Beljakovinsko bogat špinačni narastek s skuto in belim sirom je pripravljen brez moke, zato je primeren tudi za vse, ki se izogibajo glutenu. Je nasiten, a hkrati lahek, kar ga dela za idealno izbiro za športno aktivne. Narastek bo navdušil tudi tiste, ki sledijo posebnim prehranskim smernicam ali dietam, saj vsebuje malo ogljikovih hidratov in je povsem vegetarijanski.
Sestavine in priprava
Za pripravo narastka (za 10 kosov) potrebujete naslednje sestavine:
- 500 g sveže skute
- 200 g belega sira (npr. BIO Domača Fletka ali feta)
- 500 g sveže mlade špinače
- 5 jajc
- 2 čebuli
- 3-4 stroki česna
- 5 žlic oljčnega olja (3 žlice za praženje čebule, 2 žlici za maso)
- Sol in sveže mlet poper po okusu
- Ščepec muškatnega oreščka
- 1 žlica masla za namastitev pekača
Postopek priprave
- Priprava zelenjave: Špinačo temeljito operemo in očistimo. Čebulo narežemo na tanke rezine, česen drobno sesekljamo ali stisnemo.
- Blanširanje špinače: Špinačo na hitro pokuhamo v kropu (1-2 minuti), nato jo odcedimo, ohladimo in iz nje iztisnemo odvečno vodo. Na grobo jo nasekljamo.
- Praženje čebule: V ponvi segrejemo 3 žlice oljčnega olja, dodamo čebulo in jo pražimo približno 3 minute, da postekleni. Nato jo odstavimo.
- Priprava mase: V večji posodi z vilicami pretlačimo skuto, dodamo razdrobljen beli sir, česen, preostali 2 žlici olja, sol, poper in muškatni orešček. V ločeni posodi jajca stepemo z ročnim ali električnim mešalnikom, da nastane homogena masa. Nato jih prilijemo k skutni zmesi, dodamo še ohlajeno praženo čebulo in nasekljano špinačo ter vse skupaj enakomerno premešamo.
- Peka: Pekač (tortni model s premerom 24-26 cm) namastimo z maslom in vanj vlijemo pripravljeno maso. Pečico segrejemo na 180 °C (ventilacijski način) ali 200 °C (klasična peka). Pečemo na srednji rešetki približno 45 minut. Po 40 minutah z zobotrebcem preverimo, ali je jed pečena.
- Ohlajanje: Narastek pustimo vsaj 10 minut počivati v pekaču, nato ga narežemo in postrežemo. Odličen je topel ali hladen.
Nasveti za postrežbo in različice
Narastek lahko postrežete za kosilo, večerjo, pozni brunch, kot prilogo, samostojno jed ali kot toplo predjed ob sveži solati. Odlično se ujame z najrazličnejšimi solatami - od preproste paradižnikove ali kumarične solate do klasične grške ali sveže listnate solate z zelišči in limoninim prelivom.
Kulinarične variacije
- Namesto špinače lahko uporabite blitvo, koprive ali drugo nežno listnato zelenje, ki je na voljo v sezoni.
- Če imate na vrtu možnost nabrati divje rastline, dodajte solati nekaj regačice, kislice ali navadne zvezdice za še bolj svež in lokalno obarvan obrok.
- Jed lahko pripravite tudi s proteinskim sirom, ki ga v enakem razmerju zamenjate za skuto.
Ta po okusu bogat, a hkrati prijetno lahek narastek je kot nalašč za vse, ki iščejo preprosto sezonsko jed, polno beljakovin.