Iščete alternativo mesnim jedem, pa bi vseeno radi poleg zelenjave pojedli še kakšno drugo živilo? Omislite si lignje v solati, ki so odlična in osvežilna izbira. Ta članek ponuja več receptov in nasvetov za pripravo okusne solate z lignji in krompirjem ter sorodnih jedi.
Klasična solata z lignji in krompirjem
Ta recept je preprost in poudarja naravni okus lignjev in krompirja, obogatenega s preprostimi, a učinkovitimi začimbami.
Sestavine za 4 osebe
- 4 lignji
- 6 krompirjev
- 2 dcl kisa (za kuhanje lignjev in kasneje za solato)
- Štiri zrna črnega popra (za kuhanje lignjev)
- Dva lovorjeva lista (za kuhanje lignjev)
- Sol (po okusu)
- Olivno olje (po pameti)
- Limona (sok in rezine)
- Šop svežega peteršilja
- Po želji: nariban ali zdrobljen česen
Priprava
Priprava lignjev
- V lonec natočite tri litre vode, dodajte ji kis, štiri zrna črnega popra, dva lovorjeva lista in nekaj soli.
- V tako pripravljeno vodo dajte očiščene lignje in pustite, da se kuhajo od 30 do 35 minut.
- Ko so lignji kuhani, jih precedite ter jim odstranite kožo pod tekočo vodo.
- Narežite lignje na kolobarčke.
Priprava krompirja in mešanje solate
- Medtem skuhajte krompir, ga narežite na košče, ki jih položite v posodo za solato.
- Krompirju dodajte narezane lignje.
- Lahko začinite z naribanim ali zdrobljenim česnom, za občutljive pa raje ne.
- Po pameti dodamo olivno olje in kis. Ne sme biti "suho".
- Dodamo sesekljan peteršilj in limonin sok.
- Zmešamo in ohladimo. Solata bo še boljša, če jo pred postrežbo nekaj časa pustite v hladilniku.
Kako narediti italijansko solato s kalamari: Italijanske specialitete
Bogata solata z lignji, krompirjem in olivami
Ta različica solate je bolj kompleksna in ponuja bogatejše okuse z dodatkom pečenih oliv, paradižnikov in čebule.
Sestavine
- Očiščeni lignji (trupi in lovke)
- Krompir
- Oljčno olje
- Sol
- Izkoščičeno meso pečenih oliv
- Manjši paradižnički (npr. češnjevi)
- Čebula
- Drobno sesekljan peteršilj
- Ekološka limona
Priprava
- Lignje očistimo in jih narežemo na trakove, lovke na manjše kose. Meso zavijemo v krpo in ga dobro popivnamo.
- V ponvi segrejemo oljčno olje, in ko se močno segreje, dodamo pripravljene lignje ter jih popečemo na hitrico, nato podušimo v lastnem soku, približno pet minut.
- Medtem skuhamo krompir, ga olupimo, in ko se nekoliko ohladi, narežemo na manjše kose.
- Prelijemo ga z oljčnim oljem, blago solimo in premešamo.
- Krompirju dodamo meso lignjev, izkoščičeno meso pečenih oliv, na kolobarčke narezane paradižničke, tanke trakove čebule in drobno sesekljan peteršilj.
- Ekološko limono razpolovimo: eno polovico stisnemo na solato, drugo polovico narežemo na tanke kolobarje, vsak kolobar pa na več trikotnikov. Odstranimo peške in s trikotnički posujemo solato.
- Še enkrat dobro premešamo in postavimo v hladilnik za čez noč, če nas prej ne zagrabi lakota. Hlajenje solate ni všteto v čas priprave.
Nasveti za popolno solato z lignji in krompirjem
- Čiščenje lignjev: Lignje pred uporabo dobro očistimo in predvsem dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Trupe narežemo na približno centimeter široke kolobarje, lovke pa lahko pustimo cele ali jih narežemo na manjše kose.
- Priprava lignjev za solato (alternativni hiter način): Za bolj nežne lignje pripravite skledo z mrzlo vodo in ji dodajte nekaj ledenih kock. Na kuhalnik pristavite lonec z vodo, ki jo rahlo posolite. Ko voda zavre, v lonec stresemo narezane lignje in lovke ter jih na hitro pokuhamo - zgolj 40 do 60 sekund oziroma samo toliko, da spremenijo barvo in se zmehčajo. Kuhane lignje s penovko poberemo iz lonca in jih dodamo v skledo z ledeno mrzlo vodo, da prekinemo proces kuhanja in ohranimo njihovo nežnost.
- Začimbe: V srednje veliki skledi skupaj zmešamo sesekljano čebulo, česen, peteršilj, olivno olje, limonin sok in sveže mleti poper. Dodamo ohlajene lignje in vse skupaj dobro premešamo.
- Ohladitev: Solata je najboljša, če se dobro ohladi v hladilniku.
Pečeni lignji s krompirjem (kot alternativa solati)
Pečeni lignji s krompirjem v ponvi so pravi hit v poletnih dneh. Preprost recept, kjer ne kompliciramo, saj vse stresemo v eno ponev, jo potisnemo v pečico in jed je pripravljena. Je fantastična izbira, ko nam vreme ni naklonjeno za žar ali pa se nam ne da pripravljati žara. Vsekakor spada med enostavna in slastna kosila/večerje, ki se jih ne naveličamo hitro.
Sestavine za 2 osebi
- 3 žlice olja
- 600 g očiščenih in narezanih lignjev
- 400 g očiščenega in na večje kose narezanega krompirja
- 3 žličke soli (ali po okusu)
- 2 stroka česna
- 1 1/2 žličke rožmarina (ali 1 vejica svežega rožmarina)
- Nekaj rezin limone
- Šop svežega peteršilja
Priprava (Čas priprave: 60 minut, Zahtevnost: 1 od 5)
- Pečico segrejemo na 240 °C.
- V večjo ognjevarno ponev dodamo olje, očiščene lignje, narezan krompir, rožmarin in sol.
- Vse skupaj dobro premešamo ter dodamo še 2 stroka česna in rezine limone.
- Ponev pokrijemo s pokrovko ali alu folijo.
- Ponev prestavimo v segreto pečico in pečemo 30 minut.
- Nato zmanjšamo temperaturo na 200 °C, snamemo pokrovko (alu folijo) in nadaljujemo peko še 15 minut.
- Pečeno jed vzamemo iz pečice, čez potresemo nasekljan svež peteršilj, premešamo in postrežemo.
Nasveti za pečene lignje s krompirjem
- Lignje pred uporabo dobro očistimo in predvsem dobro osušimo.
- Zaradi različnih pečic priporočam spremljanje časa peke, saj si ne želimo prepeči lignjev.
- Poleg krompirja lahko dodamo tudi narezano zelenjavo (npr. papriko, bučke) in naredimo jed bolj pisano in bogato.
tags: #solata #z #lignji #in #krompirjem