Sezona domačih solat se je že začela! Solata je pogosto razumljena kot nekaj mimobežnega - kot priloga, kot nekaj lahkega, kot nekaj, kar »še dodamo na krožnik«. Toda v resnici lahko dobra solata zasenči glavno jed. Lahko je hrustljiva, kremasta, nežna, sveža, pikantna, sladkasta ali celo vroča. Vse je odvisno od ene same sestavine, ki solato bodisi dvigne bodisi potisne v povprečje. To ni sol, niti ni paradižnik ali solatni list. In ni skrivnostna eksotična začimba z drugega konca sveta. Gre za nekaj, kar imamo pogosto že doma, a mu ne posvetimo dovolj pozornosti. To je preliv. Solatni preliv je tisti element, ki poveže sestavine v celoto in jih spremeni iz mešanice v jed.
Zakaj preliv ni zgolj dodatek
Večina ljudi pri pripravi solate poseže po klasični kombinaciji - olje, kis, morda sol in poper. A preliv je lahko več kot to. Lahko je podpis kuharja, lahko je ton, ki določa celoten značaj jedi. Tako kot omaka ni le dodatek k testeninam, tudi preliv ni le nekaj, kar zamešamo na koncu.
Dober preliv mora:
- poudariti okus zelenjave, ne pa ga prikriti,
- imeti pravo razmerje kisline in maščobe,
- imeti teksturo, ki ne naredi listov mokrih, ampak jih nežno objame,
- biti uravnotežen - ne premočan, ne premalo izrazit.
V resnici je preliv tisti, ki iz nekaj rezin kumar in paradižnika naredi jed, ki jo bomo pomnili. Domač solatni preliv bo popestril tudi najbolj dolgočasno solato.
Osnovna formula, ki vedno deluje
Vsak dober preliv temelji na razmerju med maščobo in kislino. Klasično razmerje je 3 : 1 - tri enote olja in ena enota kisa ali druge kisline (npr. limonin sok, vinski kis, balzamični kis). To je osnova, ki jo potem nadgrajujemo z drugimi elementi. Osnovno razmerje med oljem in kisom naj bi bilo 3:1. Torej 3 žlice olja in ena žlica kisa. Meni osebno včasih to razmerje ni ustrezno, saj mi je solata takrat premalo kisla. Zato velja ZLATO PRAVILO priprave preliva: poskušaj, poskušaj, poskušaj. Dodajte več tiste sestavine, ki vam je všeč in manj tiste, ki vam ni všeč.
Tri osnovne komponente solatnega preliva
Vsak solatni preliv je sestavljen iz treh osnovnih komponent, ki tvorijo njegovo jedro.
1. Olje: Osnovna komponenta in vir bogatih okusov
Prva osnovna komponenta dobrega solatnega preliva je olje. To je lahko olivno, repično, sončnično, rastlinsko, bučno, orehovo, sezamovo itd. Če vam je kompliciranje z olji prenaporno, predlagamo, da imate v svoji shrambi dve vrsti olj: olivno in repično. Z njima ne morete zgrešiti. Olje solatni preliv naredi kremast in bogat z okusom. Vendar pa z njim ne smete pretiravati. V primeru, da se olja izogibate, lahko namesto olja pripravite tudi avokadov preliv. Zrel avokado zmiksajte in dodajte v preliv. Zaradi vsebnosti maščob - tistih ta dobrih - bo preliv prav tako dober.
2. Kis ali kislina: Za osvežujoč poudarek
Druga osnovna komponenta dobrega solatnega preliva je kis oziroma nekaj kislega. Uporabite lahko jabolčni kis, vinski kis, malinov kis, balzamični kis ali pa sok limone oziroma limete. Če so vam všeč azijski okusi, si priskrbite še rižev kis ali pa mirin.
3. Sol: Ključ do uravnoteženega okusa
Tretja osnovna komponenta dobrega solatnega preliva je sol. Ta solati doda okus, velikokrat pa vse okuse združi in povzdigne. S soljo ni za pretiravati, vseeno pa je brez nje solata medlega okusa. Razen, če v solatni preliv dodate inčune ali pa parmezan.
Kaj dodamo osnovi?
Nikakor in nikdar pa vam ni treba ostati le pri osnovnih komponentah preliva. Vedno lahko dodate še kaj. Odlični dodatki so lahko:
- Emulgatorji: Gorčica, jajčni rumenjak ali med, ki povežejo maščobo in kislino.
- Sladila: Med, javorjev sirup ali agavin sirup za uravnoteženje ostrine. Če želite nevtralen, a vseeno malo sladek okus, vsekakor uporabite agavin sirup, saj je med preveč močnega okusa. Agavin sirup je prava odločitev tudi za vegansko prehranjevanje.
- Aromatika in začimbe: Sol, poper, česen v prahu, origano, timijan, čili. Odlični dodatki so lahko dišavnice, kot so peteršilj, koriander, drobnjak, meta; zelenjave, kot so mlada čebula, čebula, šalotka, česen; in drugi dodatki, kot so (polnozrnata) gorčica, sojina omaka, arašidovo maslo, mandljevo maslo, inčuni, pečene paprike, sušeni paradižniki, ingver.
- Tekočine: Žlica vode, kisle smetane ali jogurta za razredčenje in gladkost.
Odlični prelivi so tudi prelivi, ki vsebujejo sadje: mango, jagode, maline. Prelivi so lahko bazirani tudi na mlečni osnovi, kamor dodamo grški jogurt ali navadni jogurt, kislo smetano ali različne sire, kot so kozji sir ali feta sir. Prelivi so lahko narejeni tudi iz semen. Takšna osnova je lahko podlaga za nešteto različic - od italijanskega vinaigreta do kremastega zeliščnega preliva.
Nasvet: Če nimate na voljo svežega origana, peteršilja, bazilike ali ingverja, lahko brez težav uporabite posušene oziroma mlete začimbe in zelišča.
Zakaj kupljeni prelivi pogosto razočarajo
Čeprav trgovine ponujajo cele police različnih solatnih prelivov, ti redko zadovoljijo poznavalca. Razlog ni le v okusu, temveč v sestavi. Industrijsko pripravljeni solatni prelivi so narejeni iz poceni olja nizke kakovosti, povrhu pa s preobilico soli in sladkorja. Komercialni prelivi pogosto vsebujejo:
- veliko konzervansov,
- umetna sladila,
- cenejša olja z nevtralnim okusom,
- škrobe za zgostitev,
- visoko vsebnost soli in sladkorja.
Ti elementi niso problem, če iščemo hitro rešitev. A če želimo resnično jed, ne kompromisa, je domač preliv neprimerljiv. Poleg tega ga lahko prilagodimo svojemu okusu, sezoni in sestavinam na krožniku. Tako solata z enim zamahom postane nezdrava. Zato se potrudimo in prelive pripravimo sami iz izbranih osnovnih sestavin, marsikaj se najde v domači shrambi.
Ključ do popolnega preliva: tekstura in aromatika
Preliv ne sme biti pregost - ne želimo, da obteži liste in jih naredi mlahave. Prav tako ne sme biti preveč redek - sicer odteče in pusti jed pusto. Idealna tekstura je podobna tekočemu jogurtu ali redkejši majonezi.
A bolj kot tekstura šteje aromatika. Tu pride do izraza kulinarična domišljija. Poskusite:
- dodati pečeno čebulo v osnovo,
- zmešati pražena semena (npr. sončnična ali sezamova),
- vmešati pečeno papriko,
- uporabiti tahini namesto olja,
- eksperimentirati z različnimi vrstami gorčice.
Vsaka kombinacija doda drugačno dimenzijo - in solata postane zgodba.
Preliv po sezoni - pomlad ni jesen
Največja napaka pri prelivih je uniformiranost. Enak preliv za vse solate pomeni, da zamudimo priložnost za igro okusov. Solate so lahko izredno raznolike in bogate. Ne glede na kombinacije in barvitost osnovnih sestavin - vsaka solata zahteva še piko na i.
Spomladanski prelivi
- lažji prelivi z limono, oljčnim oljem, svežimi zelišči, medom.
- odlična kombinacija: limonin sok + med + olivno olje + peteršilj.
Poletni prelivi
- močnejši prelivi z dodatkom česna, pečenih paradižnikov, bazilike.
- poskusite: balzamični kis + gorčica + olivno olje + drobnjak.
Jesenski prelivi
- kremasti prelivi z jogurtom, tahinijem, orehi, jabolčnim kisom.
- recept: tahini + jabolčni kis + med + voda + sol.
Zimski prelivi
- toplejši prelivi, ki vsebujejo gorčico, česen, celo topljeno maslo.
- različica: maslo + jabolčni kis + žlička gorčice + ščepec muškatnega oreščka.
Kako in kdaj preliti solato
Prav tako pomembno kot izbira preliva je čas prelivanja. Če solato prelijemo prezgodaj, začne veneti. Če jo prelijemo prepozno, se okusi ne povežejo. Idealno je:
- preliv pripraviti vnaprej (lahko tudi dan prej),
- solato preliti tik pred serviranjem,
- vse skupaj premešati ročno ali z dvema žlicama,
- solato na krožniku morda še dodatno »zaključiti« z nekaj kapljicami preliva.
Če pripravljate preliv, ki vsebuje več kot le osnovne tri komponente (olje, kis, sol), potem ga morate pripraviti posebej in šele pripravljenega zliti na solato. Za pripravo potrebujete posodico, žlico za merjenje in vilico za mešanje. Seveda pa se lahko še bolje opremite. Za dober preliv lahko uporabite še majhen kozarec za vlaganje (porabljenega in umitega od gorčice, nutelle ali arašidovega masla). Pomembno je, da ima tak kozarec pokrov na navoj - da lahko vsebino kozarca dobro pretresete. Ja, tako kot bi mešali koktajl. Že narejen preliv lahko hranite v hladilniku nekaj dni. Seveda morate tiste, ki vsebujejo mlečne sestavine, porabiti prej.
Creamy Dijon and Garlic Vinaigrette | How to Make a Dijon Vinaigrette | Easy-to-Make Vinaigrette
Petindvajset receptov za domače prelive, ki spremenijo vsako solato
Ne glede na to, ali ste ljubitelj klasičnih okusov ali radi eksperimentirate z eksotičnimi kombinacijami, boste tukaj našli navdih za popestritev vaših solat. Ponujamo vam nekaj zanimivih predlogov, priprava teh prelivov praviloma vzame le nekaj minut. Solata bo tako vselej drugačna in ni strahu, da bi padli v enolično rutino.
Klasični in priljubljeni prelivi
1. Klasični vinaigrette
- 3 žlice olivnega olja
- 1 žlica vinskega kisa
- 1 žlička dijonske gorčice
- ščep soli in popra
Priprava: Zmešajte v kozarcu s pokrovčkom - pretresete in prelijete. Olje, kis in gorčico zmešajte z metlico, dodajte sesekljan česen, sol in poper po okusu. Takoj uporabite na solatah.
2. Medeno-gorčični preliv
- 2 žlici medu
- 2 žlici gorčice (po želji polnozrnate)
- 1 žlica limoninega soka
- 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- sol in poper (po okusu)
Priprava: Odličen je za motovilec ali rukolo s sirom. V posodici najprej dobro zmešajte gorčico, med in limonin sok. Nato postopoma vmešajte še oljčno olje, na koncu pa preliv začinite s soljo in poprom po okusu. Če so vam všeč bolj sladki okusi, ki imajo tudi malce ostrine, potem bo ta preliv kot nalašč za vašo naslednjo solato. Zelo dobro se poda tudi piščančjim prsim bodisi kot omaka ali marinada.
3. Jogurtov preliv z zelišči
- 3 žlice gostega jogurta (grškega ali navadnega)
- 1 žlica olivnega olja
- svež drobnjak, koper (sesekljan)
- sol, limonin sok
- nasekljan česen (po želji)
Priprava: Idealen je za solate s krompirjem ali kuhanim jajcem. V posodico zlijemo jogurt. Dodamo nasekljana zelišča in nasekljan česen. Dobro premešamo in dodamo še poper ter sol, olivno olje in limonin sok. Še enkrat dobro premešamo. Najbolj priljubljeni so zagotovo jogurtovi prelivi. Ti se odlično priležejo listnati zelenjavi, še posebej pa svežim kumaram in paradižniku.
4. Tahini in limona
- 2 žlici tahinija (sezamova pasta)
- 2 žlici limoninega soka
- 1 žlica jabolčnega kisa (po želji)
- 1 žlica vode
- mleti česen (po želji)
- sol, poper
Priprava: Odlično se poda k pečeni cvetači ali stročnicam. V posodici zmešajte tahini, vodo, limonin sok in jabolčni kis. Začinite po okusu s soljo, poprom in mletim česnom. Preliv lahko v tesno zaprti posodici v hladilniku hranite nekaj dni. V skodelico s pokrovom na navoj dajte tahinijevo pasto, javorjev sirup (če ga dodate), jabolčni kis, limonin sok, mleti česen in malo soli in popra. Skodelico zaprite s pokrovom in dobro pretresite, da dobite kompakten preliv.
5. Avokadov preliv
- 1 zrel avokado (olupljen in z odstranjeno peško)
- 200 ml vode
- 60 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka
- 1 žlica nasekljanega koprca
- manjši strok česna
- pol žličke soli
- sveže mlet poper (po želji)
Priprava: V sekljalnik dodajte zrel avokado, vodo, oljčno olje, limonin sok, koprc in česen. Sestavine mešajte tako dolgo, da dobite kremast preliv. Če je pregost, lahko dodate še malo vode. Solite in poprajte in še enkrat na hitro premešajte. Prelijte po solati. V tesno zaprti posodici v hladilniku ga lahko hranite do dva dni. Ta kremast preliv bo vašo solato povzdignil na višji nivo. Poleg tega pa bo zagotovil veliko zdravih maščob. Z njim lahko pokapate tudi zelenjavo z žara ali pečeno zelenjavo ali pa ga dodate v budine ali poke sklede.
6. Zeleni solatni preliv iz indijskih oreščkov (veganski)
- ½ velikega, zrelega avokada
- pest sveže špinače in bazilike
- 2 JŽ limoninega soka ali kisa
- 2 veliki JŽ namaza iz indijskih oreščkov (ali drugega oreščkovega masla)
- 3 JŽ olja
- 1 ČŽ javorjevega sirupa
- 2 JŽ kvasnih kosmičev
- 2 stroka česna
- sol in poper
- ca. 10 JŽ vode (oz. po potrebi, za želeno gostoto)
Priprava: Vse sestavine za preliv združite in zmiksajte do gladkega. Že na videz je nekaj posebnega, saj je tako intenzivno zelen. Daje solati dober okus in jo tudi polepša, saj vsebuje svežo špinačo, baziliko in avokado, ki dajo tako lepo barvo. Zaradi svojih sestavin je perfektna izbira za poletne solatne prelive, lahko pa bi se brez problema porabil tudi kot preliv po hladni testeninski solati. Je 100% rastlinski, brez glutena, jajc in mleka, ne vsebuje smetane, jogurta, vsebuje pa zelo zdrave maščobe iz avokada in oljčnega olja.
7. Limonin preliv
- 60 ml sveže stisnjenega limoninega soka
- 1 majhen strok česna (na drobno sesekljanega ali zmečkanega v možnarju)
- 1 žličko (dijonske) gorčice
- ščep soli
- sveže mleti poper (po okusu)
- pol žličke medu ali javorjevega sirupa (po želji)
- 60 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- pol žličke svežega ali posušenega timijana
Priprava: V majhni posodici zmešajte limonin sok, na drobno nasekljan ali zmečkan česen, gorčico, sol, poper (po okusu) in med. Nato vmešajte oljčno olje, pri čemer vse sestavine ves čas mešajte, dokler se ne povežejo. Če nimate veliko časa, lahko postopek še dodatno pospešite tako, da v kozarček s pokrovom, ki dobro tesni, dodate vse sestavine. Kozarček zatem tesno zaprite in ga močno pretresite, da se sestavine lepo povežejo med seboj. Če se vam zdi preliv nekoliko prekisel, lahko dodate še malo olja. Na koncu v preliv vmešajte še timijan in ga po potrebi še začinite. Lahko ga uporabite takoj ali pa ga hranite v hladilniku do enega tedna. Kadar nimate pri roki kisa ali pa vam okus kisa preprosto ni všeč, potem lahko solatne prelive pripravite z limoninim sokom. Limonin preliv se odlično poda z zeleno solato, pa tudi solatam s kvinojo, kuskusom, bulgurjem itd. S tem prelivom lahko začinite tudi na žaru pečene jajčevce ali pečeno rdečo peso, krompir, brokoli ali cvetačo.
8. Italijanski preliv
- 60 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici belega kisa
- 2 žlici limoninega soka
- 1 žlica na drobno nasekljanega svežega peteršilja (lahko tudi zamrznjen ali sušen)
- 1 žlička tekočega medu
- 1 žlička posušenega origana
- 1 strok česna (na drobno nasekljan)
- pol žličke (dijonske) gorčice
- pol žličke timijana
- ščep soli in sveže mlet poper (po okusu)
- 2 žlici naribanega parmezana (po želji)
Priprava: V majhni posodici zmešajte olje, kis, limonin sok, peteršilj, med, origano, česen, gorčico, timijan, sol in poper. Ko sestavine dobro premešate, lahko po želji v preliv vmešate še nariban parmezan. Okus kupljenega italijanskega preliva se ne more meriti s tistim, ki ga pripravite sami doma. Zanj potrebujete le nekaj osnovnih sestavin. Uporabite ga lahko v številnih solatah, nepogrešljiv je predvsem pri testeninskih solatah, nenazadnje pa ga lahko uporabite tudi kot marinado za piščanca ali ribe.
9. Francoski preliv
- 100 ml rdečega vinskega kisa
- 100 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlico dijonske gorčice
- 1 žlico worcester omake
- 2 žlici medu
- 200 ml kečapa
- 2 stroka česna (na drobno nasekljan)
- 1 žličko čilija ali kajenskega popra
- 2 žlički mlete paprike
- sol in poper (po okusu)
Priprava: Vse sestavine dodajte v večji kozarec za vlaganje, ki ga nato zaprete s pokrovom in močno pretresete, da se sestavine lepo zmešajo in dobite homogeno zmes. Sestavine lahko zmešate tudi z žlico ali metlico v posodi za mešanje. Preliv lahko v tesno zaprtem kozarcu v hladilniku hranite najmanj en teden. Ta preliv je eden od klasičnih prelivov, ki se odlično obnese tako pri zeleni solati kot tudi pri testeninskih solatah. Običajno pa francoski preliv poznamo kot gosto, svetlo rdečo omako, ki je lahko rahlo pikantna.
10. Azijski preliv
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlici sezamovega olja
- 2 žlici arašidovega olja
- sok 1 limete
- ščep čilijevih kosmičev
- 1 žlička medu
Priprava: V posodico dodajte sestavine in vse skupaj dobro premešajte. Preliv lahko v tesno zaprti posodici hranite v hladilniku do enega tedna. Če imate radi azijske okuse, potem morate poskusiti preliv iz sezamovega olja in sojine omake. Odlično se bo podal solatam, ki vsebujejo kalčke, koščke piščanca, tofu ipd.
11. Peteršiljev preliv
- šopek svežega peteršilja (nasekljanega)
- 1 žlica (dijonske) gorčice
- 1 žlica jabolčnega kisa
- manjši strok česna (na drobno nasekljan)
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Priprava: Nasekljan peteršilj stresite v manjšo posodo, dodajte gorčico, kis, na drobno nasekljan česen in dobro premešajte. Nato postopoma dodajajte olje, pri čemer sestavine ves čas mešajte. Ko dobite enotno zmes, je preliv pripravljen, da z njim začinite vaše jedi. Odlično se obnese predvsem v testeninskih solatah, lahko pa ga uporabite tudi kot dodatek ribam.
12. Preliv Tisočerih otokov (Thousand Island)
- 50 g kečapa
- 100 g majoneze
- 1 žlica kisa
- 2 srednje veliki kisli kumarici (na drobno nasekljani)
- 1 majhna čebula (bela, na drobno nasekljana)
- 1 žličko sladkorja
- pol žličke paprike v prahu
- sol in poper (po okusu)
- žličko drobno nasekljanega svežega drobnjaka
Priprava: Čebulo na drobno nasekljajte, na drobno nasekljajte tudi kisle kumare. Obe sestavini vrzite v sekljalnik (blender) in dodajte kis in žlico vode ter vse skupaj sesekljajte oziroma premešajte. Nato dodajte še sol, poper, sladkor, mleto papriko, majonezo in kečap ter vse skupaj še enkrat na hitro zmešajte v sekljalniku. Preliv prelijte v posodico in vanj vmešajte na drobno nasekljan drobnjak. Ta preliv je poimenovan po otokih z imenom Thousand Islands, ki ležijo med ZDA in Kanado na Reki svetega Lovrenca. Gre za preliv na osnovi majoneze, zato je pogosto uporabljen tudi kot omaka ali pomaka. Odlično pa se poda tudi mešanim solatam.
13. Preliv iz kaper in inčunov
- 1 strok česna
- 2 fileja inčunov v olju
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici kaper
Priprava: V možnarju zmečkajte strok česna, inčune in kapre. V manjši posodici zmešajte kis in oljčno olje ter vmešajte še pasto iz česna, inčunov in kaper. Česen in sardoni (inčuni) so odlična kombinacija, če jim dodate še kapre, malce kisa in olja, pa dobite odličen preliv za solato. Lahko ga tudi pokapate po sveže pečenem kruhu ali testeninah.
14. Jogurtov preliv z meto
- šopek sveže mete (nasekljane)
- 150 g grškega jogurta (lahko tudi navadnega)
- 1 žlica belega kisa
- sok pol limone
- sol in poper (po okusu)
Priprava: Na drobno nasekljajte meto. V posodici zmešajte jogurt, kis in limonin sok. Dodajte nasekljano meto in po okusu začinite še s soljo in poprom. Najbolje je, da preliv pustite kakšni dve uri stati v hladilniku, da se okus mete prepoji z ostalimi sestavinami. Porabite ga v dveh do treh dneh. Ti se odlično priležejo listnati zelenjavi, še posebej pa svežim kumaram in paradižniku.
15. Cezarjev preliv
- 80 g grškega jogurta (približno pol jogurtovega lončka)
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica limoninega soka
- 1 žličko (dijonske) gorčice
- manjši strok česna (na drobno nasekljan)
- 1 žličko kaper (na drobno nasekljanih)
- sveže mlet poper in sol (po okusu)
Priprava: V majhni posodici zmešajte jogurt, oljčno olje, limonin sok, gorčico, nasekljan česen in kapre. Vse sestavine dobro premešajte, nato dodajte še sol in poper po okusu in še enkrat dobro premešajte. Preliv lahko v hladilniku shranite v zaprti posodici, a ga porabite v dveh do treh dneh. Domači Cezarjev preliv prekaša vse industrijsko pripravljene. Je nepogrešljiv preliv za Cezarjevo solato, lahko pa z njim začinite tudi zgolj zeleno solato ali skledo mešane zelenjave, žitaric ali testenin.
16. Koktajl preliv
- 60 ml kečapa
- sok pol limone
- 1 žličko dijonske gorčice
- 60 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici vode
- ščep sladkorja
- sol in poper (po okusu)
Priprava: V srednje veliki skledi zmešajte kečap, limonin sok, vodo, gorčico in sladkor. Med neprestanim mešanjem postopoma dodajajte olje. Mešajte tako dolgo, dokler se preliv ne zgosti in postane gladek. Solite in poprajte po okusu. Še ena od klasik, ki s svojim kremastim in nežnim okusom popestri vsako solato. Odlično se poda solatam, ki vsebujejo morske sadeže (gambere, rakce ...), z njim pa lahko prelijete tudi mešano solato.
17. Mango preliv
- 1 mango (olupljen, narezan na kocke)
- ostale sestavine po izbiri (npr. kis, olje, med, začimbe)
Priprava: Peteršilj sesekljajte in prenesite v posodico. Mango olupite in narežite na kocke ter skupaj z vsemi ostalimi sestavinami za preliv stresite v mešalnik in zmiksajte v gladko zmes. Odlični prelivi so tudi prelivi, ki vsebujejo sadje: mango, jagode, maline.
18. Preliv s pečeno papriko
- fileji pečenih paprik
- ščep soli in popra
- 2 žlici limoninega soka
- sesekljan peteršilj
- 1 žlica vode
- 1 žlica olivnega olja
Priprava: V mikserju v preliv zmiksajte fileje paprik, ščep soli in popra, 2 žlici limoninega soka, peteršilj, 1 žlico vode in žlico olivnega olja.
19. Pomarančno-medeni preliv
- sok 1 pomaranče
- 1 žlica medu
- sol in poper
- kis (po želji, za dodatno ostrino)
- olivno olje
Priprava: Pripravite solatni preliv - ožemite pomarančo. Soku dodajte žlico medu ter sol in poper ter kis in premešajte. Postopoma dolijte še olje in dobro premešajte.
20. Arašidov masleni preliv
- nariban česen
- arašidovo maslo
- olje
- med
- kis
Priprava: Z naribanim česnom, arašidovim maslom, oljem, medom in kisom naredite kremast preliv.
Kup presne ali kuhane zelenjave boste, kot bi mignili, spremenili v posebno, tudi glavno jed; ni se treba omejevati le na kis in olje. Solate so hitro pripravljene, na vrtu ali tržnici kupimo radič, endivijo, zraven naribamo kuhano ali surovo rdečo peso, dodamo korenovke pa črno redkev in seveda stročnice v zrnju. A ne glede na kombinacije in barvitost osnovnih sestavin - vsaka solata zahteva še piko na i.