Solata iz rdečega zelja je vsestranska in okusna jed, ki se odlično poda k različnim obrokom. Je čudovita spremljevalka pečene ali ocvrte zelenjave ali mesa, odlično pa sodi tudi v ali poleg sendviča in podobnih hitrih obrokov. Še posebej je priljubljena v vročih dneh, saj je osvežilna in hrustljava.
Prednosti rdečega zelja
- Rdeče zelje je bogato z antioksidanti, vključno z antocianini, ki mu dajejo vijolično barvo. Barva je odvisna tudi od kislosti zemlje, v kateri raste.
- Pri kuhanju rdeče zelje običajno postane temnejše modrovijolične barve.
Sestavine za enostavno solato iz rdečega zelja
Za pripravo preproste in okusne solate iz rdečega zelja potrebujete:
- 1/2 majhne glave rdečega zelja
- 2 srednje velika korenčka
- 1/2 majhne rdeče čebule
- lističi mete (po želji)
- 6 jedilnih žlic majoneze (za kremni preliv)
- pest orehov (navadni ali pekan), grobo nasekljani (po želji)
Priprava enostavne solate
- Pol glave rdečega zelja narežemo na tanke trakce.
- Dva srednje velika korenčka naribamo.
- Pol rdeče čebule nasekljamo.
- Vse skupaj zmešamo, solimo po okusu in dodamo majonezo.
RECEPT: Solata z radičem
Recept za osvežilno in obstojno zeljno solato (Coleslaw)
Coleslaw je izraz za zeljno solato s kremnim prelivom. To je popolna, osvežilna, slastna in obstojna zeljna solata, ki je odlična spremljevalka pečene ali ocvrte zelenjave ali mesa ter se odlično poda k sendvičem in podobnim hitrim obrokom.
Sestavine za zelenjavo:
- Belo in/ali rdeče zelje
- Korenje (ni ključna sestavina, a je zelo dobra; naribajte ga ali narežite na ozke palčke)
- Jabolko (lahko dodate tudi drugo sadje v coleslaw solate)
Sestavine za jogurtov preliv:
V jogurtovem prelivu je ključna sestavina seveda jogurt. Uporabite navadnega tekočega ali pa kar grški jogurt.
Postopek priprave:
- Najprej pripravimo solatni preliv, tako da v skledici zmešamo olivno olje, kis, gorčico in med. Po okusu začinimo s soljo in mletim poprom.
- Zelje očistimo, operemo in ga narežemo na trakove.
- Korenje operemo in ga grobo naribamo ali pa narežemo na tanjše trakove.
- Jabolko operemo in mu izrežemo peščišče. Narežemo ga na rezine, ki jih pokapamo z limoninim sokom, da ne potemnijo.
- V skledo dodamo narezano zelje in korenje.
- Dodamo preliv in ga s čistimi rokami dobro vtremo v zelenjavo. Pustimo stati 10-15 minut, da se zelenjava navzame vseh okusov.
- Tik preden solato postrežemo, dodamo še narezano jabolko in nasekljane orehe. Dobro premešamo in po okusu po potrebi dodatno začinimo z oljem, kisom, gorčico ali začimbami.
Solata iz rdečega zelja s korenčkom in feto
Ta pisana kombinacija je primerna kadar koli, poleti ali pozimi, kot alternativa dušenemu rdečemu zelju z jabolki, kot prigrizek, priprava obrokov ali malica.
Sestavine:
- Rdeče zelje
- Korenje
- Čebula
- Peteršilj
- Feta sir
- Sol, sladkor
Priprava:
- Odstranite sredico rdečega zelja in ga narežite na tanke trakove.
- Korenje olupite in drobno narežite.
- Čebulo olupite, prerežite na polovico in narežite na trakove.
- Peteršilj operite, posušite in drobno nasekljajte.
- Feta sir pustimo odcediti in ga zdrobimo.
- Rdeče zelje začinite s soljo in sladkorjem ter temeljito premešajte.
Nasveti za shranjevanje
To solato lahko pripravite vnaprej. Če jo nameravate pojesti v parih urah, lahko zelje zmešate s prelivom in ga pred postrežbo še enkrat premešate. Če pa ga nameravate pojesti šele čez kakšne dva, tri dni, pa solato in preliv hranite ločeno in pred postrežbo oboje le zmešajte skupaj.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Referenčna vrednost je pogosto 2000 kCal na dan. Prehranski podatki so približno izračunani na podlagi navedenih sestavin.
Priprava toplotno obdelanega rdečega zelja z rdečo čebulo
Če želite zelje nekoliko toplotno obdelati, a ohraniti hrustljavost, sledite temu postopku:
- Čebulo olupimo in jo narežemo na kolobarje debeline 0,5 cm, ki jih stresemo v skledo. Posujemo s solnimi kosmiči in jih vtremo v čebulo.
- V majhni ponvi počasi segrevamo maslo, mleto mešanico začimb in mleti piment toliko časa, da se maslo stopi in začimbe povežejo.
- Nasoljeno čebulo speremo pod hladno vodo, osušimo in damo nazaj v skledo.
- Veliko ponev ali vok segrejemo na srednje visoki temperaturi. Dodamo olje oljne repice in nato narezano rdeče zelje. Sotiramo 3 do 4 minute, da je zelje že nekoliko toplotno obdelano, a še vedno hrustljavo.
- Odstavimo z ognja in dodamo okisano rdečo čebulo ter aromatizirano maslo.