Pizza je nedvomno ena najbolj priljubljenih jedi na svetu. Čeprav je odlična že sama po sebi, se prava kulinarična eksplozija zgodi šele, ko jo obogatimo s pravo omako. Ne glede na to, ali prisegate na blage ali ekstra pekoče različice, je kakovostna omaka ključ do popolne kombinacije.
Zakaj pripraviti lastno omako za pico?
Domača pizza nima nič skupnega z gostilniško, naročeno ali zamrznjeno različico. Gostilniška pizza je pogosto fast food, medtem ko domača priprava omogoča popoln nadzor nad sestavinami. Industrijske omake so pogosto polne sladkorja in umetnih dodatkov, zato boste doma zmagali, saj boste uporabili najboljše sestavine.
Izbira paradižnika
Za najboljšo omako potrebujete dovolj zrele in okusne paradižnike, ki so najboljši proti koncu avgusta. Izogibajte se supermarketom, kjer prodajajo paradižnike, ki so prepotovali tisoče kilometrov. Svež paradižnik očistite, narežite in segrejte, da začne iztekati sok, nato ga pretlačite s paličnim mešalnikom v pire.
Recept za najboljšo domačo paradižnikovo omako
Priprava je povsem preprosta, omaka pa popolnoma naravna. Za približno 500 ml omake potrebujete:
- 0,5 kg pelatov
- 0,5 kg navadnega paradižnika
- 1 čajno žličko bazilike in 2 čajni žlički origana
- 4 stroke česna
- 1-2 čajni žlički soli, 1/2 čajne žličke sladkorja
- Ščepec popra in kajenskega popra
- 1 čajno žličko sladke rdeče mlete paprike
- Kvalitetno olje
Postopek priprave: Na olju popražite strt česen in dodajte na kocke narezan paradižnik. Paradižnik boste najlažje olupili tako, da ga za 20 sekund potopite v vrelo vodo, nato pa hitro sperete pod ledeno vodo. Dušite približno 45-60 minut, pri čemer na začetku dodajte vse začimbe. Omako na koncu zmiksajte s paličnim mešalnikom in jo vlijte v vroče steklene kozarce.
Čili omake: Za tiste, ki si želijo več
Prava čarovnija se zgodi, ko pizzo obogatimo s skladno pekočo omako. Izbira je odvisna od vašega okusa:
| Tip omake | Značilnosti |
|---|---|
| Srednje pekoča | Prevladujejo paradižniki in habanero čiliji; uravnotežen okus. |
| Fermentirana | Klasičen habanero okus, ki doda oster "žur" na pizzo. |
| Sadna kombinacija | Habanero s pridihom manga, ananasa in banan; odlično za mesne ali bogato zelenjavne pizze. |
| Torchbearers Garlic Reaper | Za pogumnejše; izrazit okus česna, zelo pikantna. |
Nasveti za shranjevanje in uporabo
- Omako lahko hranite v zaprti posodi v hladilniku 1-2 tedna.
- Za daljše shranjevanje omako segrejte do vrenja in vložite v vroče kozarce ter tesno zaprite.
- Poleti pripravljeno omako lahko shranite tudi v zamrzovalniku.
- Kogar motijo lupine in semena, naj svež paradižnik pred pasiranjem skrbno olupi.