Poletje se je prevesilo v svojo drugo polovico, zaloge zrelega paradižnika na vrtovih pa postajajo vse večje. Najboljše ga je seveda pojesti kar svežega, saj v kulinariki ne zmanjka idej za pripravo osvežilnih solat. Pripravili smo pregled okusnih variant, ki vključujejo paradižnik z mocarelo in kislo smetano, pa tudi druge priljubljene kombinacije.
Glavna zvezda: Paradižnikova solata z mocarelo in kislo smetano
Priprava: Plasti okusa
Za to uspešnico paradižnik narežemo na tanke rezine in ga posolimo. Te rezine nato prekrijemo s tankimi rezinami mocarele; za češnjev paradižnik so primerne male mocarelice, za normalnega pa večje. Vse skupaj zložimo tesno skupaj. Nato prekrijemo s plastjo kisle smetane (lažja varianta je jogurt) ter po vrhu pokapljamo balzamični kis, olivno olje, nameljemo malo popra štirih barv ter čez vse to vržemo na trakce narezano baziliko.
Druga različica predvideva, da oprane in očiščene paradižnike narežemo na koščke za solato. V skledi na paradižnike nadrobimo mocarelo in potresemo z natrganimi listki sveže bazilike, solimo in po želji popramo, dodamo oljčno olje, malo orehovih jedrc in limonin sok.
Bogata polivka za še več okusa
Namesto preproste kisle smetane lahko pripravimo bogatejšo polivko, ki bo solati dodala še več dimenzij okusa. V ta namen zmešamo česen, čebulo, baziliko, timijan, kislo smetano, limonin sok, oljčno olje, orehova jedrca, sol in poper.
Klasična Caprese - Italijanska svežina
Insalata Caprese je ikonična italijanska solata, ki jo lahko enostavno pripravimo doma. Potrebujemo svežo baziliko, svežo mocarelo (idealno buffalo), sočen paradižnik, olivno olje in balzamični kis. Paradižnik in mocarelo narežemo na kolobarje ter ju izmenično zložimo na krožnik, vmes pa dodamo liste bazilike. Prelijemo s kvalitetnim oljčnim oljem in postrežemo.
Raznolikost paradižnikovih solat: Dodatki in kombinacije
Preprosta paradižnikova solata s smetano
Za hitro in osvežilno jed paradižnik preprosto narežemo na koščke, posolimo in počakamo nekaj minut, da spusti sok, nato pa dodamo kislo smetano. To je preprosta, a izjemno okusna rešitev za tople dni.
Šobska in Grška solata
Na "primorski način" lahko pripravimo šobsko solato: paprika, kumare, paradižnik, feta sir, sol, oljčno olje in malo kisa. Podobno je grška klasika, brez katere si ne moremo predstavljati poletnega dopusta. Za grško solato potrebujemo štiri zrele paradižnike, eno veliko olupljeno kumaro, polovico rdeče čebule, pest črnih oliv, nekaj ščepcev origana, 80 gramov svežega feta sira in ekstra deviško oljčno olje. Zelenjavo in feta sir narežemo na kocke, posujemo z origanom ter dodobra prelijemo z oljčnim oljem.
Paradižnik, olivno olje in zelišča
Kombinacija paradižnika, olivnega olja, česna, bazilike in malo popra je vedno odlična izbira. Lahko pa pripravimo tudi brez popra in česna, zato pa dodamo kapre, ki bodo solati dale poseben slan okus.
Paradižnikova solata s testeninami
Paradižnik se odlično poda tudi k testeninam. Skuhamo poljubne testenine, dodamo narezan paradižnik, tuno in zelene olive. Prelijemo z omako iz majoneze in grškega jogurta, pokapljamo z limoninim sokom ter malce popopramo.
Solata s paradižnikom, mini mocarelo in hrustljavimi kruhki
Ta solata je bogata z okusi in teksturami. Potrebujemo 2 vejici češnjevega paradižnika, 250 g mini mocarel, 4 lističe bazilike, kis, ekstra deviško oljčno olje, sol, poper, čabato, bageto ali 2 rezini poljubnega kruha ter 2 stroka česna.
Priprava: Kruh narežemo na centimetrske kocke, česen grobo narežemo. V ponev stresemo kruh in ga previdno popečemo. Odstavimo, v ponev stresemo še česen, poškropimo z oljčnim oljem in pustimo, da se kruhki ohladijo in postanejo hrustljavi. Paradižnik narežemo na polovice ali četrtine, ga stresemo v solatno skledo in dodamo kroglice mocarele. Nazadnje začinimo z baziliko, prelijemo z oljčnim oljem in kisom, solimo, popramo, po vsem pa potresemo popečene kruhke. Narahlo premešamo in takoj ponudimo. Za hitrejšo pripravo lahko kruhke popečemo tudi v segreti pečici, kar traja približno 10 minut.
Paradižnik: Zakladnica zdravja in vitalnosti
Paradižnik ni le okusen, ampak tudi izjemno zdrav. Med vitamini v paradižniku je veliko provitamina A (betakarotena) ter vitamina E in C. Nekaj je tudi vitaminov skupine B. Naravnost odlični so zaščitni flavonoidi in karotenoidi z likopenom na čelu. Prav likopen daje paradižniku značilno rdečo barvo in je tudi izvrstna zaščita za srce. Za vse karotenoide velja, da se s toplotno obdelavo ne uničijo. Prav nasprotno: s segrevanjem (kuhanjem in praženjem) se poveča njihova absorbcija. Ker so topni samo v maščobah, z dodatkom maščobe pri pripravi jedi z njimi dosežemo največji izkoristek.
Zaradi vitamina A in likopena je paradižnik priporočljiv pri očesnih težavah. Zaradi vseh snovi pa je paradižnik zelo dober za alkaliziranje krvi, preprečuje zlepljenje rdečih krvničk, krepi izločanje želodčnega soka in delovanje trebušne slinavke, zato koristi vsem, ki slabo prebavljajo beljakovinsko in mastno hrano. Zaradi odličnega razmerja med natrijem in kalijem pomaga zniževati krvni tlak, uravnava črevesje in blaži težave s hemoroidi.
