Sušeni paradižniki so izjemna sestavina, ki s svojim koncentriranim okusom in sladkostjo obogati številne jedi, še posebej testenine. Posebno so cenjeni v hladnih mesecih, ko ni na voljo veliko sveže zelenjave. Z le nekaj osnovnimi sestavinami, uporabljenimi na pameten način, lahko pričaramo resnično neverjetne okuse.
Kremasta omaka s pečenim česnom in sušenim paradižnikom
Ta jed, sestavljena iz špagetov, obdanih s kremasto omako s sladkim pečenim česnom, majhnimi koščki sušenega paradižnika in olivnim oljem, je neverjetna poslastica. Čudovita je takrat, ko nimamo na razpolago veliko sveže zelenjave, torej predvsem v hladnih mesecih.
Ključne sestavine
Za pripravo potrebujete le sestavine, ki jih najbrž imate vedno doma.
- Česen: Nikar se ne ustrašite naslova. Pečen česen je milijone let oddaljen od surovega, ostrega česna. Med peko se naredi prava mala čarovnija, saj se česen spremeni v skoraj že sladko, kremasto poslastico. Je bolj blag in tudi diši bolj blago, a res lepo. Glavica česna se morda zdi veliko, vendar pa je pečen česen res bolj blag, izredno sladek in mehak.
- Testenine: Uporabite lahko špagete, fusile ali metuljčke.
- Olje: Priporoča se olivno olje, saj ima največ okusa in lepo zaokroži jed. Morda bi bilo dobro tudi s kakšnim drugim rastlinskim oljem.
- Začimbe: Za pripravo potrebujete sol (tudi za soljenje kropa za testenine) in poper.
- Sušeni paradižniki: Za dodatno sladko noto je priporočljivo dodati sušen paradižnik. Največkrat se uporablja tistega, ki je vložen v olje. Velikokrat se v jed doda tudi malo tega olja.
- Peteršilj: Peteršilj ni nujen, vendarle pa lepo osveži celotno jed.
To so osnovne sestavine, ki zagotavljajo odlično jed. Priprava te jedi je resnično enostavna in neverjetno hitra. Jed je najboljša sveže pripravljena.
Priprava
Pečen česen
- Vzemite manjši kos papirja za peko ali alufolije.
- Na sredo postavite celotno glavico česna, jo pokapajte z žlico olja ter stisnite skupaj v culico.
- Culico postavite v pečico, ogreto na 200°C za približno 30 minut. Česen se mora popolnoma zmehčati.
- Po pol ure previdno (kar s kuhinjsko brisačo) stisnite culico. Če je mehko, je česen pripravljen. Previdno ga vzemite iz pečice.
- Posamezni stroki morajo biti zelo mehki. S prsti meso česna kar iztisnite ven.
- Nato mehko, rahlo obarvano meso česna stisnite z vilico, da dobite kremo.
Testenine
- Testenine skuhajte v vreli soljeni vodi po navodilih na embalaži.
Dokončanje omake
- Česnovo kremo, narezane sušene paradižnike in štiri žlice olja združite v ponvi ali kozici ter premešajte.
- Dodajte sol, poper in toliko vode, v kateri so se kuhale testenine (za začetek 4 žlice), da dobite kremasto omako.
- Vanjo prenesite pravkar kuhane testenine, nežno premešajte in po potrebi dolijte še nekaj testeninske vode.
Postrežba
- Testenine, obdane s česnovo omako s koščki paradižnika, servirajte.
- Potresite s svežim sesekljanim peteršiljem in po želji okrasite s čilijem.
- Takoj postrezite. Glavica česna je dovolj tudi za štiri porcije. Jed je najboljša sveže pripravljena.
Testenine s piščancem, sušenimi paradižniki in parmezanovo omako
To božansko kosilo je polno arom in začimb. Odlična kombinacija sladke paprike, provansalskih začimb in origana se odlično poda k sušenim paradižnikom, mariniranim v olju, in božansko parmezanovi omaki. Je nasitno, hranljivo kosilo, ki ga pripravite v eni ponvi, brez packanja in kompliciranja! Posebnosti v receptu so parmezan in sušeni paradižniki, marinirani v olju. Poleg samih paradižnikov v receptu uporabimo tudi olje, v katerem se namakajo, saj doda piščancu božansko aromo! Priporoča se uporaba sveže naribanega parmezana, čeprav za hiter recept deluje tudi že riban sir Grana Padano Despar. Ključne sestavine v tem receptu so začimbe, sušeni paradižniki, marinirani v olju in parmezan. Takšna kombinacija okusov je najboljša. Jedem se rada dodaja tudi sveže dodatke, v tem primeru sveža bazilika.
[𝗥𝗘𝗖𝗘𝗣𝗧]𝗣𝗶𝘀̌𝗰̌𝗮𝗻𝗲𝗰 𝘃 𝘀𝗺𝗲𝘁𝗮𝗻𝗼𝘃𝗶 𝗼𝗺𝗮𝗸𝗶 𝘀 𝘀𝘂𝘀̌𝗲𝗻𝗶𝗺𝗶 𝗽𝗮𝗿𝗮𝗱𝗶𝘇̌𝗻𝗶𝗸𝗶 𝗮𝗹𝗶 𝘁𝗶𝗸𝘁𝗼𝗸 𝗺𝗮𝗿𝗿𝘆 𝗺𝗲 𝗰𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻
Sestavine
Čas priprave: 15 minut
Za piščanca
- 400 g piščančjih filejev
- 3 jedilne žlice olja mariniranih sušenih paradižnikov
- 1 jedilna žlica sladke paprike v prahu
- 1 čajna žlička provansalskih začimb
- 1 čajna žlička origana
- 1 čajna žlička soli
- 40 g ribanega parmezana
Za testenine in omako
- 2 jedilni žlici olivnega olja
- 1 šalotka ali rdeča čebula (drobno nasekljana)
- 2 stroka česna (drobno nasekljana)
- 1 čajna žlička origana
- 850 ml vode
- 250 g testenin po izbiri
- 200 ml smetane za kuhanje
- 100 g naribanega sira Grana Padano Despar
- 150 g grobo nasekljanih v olju mariniranih sušenih paradižnikov
- Dve pesti sveže špinače
Dodatki za serviranje
- Nariban sir Grana Padano Despar
- Sveža bazilika
Postopek priprave
- V večji ponvi segrejte olje mariniranih sušenih paradižnikov.
- Na srednjem ognju popražite piščančje fileje, narezane na manjše kocke. Začinite s papriko, provansalskimi začimbami, origanom in soljo. Premešajte.
- Pražite toliko časa, da se piščanec popolnoma skuha in hrustljavo zlato zapeče.
- Dodajte nariban sir in premešajte. Odstavite in piščanca preložite v ločeno posodo.
- Ponev vrnite nazaj na ogenj in segrejte olivno olje.
- Na segretem olju na srednjem ognju pražite drobno nasekljano čebulo in česen, dokler čebula ne postekleni, česen pa zadiši. Začinite z origanom in premešajte.
- Zalijte z vodo in pustite, da zavre.
- V vrelo vodo dodajte testenine in kuhajte do "al dente" stanja, torej da so na ugriz še malo trde. Sledite navodilom na vrečki.
- Ko so testenine kuhane do "al dente" stanja, jim dodajte smetano za kuhanje, nariban sir in nasekljane sušene paradižnike.
- Premešajte in kuhajte par minut, da se okusi povežejo, testenine pa skuhajo do konca.
- Dodajte še svežo špinačo in premešajte.
Nasveti za uporabo sušenih paradižnikov
Posušeni paradižniki pridejo prav, ko svežih ali konzerviranih ni na voljo, seveda pa tudi vselej, ko želimo malo posebno jed. Pred uporabo suhe paradižnike, ki niso vloženi v olje, obvezno namočimo v vodi za približno deset minut, sicer bodo ostali žilavi, tudi če jih bomo dušili v omaki. Seveda se bodo zmehčali, če jih kuhamo v enolončnici ali omaki. Če uporabimo paradižnik, vložen v olje, namakanje seveda ni potrebno.
tags: #susen #paradiznik #omaka