Piščančja rolada s sirom in pršutom je jed, ki popestri naš običajen jedilnik. Piščančje meso obogatimo z nadevom pršuta in mozzarelle, poleg pa postrežemo medeno gorčično omako. Ta jed je resnično okusna in bogata, sočnega piščanca pa poudari slani pršut, medtem ko topljiva mozzarella poskrbi za sirni užitek.
Osnovni podatki o receptu
| Količina | 4 osebe |
|---|---|
| Čas priprave | 60 minut |
| Zahtevnost | 2 od 5 |
Sestavine
- 1 kg piščančjih prsi
- 200 g pršuta
- 120 g pizza mozzarelle
- 3 žlice oljčnega olja slovenske Istre
- Sol in poper
Za medeno omako:
- 4 žlice cvetličnega slovenskega medu
- 100 g grškega jogurta
- 4 žlice gorčice
- 2 stroka česna
Postopek priprave
- Priprava mesa: Piščančja prsa razpolovimo, da dobimo štiri debelejše kose fileja. File zarežemo od desne proti levi, vendar ne povsem do konca, ter ga razpremo, da dobimo čim večji in tanjši zrezek. Za pripravo zelo tankega zrezka si pomagamo z živilsko folijo: razgrnemo jo preko mesa in s težko ponevjo ali valjarjem nežno potolčemo, da zrezek sploščimo na enakomerno debelino (vsaj 6 mm).
- Nadevanje: Meso natremo s soljo in poprom. Na vsak zrezek položimo 50 g pršuta ter na sredino dodamo palčko mozzarelle.
- Zvijanje: Obložene zrezke tesno zavijemo v rolado. Za čvrsto obliko lahko rolado zavijemo v živilsko folijo in jo za pol ure postavimo v zamrzovalnik, da postane trdna.
- Peka: V večji ponvi segrejemo olje. Rolade položimo v ponev s šivom navzdol in jih pečemo 10 minut na zmernem ognju, medtem ko jih obračamo, da dobijo zlatorjavo barvo z vseh strani. Nato zmanjšamo ogenj, pokrijemo ponev in pečemo še nadaljnjih 5-10 minut.
- Omaka: Medtem v skodelici zmešamo med, jogurt, gorčico in nariban česen.
Svinjska rolada s pestom
Različice nadevov in nasveti
Piščančja prsa so fenomenalna za različne vrste roladic. Če želite vključiti zelenjavo, lahko uporabite mešanico špinače, artičok in sira. Špinačo na hitro popražimo s česnom, da se omehča, nato pa jo primešamo k nadevu.
Nasveti za popoln uspeh:
- Zelenjavni nadevi: Špinačo lahko kratko blanširate, ocedite in zmešate s skuto ali sirom ter muškatnim oreščkom.
- Tehnika zavijanja: Pri zvijanju levo stran zrezka preklopimo ob robu (kot pri sarmi), zvijemo stran od sebe in desno stran stisnemo v roladico, da nadev ostane na mestu.
- Priloge: Poleg piščančjih rolad se odlično podata kuhana cvetača, brokoli, zelena solata ali pa pire krompir, ki se lepo poveže z omako.