Jed iz fižola in klobase je priljubljena v mnogih kulturah, znana po svoji nasitnosti, bogatem okusu in vsestranskosti. Pripravimo jo lahko na več načinov - kot krepko enolončnico, hitro jed iz pločevinke ali sočen zapečenec. Ta članek ponuja podrobne recepte za različne priprave te tradicionalne jedi, ki bo zagotovo zadovoljila vaše brbončice.
Tradicionalna enolončnica s fižolom in klobaso (iz suhega fižola)
Ta recept zahteva nekaj več časa zaradi namakanja in kuhanja suhega fižola, vendar bo rezultat bogata in aromatična enolončnica, vredna vsake minute truda.
Priprava fižola pred kuhanjem
Fižol stresemo v skledo, ga prelijemo z vodo in dodamo sol. Postavimo na stran za 12 ur. Nato fižol odcedimo in dobro speremo.
Kuhanje fižola
Večji lonec pristavimo na ogenj. Dodamo odcejen fižol, sol, lovorova lista, poper, česen in vodo. Najprej počakamo, da fižol zavre, nato pokrijemo s pokrovom in kuhamo na zmernem ognju, pri rahlem vretju 1 uro - 1 uro 20 minut, oziroma tako dolgo, da je fižol mehek.
Priprava osnove za enolončnico
Fižol ocedimo in vodo od kuhanja prihranimo. V isti, čist lonec damo oljčno olje ter sesekljano zeleno, sesekljano korenje in sesekljano čebulo. Pražimo 8 - 10 minut pri šibkem ognju, nato dodamo na drobno narezano panceto, sesekljan rožmarin, česen in žajbelj. Premešamo in pražimo minuto. Dodamo sesekljan paradižnik.
Združevanje in kuhanje enolončnice
Polovico kuhanega fižola spasiramo z 250 ml prihranjene vode ter dodamo v lonec. Dobro premešamo in dodamo še 1200 ml prihranjene vode od kuhanja fižola. Kuhamo 20 - 25 minut pri rahlem vretju.
Dodatek testenin in klobase
V enolončnico dodamo ščep soli, testenine, preostali fižol in narezano hmeljarsko klobaso Z’Dežele. Kuhamo tako dolgo, da se testenine mehko skuhajo.
Serviranje
Preverimo še okus in dodatno po potrebi začinimo s soljo in poprom. Jed razdelimo med šest krožnikov in poljubno posujemo s sesekljanim peteršiljem in nastrganim parmezanom.
Enolončnica pašta fižol
Hitra enolončnica s fižolom iz pločevinke in klobaso
Če nimate časa za namakanje suhega fižola, je ta hitra različica z belim fižolom iz pločevinke odlična izbira za okusno in hitro pripravljeno enolončnico.
Priprava sestavin
Zelenjavo najprej skrbno očistimo, olupimo in operemo. Korenje in zeleno narežemo na majhne koščke, krompir pa na nekoliko večje kose. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Vejico rožmarina osmukamo. Fižol iz pločevinke speremo pod tekočo vodo in dobro odcedimo. Klobase narežemo na kolobarje.
Dušenje zelenjave
V loncu segrejemo olje. Dodamo čebulo, korenje in zeleno, lonec pokrijemo in zelenjavo med občasnim mešanjem dušimo 10 minut, da se zmehča. Nato dodamo krompir, česen, rožmarin in paradižnikovo mezgo ter med nenehnim mešanjem pražimo še 1 do 2 minuti.
Kuhanje enolončnice
Zelenjavo zalijemo z vodo ter po okusu posolimo in popopramo. Temperaturo znižamo, lonec pokrijemo in zelenjavo ob rahlem vrenju kuhamo 10 minut. Po 10 minutah dodamo fižol in na kolobarje narezano klobaso. Kuhamo še 10 do 12 minut in po potrebi prilijemo še malo tekočine (voda ali jušna osnova).
Zaključni popravki okusa
Pripravljeno enolončnico po potrebi še malo posolimo ali popopramo.
Sočen zapečen fižol s kranjsko klobaso
To je hitra različica zapečenega fižola s kranjsko klobaso, ki bo zagotovo "za prste polizat". Je malo bolj sočen, saj ni suh kot nekatere različice prebranca, in z veliko okusa.
O receptu
V tej hitri različici je uporabljen fižol iz konzerve. V kolikor pa imate čas, lahko suh fižol namočite čez noč, odlijete vodo, v kateri se je fižol namakal, ga kuhate 10 minut, spet odlijete vodo in ponovno kuhate nekje pol ure do 45 minut (odvisno od vrste fižola) oz. dokler fižol ni kuhan. Vse ostalo v receptu pa ostane enako.
Sestavine
- 4 (po 240 g) pločevinke fižola
- 1,5 večja čebula
- 1 por
- 2-3 stroki česna
- 1 žlica mlete rdeče paprike
- 2 lovorjeva lista
- 1 rdeča paprika
- 2 para kranjskih klobas
- Malo svinjske masti (ali druge maščobe)
- Poper
- Sol
Priprava in pečenje
Čebulo in por narežemo, solimo in ju na malo maščobe popražimo. Pražimo počasi na nizkem ognju, približno 8 minut, da se razpustita. Ta čas, ko se čebula praži, skuhamo kranjske klobase. Ko je čebula pražena, dodamo mleto rdečo papriko, na drobno narezan česen in dva lovorjeva lista. Pražimo le toliko, da česen zadiši. Takoj odstavimo z ognja in damo vsebino v pekač, ki smo ga malo premazali z maščobo. Dodamo 3 pločevinke odcejenega fižola in eno celo pločevinko fižola - tudi vodo. V kolikor želite bolj sočno zapečen fižol, lahko dodate še malo tekočine. Premešamo in po potrebi dosolimo.