Zelje ne bo nikoli več dolgočasno, če ga glaziramo, spečemo v pečici in ponudimo na kremi iz jogurta. To pečeno zelje je polno okusa - v njem je združena zemeljska sladkoba te priljubljene kapusnice in slano-sladek preplet glazure, s katero to klasično zelenjavo spremenimo v nekaj posebnega.
Zakaj izbrati pečeno zelje?
V pečici pečeno sveže zelje je pravi veganski hit, saj je neverjetno preprosto za pripravo, potrebujemo pa le nekaj osnovnih sestavin. Je preprost, zdrav in cenovno ugoden način, kako zelje spremeniti v slasten obrok. Za pripravo te priloge, ob kateri lahko postrežemo pečena piščančja bedra, lososa ali tofu, potrebujemo le približno 5 minut aktivnega časa.
Recept: Pečeno zelje z glazuro iz miso paste
Kaj je miso pasta in zakaj jo uporabiti?
Miso je tradicionalna japonska začimbna pasta, pripravljena iz fermentiranega riža, soje ali ječmena, začinjena s soljo in gobami. Uporablja se za omake, namaze in juhe, je pa tudi odličen nadomestek za sol. Svetel miso je bolj blagega okusa, temnejši pa je dlje fermentiran in je zato močnejši, z intenzivnejšim okusom. V našem receptu zagotavlja edinstven slano-sladek priokus glazure.
Priprava glazure in zelja
- V skodelici zmešamo miso pasto, med, oljčno olje in sojino omako, da dobimo gladko glazuro. Za bogatejši okus lahko dodamo tudi strte stroke česna, sol in poper.
- Zeljnatno glavo operemo, dobro osušimo in odstranimo trdi del stebla. Glavo zelja prerežemo na pol.
- Nato jo narežemo na približno 1,5 cm debele rezine, ki jih še razpolovimo, da dobimo polmesce.
- Pečico segrejte na 220 °C in pekač obložite s papirjem za peko.
- Zeljne polmesce previdno položite na peki papir in jih enakomerno namažite s pripravljeno glazuro. Pazite, da vam ne razpadejo.
KAKO DA SMJESA ZA UKRAŠAVANJE MEDENJAKA BUDE SAVRŠENA / RECEPT ZA SMJESU ZA UKRAŠAVANJE MEDENJAKA
Pečenje in zaključek
V predogreti pečici na 220 °C pečemo približno 30 minut, oziroma dokler zelje ne postane lepo karamelizirano in hrustljavo na robovih. Pečeno zelje posujemo s svežim, nasekljanim peteršiljem.
Ideje za postrežbo in prilagoditev okusa
- Kot priloga: Pečeno zelje je odlična priloga h pečenim piščančjim bedrom, lososu ali tofu. Ne pozabimo na veliko skledo solate in jogurtov preliv.
- Lahka glavna jed: Pečeno zelje s kremo iz jogurta in tahinija je popoln obrok za tiste, ki iščejo nekaj lahkega, a hranljivega.
- Za hrustljavost: Dodamo lahko nekaj popečenih oreščkov ali semen (npr. sezama ali sončničnih semen).
- Ob ribah: Nežno karameliziran okus lepo uravnoteži pečene ali dimljene ribe.
- Zamenjava preliva: Če želite jed še bolj po svojem okusu, lahko osnovno glazuro zamenjate: poskusite z BBQ omako, pestom ali celo preprosto mešanico sojine omake in medu.
Koristi zelja za zdravje
Najboljše pri zelju je dejstvo, da je tako dobrega okusa in vonja! Radi ga imamo v enolončnicah, solatah ali celo v kisu. Sto gramov surovega zelja vsebuje celo 42 mg vitamina C, zato ni nenavadno, da se najde na jedilnikih, ko se ne počutimo najbolje. Spomladansko zelje je odlično za solate, jesensko zelje pa se lahko suši ali peče v pečici, medtem ko kislo zelje lahko postrežete za vsak obrok.