Namesto običajnega belega kruha in alternativ iz polnozrnate moke, ajde ali pire, lahko med dieto uživate priljubljeni kruh iz lanenih semen, ki ima številne prednosti. Ste že poskusili laneni kruh? Sestavljajo ga naravne hranilne sestavine, ki imajo ugoden vpliv na naše zdravje, priprava pa je precej enostavna, kruh pa je zelo okusen.
Zakaj so lanena semena koristna?
Tako kot vsa semena, bogata z maščobami, imajo lanena semena visoko energijsko vrednost - v 100 gramih lanenih semen je kar 534 kalorij. Kljub temu naj vas ta številka ne prestraši, saj so vse druge koristi lanenih semen za telo izjemne, zato ni enako uživati lanenih semen kot "nezdravo" hrano z enako kalorično vrednostjo.
Hranilna sestava lanenih semen
Lanena semena so bogata z različnimi hranili, ki podpirajo delovanje telesa:
- Beljakovine: V 100 gramih jih je približno 18,28 grama.
- Ogljikovi hidrati: V 100 gramih semen je 28,88 grama ogljikovih hidratov, od katerih večino predstavljajo rastlinske vlaknine.
- Vitamini in minerali: So odličen vir vitamina B1, fosforja in bakra.
- Rastlinske spojine: Vsebujejo p-kumarinsko kislino, ferulno kislino, cianogene glikozide, fitosterole in lignane.
Pomen indijskega trpotca (psiliuma) za prebavo
Pri pripravi zdravega kruha pogosto uporabljamo tudi indijski trpotec ali psilium, ki ima ugoden vpliv na naša prebavila. Lupine semen indijskega trpotca (vlaknine) so topne v vodi; ob stiku z vodo močno nabreknejo in ustvarijo gel, ki potuje po črevesju ter ga nežno in učinkovito očisti.
Indijski trpotec ima ugodne učinke na črevesje, saj pomaga tako pri zaprtju kot pri napihnjenosti in driski. Uporabljamo ga tudi pri kuhi in peki, na primer v zmesi za kruh.
Recepti za pripravo kruha iz lanenih semen
Iz lanenih semen lahko pripravite slasten kruh, ki bo vaš zaveznik pri hujšanju. Obstajata dva glavna pristopa k pripravi:
Metoda 1: Uporaba beljakov
Ločite beljake od rumenjakov, beljake zlijte k lanenim semenom in mešajte v mešalniku, dokler se ne zmeljejo. Pazite, da jih ne zmeljete preveč - morajo biti zmleta, ne pa popolnoma v prah.
Metoda 2: Klasično kvašeno testo
Za pripravo kruha z uporabo kvasa sledite naslednjim korakom:
- Kvas Fala in sladkor raztopimo v topli vodi in ga prilijemo v posodo z moko, lanom in soljo, pri čemer pazimo, da sol ne pride v direkten stik s kvasom.
- Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem po kapljicah dodajamo olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti.
- Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, položimo na pomokan servet v peharju, prekrijemo s krpo in damo še enkrat vzhajati.
- Vzhajani kruh previdno stresemo iz peharja na pekač, ga z ostrim nožem večkrat prerežemo in damo v vročo pečico.
Hitra priprava
Vse suhe sestavine zmešajte v večji posodi. Postopoma dodajajte vodo in konstantno mešajte. In ne pozabite… Laneni kruh je s Tiger namazom mnogo okusnejši!