižnike poškropimo s preostalim oljem. Paradižnike pečemo v ogreti pečici 20 do 25 minut.
Polnjeni paradižniki z rižem, marelicami in pinjolami
Priprava paradižnikov za polnjenje
- Paradižnik umijemo in osušimo s kuhinjsko brisačko.
- Vsakemu paradižniku odrežemo vrh, da dobimo pokrov. Z žlico izdolbemo sredico in jih damo v skledo.
- Izdolbene paradižnike posolimo in s prerezano stranjo navzdol postavimo na večje cedilo. Spodaj damo skledo, da odteče voda, saj tako paradižniki med peko ne bodo pokali.
- Izdolbeno sredico paradižnikov sesekljamo in damo v skledo.
Priprava nadeva
- Čebulo olupimo in sesekljamo. Sesekljamo tudi sveža zelišča, marelice in sušene paradižnike.
- Na zmeren ogenj postavimo večjo ponev. Ko se segreje, dodamo olivno olje in čebulo, pražimo 3-4 minute.
- Dodamo marelice, sušene paradižnike, pinjole in česen. Premešamo in pražimo 2 minuti.
- Riž speremo pod tekočo vodo in dodamo v ponev. Pražimo 2-3 minute, nato dodamo sesekljano paradižnikovo sredico in zelišča ter začimbe.
- Zalijemo z 80 ml vode. Premešamo in kuhamo 8 minut.
Pečenje
Rešetko damo na sredino pečice in jo segrejemo na 200 °C. Paradižnike na pekaču enakomerno napolnimo z nadevom. Sir narežemo na manjše kocke in damo na nadev. Žlico vode prelijemo čez nadev, nato zapremo s pokrovom od paradižnika. Rahlo pokapljamo z olivnim oljem. Pekač pokrijemo s papirjem za peko in postavimo v segreto pečico. Pečemo 5 minut, nato odstranimo zgornji papir za peko in pečemo še 10-15 minut. Ko se polnjeni paradižniki rahlo ohladijo, jih damo na krožnik in ohladimo.
Slani polnjeni paradižniki - enostavno in okusno
Polnjen paradižnik s klobučki in gobami
Paradižnik s klobučki je jed iz polnjenih paradižnikov, ki jo lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo. Za pripravo te jedi potrebujemo pečico, ki jo segrejemo na 180 stopinj Celzija. Paradižnike lahko napolnimo z različnimi nadevi, kot so mleto meso, zelenjava, gobe ali riž.
Sestavine (za 2 osebi):
- 4 srednje veliki paradižniki
- 250 gramov šampinjonov
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- Bazilika
- Peteršilj
- 3 žlice naribanega parmezana
- Sol
- Poper
- Olje
- Drobtine
Izberemo enako velike paradižnike, ki ne smejo biti prezreli, da se med pečenjem ne bodo razlezli.
Priprava
- Paradižnikom odrežemo vrh in jim izdolbemo sredico. Klobučke prihranimo.
- Sesekljamo česen in čebulo. Prepražimo ju na vročem olju v ponvi. Očistimo in narežemo gobe. Gobe dodamo čebuli in česnu v ponvi. Pražimo 10 minut.
- Sesekljamo baziliko in peteršilj. Dodamo ju v ponev in potresemo z drobtinami, da nastane gosta zmes.
- Zmes nadevamo v paradižnike. Potresemo s parmezanom. Na koncu pokrijemo s paradižnikovimi klobuki.
- Pečemo v ogreti pečici (180 °C) dokler paradižniki niso mehki in nadev zlato rjav.
Polnjen paradižnik z ajdovo kašo in feta sirom
Ta recept je bolj vegetarijanska različica, saj bo paradižnik nadevan s kuhano ajdovo kašo, feta sirom in nekaterimi drugimi sestavinami. Po enakem postopku se lahko paradižnik nadeva tudi s kakšno mesno osnovo, kot npr. haše omako, bolognese omako ali tisto tipično maso iz riža in faširanega, ki jo običajno uporabimo za pripravo filanih paprik.
Priprava nadeva
Ajdovo kašo skuhaj do mehkega, odcedi odvečno vodo in pusti, da se ohladi. V ohlajeno kašo vmešaj jajce ter feta sir. Dodaj nekaj limoninega soka ter po okusu dosoli ali dodatno začini s katero tvojo najljubšo začimbo. Maso pusti stati, med tem pa paradižniku z ostrim nožem odreži vrhnji del. Z žlico izdolbi sredico paradižnika ter ga nadevaj s pripravljeno maso iz ajde in fete.
Pomembni detajli
Kot pri vseh preprostih receptih, je pomembno, da pozornost nameniš detajlom. Kakovostno oljčno olje, česen, sveže začimbe in kvaliteten jogurt bodo igrali še kako pomembno vlogo. Za polnjene paradižnike se lahko pripravi tudi zeliščna jogurtova omaka. Vse sestavine združi ter s paličnim mešalnikom "zblendaj" v jogurt do zelo fine teksture. Če želiš bolj rahel okus, sprva dodaj nekaj več jogurta in manj ostalih sestavin. Slednje lahko vedno naknadno dodaš, če pa želiš močnejši okus, pa obratno.
Polnjeni paradižniki z rižem, paradižnikovo omako in sirom
Priprava paradižnikov
Paradižnike umij in jim odreži "kape" - zgornji del, okoli peclja. Nato paradižnike izdolbi tako, da ven pobereš peške in mehko sredico, rob paradižnika pa naj ostane mesnat, da bo za oporo. Sredico, ki si jo pobral ven, spravi, saj jo potrebujemo kasneje. Prazne paradižnike posoli po notranjosti in pusti, da se odvečna voda odteče.
Priprava omake in nadeva
Na olivnem olju prepraži nasekljan česen. Ko porjavi, dodaj paradižnikov smoothie in pusti, da se kuha na nizkem ognju, dokler se ne zgosti. Potem dodaj še nasekljan peteršilj in nasekljano baziliko, začini s soljo in poprom, malo pomešaj in odstavi s štedilnika, da se ohladi. Med tem časom skuhaj riž in ga odcedi. Nadalje zmešaj riž s prej narejeno paradižnikovo omako, naribanim parmezanom in naribanim dimljenim sirom.
Polnjenje in pečenje
Z nastalo zmesjo napolni paradižnike do 3/4 višine. Tako napolnjene paradižnike položi na pomaščen pekač in jih pokapaj z olivnim oljem. Pekač daj v ogreto pečico (180°C) za približno 50 minut. 10 minut pred koncem pečenja daj v pečico še paradižnikove kape, da se še te popečejo.
tags: #svez #polnjen #paradiznik