Bine Volčič slani zvitki recept

V svetu kulinarike, še posebej tistem, ki ga spremljamo v oddajah, kot je MasterChef Slovenija, se pogosto srečujemo z izzivi in inovativnimi recepti. Medtem ko so tekmovalci razkazovali svojo kreativnost pri pripravi različnih jedi, so bile nekatere recepte razkrite tudi iz domačih kuhinj sodnikov in njihovih žena.

Spomladanski zavitki iz MasterChef izziva

V enem izmed skupinskih izzivov MasterChefa so tekmovalci pripravljali različne jedi, med katerimi so bili tudi spomladanski zavitki. Spodaj so predstavljeni recepti dveh skupin, ki so se izkazale s svojimi slanimi zvitki.

Spomladanski zavitki z zelenjavo in gamberi (rdeča skupina)

Rdeča skupina je pripravila spomladanske zavitke z zelenjavo in gamberi, postrežene z osvežilno mangovo omako.

Sestavine za štiri osebe:

• testo za spomladanske zavitke
• korenje
• spodnji del pora
• 5 rjavih šampinjonov
• 6 gamberov
• trije listi kitajskega zelja
• sol, poper, olje
• naribana lupina limete
• rumenjak

Za mangovo omako:

• zmešan mango
• malo nasekljane mlade čebule
• nasekljan rdeč čili
• žlička tamarindine paste
• sok dveh limet
• sojina omaka po okusu (2-3 žlice)

Postopek priprave:

1. Vso zelenjavo narežemo na dolge, tanke trakove in vsako posebej par minut pražimo na vroči ponvi z malo olja. Zelenjavo tudi solimo in malo popramo.
2. Repke gamberov očistimo, posolimo in nanje naribamo limetino lupino.
3. Na testo za zavitke položimo nekaj koščkov vsake zelenjave, dodamo gambere in vsak list posebej zavijemo v spomladanski zavitek. Da jih lažje zlepimo, robove premažemo z rumenjakom. Pripravljene zavitke hrustljavo ocvremo v vročem olju.
4. Zmešamo vse sestavine za mangovo omako, ki jo postrežemo skupaj z ocvrtimi zavitki.

Spomladanski zavitki s piščancem in zelenjavo (zelena skupina)

Zelena skupina je navdušila z zavikiti, ki so vključevali piščanca in različno zelenjavo, dopolnjene z omako.

Sestavine za štiri osebe:

Za zavitke:

• piščančje stegno
• četrtina kitajskega zelja
• mlada čebula
• polovica korenja
• temna sojina omaka
• rižev kis
• ingver
• piment, rdeči poper, klinčki, janež
• koriandrova semena
• testo za spomladanske zavitke
• razžvrkljano jajce

Za omako:

• rdeč čili
• žlička ribje omake
• sok polovice pomaranče
• sok polovice limone
• pol žličke srirache
• žlička temne sojine omake
• žlička riževega kisa
• limonin kaviar

Postopek priprave:

1. Piščanca narežemo na majhne koščke, prav tako na tanko narežemo zelje, korenje in mlado čebulo. Dodamo žlico sojine omake, žlico kisa in naribamo centimeter dolg kos ingverja. Vse skupaj dobro premešamo.
2. V možnar damo poper, janež, klinčke, koriandrova semena in piment ter vse skupaj zmeljemo. Začimbe dodamo v prej pripravljeno zmes piščanca in zelenjave. Meso in zelenjavo na hitro popražimo, da se piščanec že skoraj skuha.
3. Dve žlički nadeva damo na testo za zavitek in ga zvijemo, rob namažemo z razžvrkljanim jajcem in zalepimo.
4. Zavitke cvremo v vročem olju pet minut oziroma počakamo, da se rjavo zapečejo.
5. Za omako sesekljamo čili, dodamo še ostale sestavine in vse skupaj zmešamo.

Domači recepti sodniških žena iz MasterChefa

Tekmovanje MasterChef Slovenija se pogosto približa vrhuncu, ko sodniki izzovejo tekmovalce, da poustvarijo njihove najljubše jedi. Tokrat so sodniki razkrili, da njihove žene doma pripravijo izjemne jedi. Medtem ko Karimova žena Helena obožuje lečino enolončnico, žena Luke Jezerška speče odlično slano pito. Žena Bineta Volčiča, Katarina Brglez, pa je mojstrica priprave marmornega kolača.

Marmorni kolač (po receptu Katarine Brglez, žene Bineta Volčiča)

Katarina Brglez, žena Bineta Volčiča, v marmorni kolač za sočnost in svežino doda grški jogurt.

Sestavine (merska enota = jogurtov lonček):

• 1 lonček grškega jogurta (200 g)
• 2 lončka bele moke
• 3/4 lončka sladkorja
• 2 jajci
• 1/2 lončka sončničnega olja
• 1 pecilni prašek
• 1/2 stroka vanilije
• 2 žlici surovega kakava
• malo ruma za peko
• mleko (po potrebi)

Priprava:

1. V posodi zmiksamo jogurt, skozi gosto cedilo presejano moko, sladkor, jajci, olje, pecilni prašek in sredico polovice vanilijevega stroka.
2. Gosto zmes razredčimo z malo mleka, da dobimo gladko, srednje tekočo zmes brez grudic.
3. V podolgovat pekač za pecivo, obložen s peki papirjem, nalijemo polovico zmesi, v preostalo polovico pa vmešamo skozi gosto cedilo presejani kakav in toliko ruma, da dobimo gladko, srednje tekočo zmes.
4. Kakavovo zmes vlijemo v sredino pekača, napolnjenega s prvo polovico zmesi, tako da se težja kakavova zmes potopi v svetlejšo. Obe masi lahko tudi na rahlo premešamo z vilicami ali nožem, da dobimo lep marmorni vzorec.
5. Marmorni kolač pečemo na 180 stopinjah Celzija približno 40 minut.

Lečina enolončnica (po receptu Helene Merdjadi Bunjevac, žene Karima)

Karimova žena Helena pravi, da Karim obožuje, če lečini enolončnici na koncu doda žlico kisle smetane in jo potrese s parmezanom.

Sestavine:

• 1 manjša čebula
• 3 stroki česna
• žlička mlete rdeče paprike
• žlica paradižnikove mezge
• žlica gorčice
• jušna osnova
• olje
• 4 korenčki
• 1 koleraba
• 1 sveža rdeča paprika
• ½ gomolja zelene
• 700 g govejega mesa
• leča iz pločevinke
• žlička kisa
• peteršilj, lovor in timijan

Postopek:

1. Vse gomolje narežemo na male kockice. Čebulo in česen nasekljamo in počasi pražimo na olju, da se čebula razpusti. Dodamo na kose narezano meso ter ga dušimo.
2. Potresemo z rdečo mleto papriko, dodamo paradižnikovo mezgo. Zalijemo z jušno osnovo (toliko, da je meso pokrito) in dodamo lovor ter timijan. Kuhamo skoraj do mehkega.
3. V drugi posodi prepražimo gomoljno zelenjavo. Ko je meso skoraj gotovo, v lonec dodamo popraženo gomoljno zelenjavo in kuhamo dalje.
4. Tik pred koncem dodamo še lečo, gorčico in žličko kisa. Potresemo z nasekljanim peteršiljem.

Porova pita (quiche) s piščancem (po receptu Aleksandre Jezeršek Matjašič, žene Luke Jezerška)

Žena Luke Jezerška pripravi odlično slano pito s piščancem in porom.

Sestavine za krhko testo (za tri pite, premer 26 cm):

• 500 g moke
• 250 g masla
• 1 rumenjak
• 1 žlička soli
• 2 dl mrzle vode

Sestavine za nadev:

• 250 g piščančjega fileja
• 1 srednje velik por
• 2,5 dl sladke smetane
• 2 do 3 jajca
• sol in poper
• 50 g slanine
• parmezan

Postopek:

1. Moko najprej na hitro zmešamo s koščki hladnega masla in soljo. Dodamo rumenjak in na koncu postopoma še vodo. Vse to čim hitreje zgnetemo v enotno testo.
2. Količine so za tri pekače, tako da testo najprej razdelimo na tri enake dele, zavijemo v folijo in damo v hladilnik za vsaj pol ure. Ohlajeno testo razvaljamo na pomokani površini (lahko na peki papirju), prenesemo v pekač in pritisnemo na robovih. Pripravimo za slepo peko. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj stresemo fižol (lahko tudi kaj drugega za obtežitev). Pečemo pri 170 stopinjah Celzija 15 minut.
3. Na vroči ponvi popečemo slanino do zlato rjave barve. Odstavimo. Nato na isti ponvi popečemo manjše koščke začinjenega piščanca. Nazadnje na isti ponvi podušimo še por.
4. Vzamemo predpečeno krhko testo ter po njem razporedimo piščanca, por in slanino.
5. Iz jajc, smetane in začimb pripravimo legir, s katerim zalijemo vse sestavine. Posujemo s parmezanom. Pečemo pol ure pri 180 stopinjah Celzija.

tags: #bine #volcic #slani #zvitki

• Več informacij o raku na modih
• Priprava zdravih bučk z lososom
• Lahek in hranljiv obrok
• Recept za domačo čokolado
• Recept za čokoladno-skutno pecivo