Krompirjeva rolada je izjemno vsestranska in okusna jed, ki lahko precej dolgočasno kosilo spremeni v praznično poslastico. Z malo preproste kulinarične čarovnije se preproste sestavine, kot so krompir, jajca, sir in šunka, preoblikujejo v privlačno in nasitno jed. Ne glede na to, ali imate raje rolado iz pire krompirja ali iz rezin, vas bosta navdušila tako okus kot tudi sam videz. Gre za jed, ki temelji na znanih in preverjenih sestavinah, a jih poveže v nekoliko bolj igrivo in zanimivo obliko, primerno za družinska kosila ali posebne priložnosti.
Vrste Krompirjevih Rolad in Sestavine
1. Krompirjeva Rolada iz Pire Krompirja (Kuhana Rolada)
Pri tej različici se pire krompir spremeni v testo, ki ga lahko poljubno napolnite. Testo je fantastično in ponuja veliko možnosti za nadeve. Nekaj podobnega se pogosto pripravlja kot kuhani štruklji.
Priprava testa iz pire krompirja
Za pripravo gladkega testa potrebujete:
- cel krompir
- maslo
- jajca
- moko
- parmezan (po želji)
Cel krompir skuhajte. Še vročega pretlačite, dodajte maslo, jajca, moko in parmezan ter zmesite v gladko testo. Ponekod se takšno krompirjevo testo pripravi kot testo za njoke. Opomba: Če niste ljubiteljica parmezana, ga lahko izpustite.
Ideje za nadeve
Testo razvaljajte v pravokotnik, nato pa ga obložite z izbranim nadevom. V rolado lahko po želji dodate različne nadeve, ki jih predlaga vaša kulinarična domišljija. Tukaj je nekaj priljubljenih možnosti:
- S šunko in sirom: Testo premažite s kislo smetano, potresite z mleto (v multipraktiku) šunko in nasekljanim peteršiljem. Šunko prekrijte s plastjo grobo naribane mocarele, pri čemer pustite le majhen rob. Nato zavijte v rolado.
- S špinačo ali blitvo: V krompirjevo rulado lahko dodate dušeno špinačo ali blitvo, po navadi v kombinaciji s skuto, sirom in krušnimi drobtinicami.
- Z jajčno omleto: Za bolj prazničen obed lahko rolado napolnite z jajčno omleto. Če omleti dodate še malo mlete rdeče paprike, je dekoracija na krožniku, ko je rolada narezana na rezine, toliko lepša in privlačnejša za oči.
- S pršutom, slanino in sirom: Na enako pripravljeno, razvaljano testo posujete prepražane drobtinice, na majhne koščke narezan pršut in prekajeno slanino ter riban sir.
- Z zelenjavo in siri: Raztopite maščobo, dodajte odcejeno ohlajeno zelenjavo, dve jajci, sol, poper. Dodate lahko tudi malo muškatnega oreščka in parmezana.
- S korenčkom in orehi: Krompirjevo testo razvaljajte na tanko in potresite z naribanim korenčkom in mletimi orehi.
Zavijanje in kuhanje
Ko je testo z nadevom pripravljeno, ga zvijte v štrukelj oziroma rolado. Glede kuhanja obstajajo različni pristopi:
- V aluminijasti foliji: Alu-folijo premažite z oljem in vanjo zavijte rolado. Kuhajte približno 20 minut. Če uporabljate močne pralne praške in mehčalec, je bolje, da rolado zavijete v alu folijo, saj bo sicer lahko imela okus po prašku.
- V platnenem prtičku: Rolado zavijemo v platnen prtič, končke zavežemo in potopimo v vročo vodo. Kuhajte približno 30 minut.
Pomembno je, da štrukelj ne bo predebel. Če je rolada predebela (premer kakšnih 10 cm), se lahko zgodi, da se iz sredine razleze surovo testo. Splošno priporočilo za kuhanje v enem kosu je 30 do 35 minut. Vzrok za morebitno nedokuhanost je lahko tudi preveč vlage v nadevu, na primer iz špinače.
2. Krompirjeva Rolada iz Rezin Krompirja (Pečena Rolada)
Ta vrsta rolade uporablja rezine krompirja kot osnovo, ki se peče v pečici in nato nadevana zvije. Zapečena krompirjeva osnova se lepo prepleta s sočnim nadevom, obogatenim s špinačo in stopljenim sirom, ki poskrbi za poln in domač okus. Takšna rolada je zelo všečna na pogled in zato primerna tudi za posebne priložnosti ali nedeljsko mizo.
Priprava krompirjeve osnove iz rezin
Obstajata vsaj dve metodi za pripravo krompirjeve osnove iz rezin, ki bosta služili kot podlaga za nadev:
- S parmezanom: Pekač obložite s papirjem za peko. Parmezan grobo naribajte. Polovico ga stresite na pekač in enakomerno razporedite po celotni površini. Krompir olupite in ga narežite na 2-3 milimetre debele rezine, ki jih razporedite po pekaču tako, da se delno prekrivajo. Krompir začinite z mešanico začimb, nato pa po njem potresite preostanek naribanega parmezana. Pekač za 30 minut potisnite v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija.
- Z mocarelo in oljem: Krompir olupite, operite in narežite na pol centimetra debele rezine (ne pretanko, da se ne trgajo). Pekač (velikosti približno 36 x 46 cm) obložite s papirjem za peko. Pečico segrejte na 200 °C. Rezine krompirja razporedite v rahlem prekrivanju. Po vrhu potresite skodelico naribane mocarele, malo soli, in rastlinsko olje (2-3 žlice). Po želji dodate tudi nekaj sesekljanega peteršilja (približno 2 žlici).
Nadev z mletim mesom in špinačo
Medtem ko se krompir peče, pripravite nadev. Potrebujete:
- 1 srednja čebula
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 stroka česna
- 500 g mletega mesa
- 1 rdeča paprika
- sol in mleti poper (po okusu)
- 4 žlice paradižnikove omake
- 1 čajna žlička origana ali majarona (neobvezno)
- 200 g sveže špinače
- 150 g naribane mocarele
Čebulo in česen olupite ter ju ločeno drobno nasekljajte. Papriko očistite in zrežite na majhne koščke. V večji ponvi segrejte olje, na katerem najprej prepražite čebulo, da postekleni in se nekoliko zmehča. Primešajte nasekljan česen in ko zadiši, v ponev dodajte mleto meso. S kuhalnico ga razdrobite na manjše koščke in pražite nekaj minut, da spremeni barvo. V ponev dodajte papriko in začimbe po okusu. Primešajte paradižnikovo omako in med občasnim mešanjem pokrito kuhajte na zmerni temperaturi 5-7 minut, da na koncu dobimo bolj gosto omako.
V rahlo osoljenem kropu blanširajte špinačo. Ko uvene in se zmehča, jo odcedite in ohladite. Ohlajeno špinačo dobro ožamite in grobo nasekljajte.
Nadev s slanino in špinačo
Druga okusna možnost nadeva vključuje slanino. Medtem ko se krompir peče, pripravite nadev. Čebulo in česen olupite ter ju ločeno drobno sesekljajte. Na olivnem olju najprej na hitro prepražite sesekljano čebulo, nato dodajte česen in ko zadiši, dodajte še slanino, ki jo dušite toliko časa, da postekleni. Pelate narežite na koščke in jih dodajte k slanini. Vse skupaj dušite še 10 minut, nato pa odstavite in pustite, da se nadev ohladi. V rahlo osoljenem kropu blanširajte špinačo. Ko uvene in se zmehča, jo odcedite in ohladite. Ohlajeno špinačo ožamete, nato pa jo zmešate s kislo smetano.
Sestavljanje in peka rolade iz rezin
Pekač s krompirjem odstranite iz pečice. Počakajte, da se malo ohladi.
- Za nadev z mletim mesom: Na krompirjevo osnovo nanesite mesni nadev, nato po njem potrosite špinačo in naribano mocarelo (eno pest prihranite za kasneje). Na vseh straneh pustite nekaj praznega roba, da boste rolado lažje zvili. Vse skupaj zvijte v rolado in si pri tem pomagajte s papirjem za peko. Rolado na papirju obrnite, da je spoj spodaj. Po roladi potrosite preostanek naribanega sira, nato pa jo potisnite v ogreto pečico še za 10-15 minut, da se sir stopi in zlato rjavo zapeče. Po pripravljeni roladi po želji potrosite nasekljan svež peteršilj, nato pa jo narežite na kose in postrežte s skledo solate.
- Za nadev s slanino: Na krompirjevo osnovo najprej naložite špinačo, vendar na vseh straneh pustite nekaj centimetrov praznega roba, da boste rolado lažje zvili. V nadev s slanino vmešajte sol, poper in papriko, potem pa ga razporedite po špinačnem nadevu. Po vrhu potrosite še naribano mocarelo. Vse skupaj zvijte v rolado in si pri tem pomagate s papirjem, ki ga malo stisnete in zvijete do konca. Rolado na papirju obrnite, da je spoj spodaj, nato pa jo potisnite v ogreto pečico še za 15 minut. Pripravljeno rolado po vrhu potresite z nasekljanim peteršiljem.
Vegetarijanske in druge variacije
Krompirjeva rolada je izjemno prilagodljiva jed. Rulado lahko pripravite tudi brez mesa, kar je odlična izbira za vegetarijance. Namesto mesa ali šunke lahko uporabite pečeno zelenjavo, gobe, paradižnik, olive in druge sestavine. To je tisti recept, ki vam bo spremenil pogled na navaden krompir, saj ponuja neskončno možnosti za kulinarično ustvarjanje in prilagajanje vašim željam.
tags: #krompirjeva #rolada #sirom