Topli, nasitni in raznoliki obroki so v hladnejših dnevih še kako dobrodošli. Eden izmed odličnih načinov priprave je kombinacija stročjega fižola z bogato bolonjsko omako, ki jo pogosto imenujemo tudi »vegi boranja«. Takšna jed, pripravljena s samimi odličnimi sestavinami, zagotavlja odlično počutje in sit trebušček še več ur po kosilu.
Zakaj izbrati stročji fižol?
Stročji fižol krepi prav vse telo. Vsebuje veliko beljakovin, vitaminov (A, C, K, B1, B2 in B3), folne kisline, kalcija in železa. Odpravlja utrujenost, pospešuje presnovo in med drugim znižuje holesterol. Pri nakupu izbirajte čvrste stroke brez madežev, ki ob prelomu glasno počijo. Ne pozabite, da ga je treba pred zaužitjem vedno skuhati, saj presen vsebuje strupeno beljakovino fazin.
Recept za zelenjavni golaž (vegi boranja)
Ta golaž, kjer gobe igrajo vlogo mesa, je poln jesenskih okusov in ga lahko pripravite tudi sredi zime, saj lahko uporabite zamrznjene sestavine.
Sestavine
- Stročji fižol (zelen ali rumen, ozek ali širok)
- Gobe (sveže ali zamrznjene)
- Krompir
- Por in česen
- Sušen paradižnik in paradižnikov koncentrat
- Timijan, sol, poper, kis
- Zelenjavna jušna osnova
Priprava po korakih
- V večji kozici na olivnem olju počasi pražite na kolute narezan por, dokler se ne zmehča. Dodajte sesekljan česen, da zadiši.
- Dodajte na rezinice narezane gobe in pražite, da spustijo vodo in se ta vkuha.
- Vmešajte sušen paradižnik, paradižnikov koncentrat in timijan.
- Dodajte očiščen stročji fižol in na kocke narezan krompir. Zalijte z zelenjavno jušno osnovo, da je zelenjava pokrita, in kuhajte do mehkega.
- Ko je krompir kuhan, jed dosolite in popoprajte. Za osvežitev dodajte malo kisa.
Nasvet za zgoščevanje brez moke
Da bo golaž bolj zdrav in gost, ni treba uporabiti moke ali smetane. Nekaj kosov kuhanega krompirja in dve žlici omake prenesite v posodico, jih z vilico zmečkajte ali spasirajte ter pire zmešajte nazaj v omako. To bo jedi dalo prijetno gostoto.
Stročji fižol s špageti: Hitra in lahka izbira
Stročji fižol s špageti je lahka poletna izbira za aktivnejše, saj testenine dajejo potrebno energijo. Če vam od prejšnjega dne ostane bolonjska omaka, je to idealna priložnost za hitro kosilo.
| Sestavina | Priprava |
|---|---|
| Stročji fižol | Skuhan v slanem kropu z vejico šetraja (20 min). |
| Špageti | Kuhani "al dente" v slani vodi. |
| Zabela | Čebula in česen, pražena na olivnem olju, začinjena s šetrajem. |
Vse skupaj le zmešajte v ponvi, popoprajte po okusu in postrezite. Jed se odlično ujame tudi s svežim peteršiljem.
Pašta fižol na hitro
Različice in nasveti
- S smetano: Za bolj kremast okus lahko na koncu vmešate žlico kisle smetane.
- S pršutom: Dodatek koščkov pršuta jedi doda slanost in bogatejšo aromo.
- Vegetarijanska priloga: Stročji fižol se odlično poda k polenti, proseni kaši ali kuskusu.