Svetlobni koren, znan tudi kot sladki krompir ali po latinsko Dioscorea batatas, je rastlina, ki presega zgolj kulinarično vrednost. Njegova posebnost leži v bogati škrobni sestavi, zdravilnih učinkovinah in edinstveni sposobnosti, da vnaša energijo v človeški organizem. Že tisočletja se uporablja v kitajski tradicionalni medicini, kjer mu pripisujejo številne pozitivne učinke tako na zdravje kot na lepoto.
Ta cvetoča rastlina iz družine jam ima užitne gomolje z mokasto teksturo in prijetnim, na krompir podobnim okusom. Gomolje lahko pripravljamo na različne načine: kuhamo, pečemo, ocvremo ali naribamo ter dodajamo juham. Koren je bogat vir škroba (približno 20 %), vode (75 %), vitamina B1 (0,1 %) in vitamina C (10-15 mg). Vsaka rastlina lahko proizvede enega ali več vretenastih ali valjastih gomoljev, ki lahko dosežejo težo do 4,5 kilograma in dolžino en meter.
Filozofija biodinamičnega kmetijstva in svetlobni koren
Utemeljitelj biodinamičnega kmetijstva, dr. Rudolf Steiner, je uživanje korenine svetlobe priporočal zaradi njene zmožnosti vnašanja svetlobe v človekov organizem. Po njegovem mnenju sodobni način življenja, zaznamovan s stresom, hitenjem in sevanjem elektronskih naprav, povzroča "temnenje" človeka, kar vodi do izgube notranje svetlobe in življenjskih sil, ključnih za ohranjanje zdravja ter individualni in kolektivni razvoj.
Zdravilne lastnosti in uporaba v tradicionalni medicini
Svetlobni koren, v kitajskem zeliščarstvu poznan kot šan jao (Shan Yao), je sladko blagodejno zelišče, ki tradicionalno stimulira želodec in vranico ter deluje tonično na pljuča in ledvice. Njegov gomolj vsebuje alantoin, ki pospešuje celjenje ran. Uporablja se kot živilo pri zdravljenju utrujenosti, izgube teže, slabega apetita, slabe prebave, kronične driske, astme, suhega kašlja, pogostega ali nenadzorovanega uriniranja, diabetesa in čustvene nestabilnosti. Zunanje se uporablja za zdravljenje razjed in abscesov, poleg tega pa naj bi pozitivno vplival na lepo polt in čvrste lase.
Svetlobni koren je bogat vir številnih hranilnih snovi, vključno s škrobom, beljakovinami, maščobami, aminokislinami, saponini, polisaharidi, sluzmi, vitamini ter 31 različnimi elementi v sledeh. Njegova posebnost je zmožnost hranjenja svetlobnih etrov, ki so ključni za človeško vitalnost, še posebej v sodobnem času, ko je fiziološka presnova svetlobe iz živil otežena zaradi visokotehnološke obdelave.
Gojenje svetlobnega korena
Rastlina uspeva v rodovitni, dobro odcedni (peščeni) zemlji na sončni legi in je relativno enostavna za gojenje. Potrebuje tri do štiri leta, da doseže polno zrelost. Svetlobni koren je plezalka, ki spominja na slak. Lahko ga gojimo kot manjšo grmovnico ali pa mu zagotovimo oporo, podobno kot fižolu. Majhni beli cvetovi imajo prijeten vonj po cimetu.
Za pridobivanje semena je nujno gojiti tako moške kot ženske rastline, saj so cvetovi dvodomni. Seme sejemo spomladi na sončnem območju, v hladnejšem podnebju pa v rastlinjak. Kalitev traja od enega do treh tednov pri temperaturi 20 °C. Tla morajo biti vlažna, a ne mokra. Priporoča se vzgoja v visoki gredi, ki se na eni strani odpre, kar olajša dostop do dolgih gomoljev.
Rastlina se razmnožuje z vegetativnimi vozli ali bubolami, ki jih oblikuje v zalistjih. Te kroglice, imenovane tudi "bubili", posadimo spomladi v lončke in negujemo podobno kot paradižnik. Ko mine nevarnost zmrzali, rastlinice presadimo na vrt. V prvem letu oblikujejo približno 30 cm dolg koren, v drugem letu pa lahko doseže globino do en meter in se v globini debeli. Zaradi globoke rasti gomoljev je priporočljiva uporaba visokih lesenih zabojev z odstranljivo stranico za lažje pobiranje pridelka.
Don't light your seedlings until you've watched this video!
Svetlobni koren v sodobni prehrani in znanosti
Svetlobni koren je vsestranski v kuhinji, z blagim, rahlo sladkim okusom, ki se poda tako slanim kot sladkim jedem. Lahko ga kuhamo, dušimo, pečemo ali cvremo. Odličen je kot dodatek juham, enolončnicam ali solatam, lahko pa ga vključimo v smutije za povečanje hranilne vrednosti in kremaste teksture. Zaradi naravne sladkosti je primeren tudi za pripravo sladic ali kot naravno sladilo.
Njegova hranilna vrednost je izjemna. Sto gramov gomolja vsebuje približno 500 kJ (200 kcal), 30 g ogljikovih hidratov, 0,5 g sladkorja, 0,17 g maščobe, 4 g vlaknin in 1,5 g beljakovin. Nekateri mu pripisujejo učinek naravnega steroida zaradi visoke vsebnosti škroba in drugih hranil, kar naj bi povečevalo mišično maso, moč in hitrost. To naj bi bil tudi eden od razlogov za izjemne športne dosežke jamajških športnikov.
V tradicionalni kitajski medicini se Dioscorea batatas uporablja za stimulacijo življenjske energije qi, krepitev imunskega sistema, izboljšanje prebave ter podporo zdravim funkcijam ledvic in jeter. Vsebuje fitohormon diosgenin, ki se v telesu pretvori v progesteron in lahko pomaga pri uravnoteženju ravni gestagena. Poleg tega naj bi imel pomlajevalne učinke na kožo in celo protitumorsko delovanje.
Rudolf Steiner je svetlobni koren prepoznal kot edino rastlino, ki je sposobna v svojem podzemnem delu shranjevati svetlobni eter, ki naj bi postal v prihodnosti za ljudi nepogrešljiv. Verjamejo, da ta energija vitalnosti pomaga človeku, da se iztrga iz materialističnega in egoističnega razmišljanja.
Znanstveno je potrjeno, da svetlobni koren vsebuje antioksidante, ki ščitijo telo pred prostimi radikali in staranjem celic. Redno uživanje naj bi pomagalo telesu pri obvladovanju stresa, prinašalo občutek miru in ravnovesja ter povečevalo psihično odpornost.
Svetlobni koren v primerjavi s sladkim krompirjem (Ipomea batatas)
Pomembno je ločiti svetlobni koren (Dioscorea batatas) od sladkega krompirja (Ipomea batatas), čeprav se obe rastlini včasih zamenjujeta ali ju imenujejo podobno. Sladki krompir, ki prav tako spada v skupino slakov, je bogat vir vitaminov A, B, C in E, beta karotena, ogljikovih hidratov, proteinov ter mineralov. Njegovi gomolji imajo aromo, ki spominja na kostanj ali muškatno bučo, in se uporabljajo sveži, pečeni, v pirejih, juhah ali kot sladica. Listi sladkega krompirja pa so uporabni v kulinariki namesto blitve ali špinače.
Medtem ko oba gomoljčka ponujata številne zdravstvene koristi, Dioscorea batatas izstopa s svojo ezoterično povezavo s "svetlobnimi etri" in posebnim pomenom v biodinamičnem kmetijstvu, ki ga je poudaril Rudolf Steiner.