Ajdova kaša je izjemno vsestranska in hranljiva sestavina, ki se odlično poda v raznorazne solate. Namesto da bi se na piknikih in poletnih druženjih vedno znova srečevali samo s testeninami in majoneznimi prelivi, vam predstavljamo eno najboljših kombinacij poletnih solat: solato z ajdovo kašo, ki bo navdušila tudi tiste, ki niso ravno ljubitelji ajde. Pripravljena je lahko na več načinov, vedno pa zagotavlja obilen, uravnotežen in predvsem okusen obrok.
Priprava ajdove kaše
Pravilna priprava ajdove kaše je ključna za ohranjanje njene teksture in hranilnih vrednosti. Kašo operemo, precedimo in posušimo. Zatem jo lahko na hitro popražimo v vroči ponvi, in sicer le toliko, da zadiši. Nato jo zalijemo z vodo (običajno 1 lonček kaše na 1,5 lončka vode), zmanjšamo ogenj, solimo, popramo in kašo dušimo nekje 12-15 minut. Pomembno je, da je kaša raje kuhana al dente, kot razkuhana, saj tako ohrani več hranil in svojo polnovrednost. Med dušenjem jo lahko večkrat poskusimo. Speremo jo s hladno vodo in odcedimo.
Različice solate z ajdovo kašo
Solate z ajdovo kašo so izjemno prilagodljive in omogočajo uporabo različnih sestavin, ki so na voljo, ali tistih, ki so nam najljubše. Lahko so slane ali rahlo sladke, vedno pa ponujajo polnost okusov.
Poletna solata z ajdovo kašo, stročjim fižolom in šampinjoni
Ta različica solate je izjemno osvežujoča in bogata z vlakninami.
Sestavine:
- 1 lonček ajdove kaše
- 1,5 lončka vode
- Kuhan stročji fižol
- Na žaru pečeni šampinjoni
- Paradižnik
- Rdeča čebula
- Peteršilj
- Česen
- Kumara
- Mlad sir (lahko tudi skuta ali feta sir)
- 100% štajersko prekmursko bučno olje GEA
- Sol & poper
- Jabolčni kis
Priprava:
Ko se ajdova kaša duši, si pripravimo zelenjavo. Stročji fižol skuhamo v slani vodi in ga ohladimo. Šampinjone spečemo na žaru. Preostalo zelenjavo narežemo. Ohlajeno ajdovo kašo zmešamo z vsemi sestavinami. Zabelimo z dišečim bučnim oljem Gea, soljo, poprom in jabolčnim kisom. Ta solata lahko služi kot priloga mesu ali kot samostojen uravnotežen obrok po telovadbi. V kolikor kdo ne uživa mesa, jo lahko obogati s popečenim tofujem ali drugim beljakovinskim nadomestkom, in je obrok popoln.
Preprosta solata z ajdovo kašo, jajci in zelenjavo
Ta solata je preprosto kosilce, ki je polno okusov in hitro pripravljeno.
Sestavine:
- 1 večji lonček ajdove kaše
- 3-4 trdo kuhana jajca
- 1/3 rdeče paprike
- 1/3 rumene paprike
- Peteršilj
- Malo feta sira (ali drugega mladega sira, tudi skuta je odlična)
- 1/2 lončka koruze
- 1/3 rdeče čebule
- Bučno olje
- Jabolčni kis
- Sol & poper
Priprava:
Ajdovo kašo podušimo v slani vodi, da je al dente. Zelenjavo in jajca drobno narežemo, sir zdrobimo in vse skupaj dodamo ohlajeni ajdovi kaši. Solato začinimo in zabelimo. Preprosto, a polno okusov. To je lahko tudi super malica za v službo ali faks.
Ajdova solata s piščancem, brusnicami in bučnicami
Ta različica ponuja bogato paleto okusov in tekstur, idealna je za ljubitelje uravnoteženih in zdravih obrokov.
Sestavine:
- Kuhana ajdova kaša
- Piščančji file
- Solata (po izbiri)
- Feta sir (ali drug mlad sir, lahko tudi skuta)
- Brusnice
- Hrustljave bučnice
- Jabolko, narezano na kocke
- Sveža meta
- Brstični ohrovt (po želji, blanširan)
Preliv iz citrusov, medu in gorčice:
- Sok citrusov (npr. limone, pomaranče)
- Med
- Malo gorčice
- Sol in poper po okusu
Priprava:
Ajdovo kašo dobro speremo ter na nizki temperaturi kuhamo dokler se nekoliko ne zmehča, a še vedno ohrani svojo obliko. Odcedimo in speremo s hladno vodo. Po želji na hitro blanširamo še nekaj brstičnega ohrovta. Za preliv z metlico zmešamo vse sestavine, poskusimo ter slanost, kislost in sladkobo prilagodimo svojemu okusu. Meso dobro obrišemo, začinimo s soljo in poprom ter popečemo na olivnem olju. Najprej naj bo temperatura višja, da meso dobi lepo barvo, nato jo znižamo in meso počasi pečemo, da ostane sočno. Solato operemo ter osušimo. Vanjo vmešamo na kocke narezano jabolko, razdrobljeno feto, brusnice in bučnice. Solato naložimo na ohlajeno ajdo, nanjo pa položimo pečeno peso (če jo uporabljamo) in piščančji file. Prelijemo s prelivom.
Dodatni nasveti za izboljšanje solat z ajdovo kašo
Solate so pisane, okusne in hranljive, še posebej, če vanje vključimo raznolike sestavine. V zimskem času grenke solatnice pogosto izboljšamo s pečenim sladkim krompirjem, kremastim avokadom ali mehko kuhanim jajčkom. Lahko dodamo tudi sušene paradižnike, čičeriko, hrustljave orehe, pečeno bučo ali piščanca. Veliko je odvisno od trenutnega navdiha in stanja v hladilniku, saj so poletne solate seveda precej drugačne, a še vedno bogato opremljene z najljubšimi sestavinami.