Kraški pršut predstavlja enega najprestižnejših slovenskih proizvodov, ki se ponaša z zaščiteno geografsko označbo. Ta vrhunska delikatesa je prepoznavna po svoji visoki hranilni vrednosti, saj je bogata z beljakovinami, ter po svojem bogatem in prefinjenem okusu.
Proces pridelave in zorjenja
Priprava pršuta se začne s skrbno izbiro in hlajenjem svinjskih stegen. Čas soljenja in sušenja je neposredno odvisen od teže surovine, celoten proces pa poteka v strogo nadzorovanih klimatskih pogojih. Po dvanajstih mesecih zorjenja izdelek pridobi intenzivnejšo barvo, značilen vonj ter čvrsto, a rahlo mehkejšo strukturo.
Pri posebnih linijah, kot je Kras Premium kraški pršut s kostjo, proces zorjenja traja kar 16 mesecev. Takšna dolgotrajna priprava zagotavlja izjemno aromo in ohranja sočnost ter polnost okusa, kar je idealno za posebne priložnosti.
Različice in oblike pakiranja
Kras Premium pršut je na voljo v različnih oblikah, prilagojenih potrebam potrošnikov:
- S kostjo (teža približno 8 kg)
- Delikatess (očiščen)
- Razrezan na polovice (1/2) ali četrtine (1/4)
- Narezek (pakiranje A10)
Lokavski pršut: Tradicija z značilnim pridihom
Z izborom Lokavskega pršuta potrošnik izbira tradicijo. Njegovo sušenje poteka najmanj 12 mesecev, kar mu daje posebno kakovost, intenzivno barvo, žlahten, poln okus in srednje čvrsto strukturo. Od ostalih kraških pršutov se jasno razlikuje po dveh ključnih značilnostih:
- Značilen poprov posip.
- Specifičen čas zorjenja.
Kakovost Lokavskega pršuta je bila prepoznana tudi strokovno, saj je bil nagrajen z zlato medaljo na 41. ocenjevanju kakovosti.
Domači kraški špek
Domači kraški špek je rahlo dimljen izdelek, pripravljen iz skrbno izbranih svinjskih stegen brez kosti, ki vključuje kožo in slanino. Proces soljenja in sušenja traja približno šest mesecev v nadzorovanih pogojih. Zaradi dodanih grobo mletih poprovih zrn ima izdelek izrazit, nekoliko pikanten okus, za svojo kakovost pa je prejel zlato medaljo.
| Izdelek | Čas zorjenja | Ključna lastnost |
|---|---|---|
| Kras Premium pršut | 16 mesecev | Zaščitena geografska označba |
| Lokavski pršut | min. 12 mesecev | Poprov posip |
| Domači kraški špek | cca. 6 mesecev | Pikanten okus s poprom |