Ste že kdaj opazili tiste čudovite, pisane kroglice na palčkah v izložbah slaščičarn in se vprašali, kako težko jih je pripraviti doma? Cake popsi, ali tortice na palčkah, so v zadnjem desetletju postali prava senzacija na rojstnodnevnih zabavah, porokah in drugih praznovanjih. Njihova privlačnost ni le v tem, da so videti fantastično, ampak so tudi izjemno praktični za uživanje, saj ne potrebujemo krožnika ali vilic.
Čeprav na prvi pogled delujejo kot umetniško delo, ki zahteva leta slaščičarskih izkušenj, je resnica precej drugačna. Priprava teh sladkih grižljajev je pravzaprav eden najboljših načinov, kako porabiti ostanke biskvita in ustvariti nekaj, kar bo navdušilo tako otroke kot odrasle.
Cake popsi so v svoji osnovi mešanica zdrobljenega biskvita in veziva (kot je maslena krema, kremni sir ali čokoladni ganache), ki je oblikovana v kroglico, nataknjena na palčko in oblita s čokolado ali sladkornim oblivom. Glavna prednost cake popsov je njihova vsestranskost. Okus lahko popolnoma prilagodite svojim željam - od klasične vanilje in čokolade do bolj drznih kombinacij, kot so limona z makom, red velvet ali celo korenčkova torta.
Ključne sestavine za cake popse
Preden se lotimo same priprave, je ključno, da si pripravimo vse potrebne sestavine:
- Pečen biskvit: To je lahko ostanek torte, biskvit, ki ste ga spekli posebej za ta namen, ali celo kupljen biskvit, če ste v stiski s časom.
- Vezivo: Najpogosteje se uporablja mascarpone sir, zmešan z malo sladkorja v prahu, Nutella, marmelada ali maslena krema.
- Čokolada za obliv: bela, mlečna ali temna čokolada, primerna za topljenje.
- Palčke za cake popse: lesene ali papirnate palčke.
- Jedilna pisana dekoracija: mrvice, praženi lešniki, mandlji, sladkorni bombončki ipd.
Podroben postopek priprave cake popsov
Priprava biskvitnih kroglic
- Drobljenje biskvita in dodajanje veziva: Biskvit, ki mora biti popolnoma ohlajen, z rokami v veliki skledi nadrobite na čim manjše drobtine. Ne smejo ostati veliki kosi. Nato postopoma, žlico po žlico, dodajajte izbrano vezivo (npr. mascarpone). Pozor: Ne dodajte preveč kreme naenkrat! Masa mora biti vlažna in kompaktna, podobna plastelinu, a ne sme biti premokra ali mastna.
- Oblikovanje kroglic: Zajemite maso (lahko si pomagate z žlico za sladoled ali tehtnico, da bodo vsi enaki) in jo med dlanmi povaljajte v gladko kroglico. Idealna teža ene kroglice je med 25 in 30 grami.
- Hlajenje kroglic: Kroglice postavite v hladilnik za vsaj 20 minut ali v zamrzovalnik za 10 minut. Morajo biti čvrste, a ne zamrznjene.
Torta v 15 minutah! Torta, ki se topi v ustih! Presenečeni boste! Enostavno in zelo okusno
Oblivanje in dekoracija
- Pritrjevanje palčke: Stopite majhno količino čokolade. Vzemite palčko, konico (približno 1 cm) pomočite v stopljeno čokolado in jo nato zapičite v ohlajeno kroglico do sredine. Čokolada bo delovala kot lepilo. Počakamo, da se čokolada strdi. Da bo hitreje, lahko tortice enostavno damo za 5 minut v hladilnik.
- Priprava čokolade za obliv: Preostalo čokolado stopite nad vodno kopeljo. Posoda z vodo se ne sme dotikati posode s čokolado. Če je čokolada pregosta, ji dodajte žličko kokosovega olja ali kakavovega masla. Čokolado prelijte v visok, ozek kozarec.
- Oblivanje kroglic: Hladno kroglico (ki ne sme biti ledena!) navpično potopite v čokolado, da je celotna prekrita, in jo takoj dvignite. Ne vrtite palčke v čokoladi, temveč jo vrtite, ko jo dvignete nad kozarec, da odvečna čokolada odteče.
- Dekoracija: Dokler je čokolada še mokra, cake popse posujte z mrvicami ali drugimi sladkornimi bombončki, praženimi lešniki, mandlji, ali uporabite različne barve čokolad.
Hlajenje in shranjevanje
Ko je čokolada, s katero je palčka fiksirana v biskvitu, dovolj strjena, in ko so cake popsi obliti in dekorirani, jih je priporočljivo postaviti v hladilnik, da se obliv popolnoma strdi.
Če nimamo stojala za cake popse, si lahko pomagamo tako, da mini tortice enostavno odlagamo v kozarce, dokler se čokolada ne strdi, ali palčke zapičimo v stiropor. Za transport cake popsov je priporočljivo uporabiti škatlo, v katero ste na dno pritrdili kos stiropora z luknjami. Palčke zapičite v stiropor, da se kroglice ne dotikajo med seboj.
V hladilniku lahko cake popsi zdržijo do enega tedna, saj čokoladni obliv deluje kot izolator in ohranja notranjost sočno. Piškotne kroglice lahko tudi zamrznemo in jih hranimo v zamrzovalniku do dveh mesecev. Vendar je najbolje zamrzniti neoblite kroglice. Oblikujte jih, položite v vrečko in zamrznite. Pred oblivanjem jih prestavite v hladilnik, da se počasi odtalijo.
Pogoste napake in rešitve
Tudi najboljšim se pripetijo napake. Tukaj so najpogostejše in kako jih odpraviti:
- Kroglica pade s palčke med namakanjem: Masa je verjetno pretežka ali premokra (preveč kreme), ali pa niste uporabili trika s pomakanjem palčke v čokolado pred zapičenjem.
- Čokolada po sušenju razpoka: To se zgodi zaradi temperaturne razlike. Če pomočite ledeno mrzlo kroglico v vročo čokolado, se bo biskvit ob segrevanju razširil in prelomil strjen obliv.
- Na oblivu se pojavijo mehurčki: Preveč ste mešali čokolado ali prehitro potopili kroglico.
- Oljni madeži na palčki: Masa vsebuje preveč maščobe, ki se izloča.
Alternative in nasveti
Priprava cake popsov brez pekača
Če nimamo pekača za cake popse, enostavno spečemo naš najljubši biskvit, ga ohlajenega zdrobimo in z Nutello ali mascarpone sirom vse skupaj zamesimo ter oblikujemo kroglice. V primeru, da se kroglice ne oblikujejo lepo, lahko za vlažnost biskvita dodamo par žličk Coca Cole.
Recept za preprost biskvit za cake popse
Sestavine za biskvit:
- 1 skodelica moke
- 1 jajce
- 1 žlica Nutele
- 50 g sladkorja
- 1 žlica kakava v prahu
- 1 žlička pecilnega praška
- 1-2 žlici olja
- 30 ml vode
Vse sestavine za biskvit enostavno z mešalnikom zmešamo. Z maso napolnimo jamice pekača za cake popse, ki smo jih prej premazali z maslom in posipali z moko, zato da bomo biskvit lažje odstranili iz pekača. Pri polnjenju si pomagamo si z lopatko. Odvečno maso odstranimo. Biskvit pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj par minutk (5-8, odvisno od pečice). Preverimo z zobotrebcem skozi zgornjo luknjico. Kroglice previdno odstranimo iz pekača (pomagamo si lahko z zobotrebcem) in jih ohladimo. Z nožem ali škarjami kroglicam odstranimo robove.
Kinder Cake Pops (brez peke)
Sestavine za približno 25 cake popsov:
- 250 g maslenih piškotov
- 350 g mascarpone sira
- 150 g mlečnega kremnega namaza (npr. Lino lada milk)
- 1 dl mleka
- Vanilijeva pasta (po okusu)
- Bela čokolada (za oblivanje)
- Mlečna čokolada (za oblivanje)
- Čokoladne mrvice (za dekoracijo)
Postopek priprave po korakih:
- Maslene piškote zmeljemo v piškotne drobtine.
- Piškotne drobtine, mascarpone, mlečni kremni namaz, mleko in vanilijevo pasto zmešamo skupaj, da dobimo kompaktno maso. Sestavine najlažje pregnetemo kar z rokami. Če se nam zdi masa preveč suha, lahko dodamo še malo mleka. Če pa se nam zdi preveč mokra, dodamo še malo piškotnih drobtin. Masa mora biti dovolj mehka, da lahko iz nje oblikujemo kroglice. V hladilnik jo damo vsaj za 1 uro, nato pa oblikujemo kroglice.
- Vsaka kroglica naj bo težka približno 30 g. Kroglice postavimo za 20 minut v zamrzovalnik. Medtem stopimo belo in mlečno čokolado.
- Palčko za cake popse pomočimo v belo čokolado in zapičimo v sredino kroglice, nato pa v belo čokolado pomočimo še celo kroglico. Odvečno čokolado otresemo in pustimo, da se čokolada strdi. Po enakem postopku v belo čokolado pomočimo vse kroglice.
- Nato cake popse pomočimo še v stopljeno mlečno čokolado. Preden se mlečna čokolada strdi, jih posujemo še z mrvicami. Tako ima vsak cake pops obliv iz bele in mlečne čokolade - kot Kinder jajček.
Vegetarijanska in veganska opcija
Za vegetarijanske cake popse lahko uporabite biskvit brez jajc (če je to pomembno) in ga povežete z mascarponejem ali kremnim sirom. Seveda je mogoče pripraviti tudi veganske cake popse. Uporabite veganski biskvit (brez jajc in mleka) ter ga povežite z vegansko margarino, kokosovo kremo ali arašidovim maslom.
Izbira čokolade za obliv
Najlažje je delati s "Candy Melts" ali čokoladnimi kapljicami za obliv, saj so narejene tako, da se hitro strdijo. Vendar pa prava kuvertura (čokolada z visokim deležem kakavovega masla) nudi neprimerljivo boljši okus.
Ideje za eksperimentiranje in dekoracijo
Raznolikost okusov
Ko osvojite osnovno tehniko, je čas za eksperimentiranje. Tukaj so ideje za različne okuse:
- Oreo eksplozija: Namesto biskvita uporabite zmlete Oreo piškote (celotne, s kremo vred) in jih zmešajte s kremnim sirom (Philadelphia).
- Čoko-pomaranča: Čokoladnemu biskvitu dodajte malo pomarančnega soka in naribano lupinico. Za vezivo uporabite čokoladni ganache.
- Rdeči žamet (Red Velvet): Uporabite biskvit red velvet torte in ga zmešajte z vaniljevo masleno kremo.
Tematske oblike in podstavki
Cake pops je lahko tudi bolj tematsko obarvan. Iz osnovne kroglice lahko oblikujemo različne oblike, kot so živali, samorogi/unicorni, srčki, zvezdice, nogometne žoge itd. Cake popsi so posebni prav zaradi svojega videza, saj ima vsaka kroglica pod seboj palčko. Da bo celoten izgled popoln, naredimo posebne podstavke. Lahko so okrogli, kvadratni ali v obliki številke. Tudi podstavek lahko barvno prilagodimo. Za tiste, ki si želijo bolj eleganten videz, so lahko cake popsi brez podstavka, kar pomeni, da je kroglica obrnjena navzdol.
Cake popsi kot darilo
Ena najlepših lastnosti teh sladic je njihova estetska vrednost, zaradi česar so popolno osebno darilo. Namesto da kupujete drage bonboniere, lahko pripravite šopek iz cake popsov. Potrebujete le lep cvetlični lonček, kos stiropora, ki ga vstavite vanj, in nekaj svilenega papirja. Vsako lučko posebej ovijte v prosojno celofansko vrečko in jo zavežite z okrasnim trakom, nato pa jih zapičite v lonček kot rože. Takšno darilo izžareva osebno noto in trud, ki ste ga vložili v pripravo. Prav tako so odlična "poslovna kartica" za vsakega ljubiteljskega slaščičarja - nanje lahko pritrdite majhen listek s posvetilom ali logotipom.