Domači Brezglutenski Krekerji: Popoln Zdrav Prigrizek

Zakaj izbrati domače brezglutenske krekerje?

Že v vsaki trgovini lahko kupite krekerje, tiste hrustljave ploščice, ki jih tako radi grizljate kadarkoli vas napade manjša lakota. Ali pa kar tako, ob večerih, zraven dobrega filma. In zagotovo so krekerji boljša izbira od pokovke iz mikrovalovne pečice, mastnega čipsa ali slanih smokijev, seveda tisti krekerji, ki so pripravljeni iz zdravih sestavin.

Če želite zares uživati v svojih prigrizkih, je vedno najboljša opcija ta, da jih pripravite sami. To lahko naredite zelo hitro, z nekaj zares polnovrednimi sestavinami. Če pri tem uporabite živila iz ekološke pridelave, pa bo rezultat še toliko boljši.

Večina industrijskih prigrizkov ima poleg bele moke, ogromne količine soli ter cenenega rafiniranega sončničnega olja, v katerem so navadno ocvrte, še kup drugih dodatkov, ki jih vaše telo ne potrebuje. Prigrizek si lahko pripravite kar doma, in to s tisto vrsto moke, s tistim oljem in s tistimi začimbami, ki so vam najljubše.

Sestavine in prilagoditev okusa

Različne brezglutenske moke, semena in začimbe za krekerje

Domači krekerji so pogosto pripravljeni iz naravno brezglutenskih mok. Pri pripravi lahko pogosto uporabite tudi semena, mleta ali cela, morda le ene vrste ali pa kombinacijo različnih. Tudi z začimbami in zelišči se lahko igrate; ta dajo krekerjem še posebej dober okus, seveda če izberete tiste, ki so vam všeč.

Preden suha zelišča dodate jedem, jih vedno malce pomencajte med prsti, da sprostijo aromo. Pomembna je tudi izbira kakovostnih sestavin. Pri origanu na primer, vedno izberite ekološkega. Nenazadnje pa se naš okus razlikuje, zato bodo nekateri krekerji nekomu božanski, medtem ko bo drug raje užival v kombinaciji drugih sestavin. Zato poskušajte, igrajte se, preizkusite več različnih receptov, z različnimi mokami, semeni, oreščki, začimbami in zelišči.

Krekerji so povsem brez glutena, kvasa ali katerihkoli živalskih sestavin (kot so maslo, jogurt ali jajca, ki jih tu pa tam lahko zasledite v receptu za domače krekerje). V njih boste torej lahko uživali vsi, ki vas pestijo različne alergije, kot sta gluten in laktoza, hkrati pa tudi vsi vegetarijanci in vegani.

Osnovni postopek priprave hrustljavih krekerjev

Nordic seed crackers - The best crispbread I know - LCHF

Za doma pripravljene drobljive slane prigrizke ne potrebujete veliko časa. Splošni koraki vključujejo:

  • V mešalnik vrzite vse suhe sestavine in jih dobro zmešajte. Nato dodajte olje in s pulznimi vrtljaji nekajkrat zavrtite vsebino.
  • Vsebino pretresite v večjo posodo ter z rokami zgnetite v kroglo. Sploščite jo ter postavite na večji kos peki papirja.
  • Vzemite še en kos papirja (ali prozorno kuhinjsko folijo) ter preko njega čim bolj tanko razvaljajte testo. Če se testo zdrobi, nič hudega - z vlažnimi prsti ga preprosto zalepite skupaj.
  • Zgornji papir odstranite ter testo potresite z izbrano mešanico za posip. Če vam je všeč pikantno, lahko dodate poper ali suhi čili. Namesto sezama lahko uporabite cela zrna kumine, mak ali drobno sesekljane bučnice. Ponovno pokrijte in z valjarjem potujte preko testa, da se sestavine sprimejo.
  • Papir odstranite ter testo z ostrim nožem razrežite na poljubne oblike. Bolj kot na obliko se osredotočite na debelino krekerjev. Las tanki krekerji so pogosto najboljši, zato se splača potruditi, čeprav so nekateri recepti namenjeni tudi nekoliko debelejšim krekerjem.
  • Testo skupaj s peki papirjem potegnite na raven pekač ter postavite v segreto pečico. Če imate radi sol, pred peko krekerje lahko rahlo poškropite z oljem in dodatno posujete z grobo morsko soljo.
  • Nato krekerje prelomite preko rezov in pecite, dokler se lepo ne obarvajo. Pečene krekerje skupaj s peki papirjem prestavite na rešetko ter ohladite.

Recept: Ovseni krekerji s sončničnimi semeni

Hrustljavi ovseni krekerji s sončničnimi semeni

Ovseni krekerji s sončničnimi semeni so fantastičen, hrustljav, aromatičen in prijetno slan prigrizek, ki si ga lahko pripravite sami doma. Ob njih ne rabite imeti slabe vesti, saj so narejeni le iz ovsenih kosmičev, sončničnih semen in vode. Pripravimo jih hitro in brez dolgega seznama sestavin in so resnično zdrav prigrizek, ki ga lahko vključimo v skoraj vsak obrok.

Sestavine (za 30-40 krekerjev / Čas priprave: 40 minut / Zahtevnost: 1 od 5):

  • 200 g ovsene moke
  • 80 g sončničnih semen
  • 20 g sezamovih semen
  • 1 žlička soli
  • ½ žličke belega popra
  • 1 žlica suhega drobnjaka
  • 1 žlička bazilike
  • 100-150 ml vode

Priprava:

  1. Pečico segrejte na 220°C in na tanko premažite pekač z oljem.
  2. Če nimate ovsene moke, jo lahko pripravite sami: v multipraktik stresite ovsene kosmiče in jih zmeljite do fine moke. Enako storite s sončničnimi in sezamovimi semeni.
  3. Ovsno moko in zmleta semena pretresite v večjo mešalno skledo.
  4. Dodajte sol, beli poper, drobnjak in baziliko. Vse skupaj premešajte.
  5. Sedaj prilijte 100 ml vode in z rokami pregnetite. Dobiti morate testo, ki se lepo drži skupaj, ampak ni lepljivo. Če je testo premokro, dodajte še malo moke. Če se vam testo drobi, postopoma dodajajte vodo, dokler se testo ne poveže.
  6. Ko imate enotno kepo testa, ki jo lahko med prsti gnetete in zgladite, jo razpolovite ter oblikujte v dva ploščata kroga.
  7. Delovno površino pomokajte z ovseno moko in na njej razvaljajte eno polovico testa na 3 mm debeline.
  8. S piškotnim izsekovalcem izrežite okrogle krekerje. Če nimate nobenega modela, jih lahko izrežete s kozarcem ali pa jih narežete kar na kvadrate. Pazite le, da so vsi krekerji približno enake debeline in velikosti.
  9. Krekerje razporedite po naoljenem pekaču in jih prestavite v ogreto pečico.
  10. Pečete jih 10-15 minut. Dolžina peke lahko variira glede na pečico in velikost krekerjev. Priporočamo, da začnete po 10 minutah spremljati dno in rob krekerjev, da se vam ne bodo preveč zapekli.
  11. Pečene krekerje rahlo ohladite, preden jih prestavite s pekača.

Nasveti:

  • Ovsena moka je večinoma brezglutenska, vseeno moramo paziti, da vzamemo ovsene kosmiče, ki so certificirano brez glutena.
  • Krekerje lahko različno začinite.

Recept: LCHF/Keto mandljevi krekerji s semeni

Nizkohidratni mandljevi krekerji s chio in lanom

Ti krekerji so idealni za tiste, ki se držijo nizkohidratnih (LCHF) ali keto diet, saj so pripravljeni iz mandljeve moke in semen. So vegetarijanski, brezglutenski in brez laktoze, kar jih dela primeren prigrizek za širok spekter prehranskih preferenc.

Sestavine (za cca 40 krekerjev):

  • 2 Velika jajca
  • 150g Blanširane mandljeve moke
  • 70g Mletega lanenega semena
  • 40g Chia semen
  • 60g Sončničnih semen
  • 30g Sezama
  • 60ml (45g) Ghee-ja (stopljenega)
  • 15ml jabolčnega kisa
  • 2g (1 žlička) Morske Soli (ali manj)
  • 1g (1/2 žličke) Kurkume
  • 2g (1 žlička) Pecilnega praška (vinski kamen)

Priprava:

  1. Pečico segrejte na 190°C.
  2. Penasto zmiksajte jajca.
  3. Zmanjšajte na najmanjšo hitrost in dodajte ostale sestavine.
  4. Mešajte toliko časa, da se naredi kepa.
  5. Oblikujte cca 2,5 cm velike kroglice, ki jih potisnite na peki papir ter oblikujte tanke krekerje.
  6. Pečete 10 - 12 min na 190°C.

Uporabite jih lahko tudi namesto kruha ali za na pot!

Uporaba in postrežba brezglutenskih krekerjev

Krekerji so odličen samostojen prigrizek. Lahko pa jih nadrobite in poskusite po kakšni fino gosti kremni juhici. Še boljši so ob kakšnem finem namazu. Odlični so z različnimi namazi, kot samostojna malica za na pot ali kot priloga poleg kremnih juh.

Domači brezglutenski krekerji so nekaj tako zelo enostavnega, pa tako dobrega! Le kaj vam še preostane drugega, kot da hitro pripravite svoj prigrizek, ki vam bo delal družbo ob večernem branju ali vaši najljubši TV seriji.

tags: #soncni #brezglutenski #krekerji