Redkvice so prav v teh dneh najboljše, zato bi bilo res škoda, da bi jih uporabljali le v solati. Poleg regrata so ena tistih sestavin, ki imajo strašen potencial, pa jih doma skoraj vedno pripravimo le v solati. A so sestavina, ki si na naših krožnikih zasluži več, kot le stransko vlogo, še posebej v maju in juniju, ko je njihov okus na vrhuncu.
Več kot le solata: raznolika uporaba rdečih redkvic
Surove redkvice: osvežujoči dodatek
Najbolj pogosta uporaba redkvic je surova, a prav tu največkrat obstanemo le pri osnovah. Če jih narežemo res na tanko in jih združimo z nekaj maščobe in kisline, dobimo popolnoma drugačen rezultat. Dobro deluje kombinacija z oljčnim oljem, sokom limone ali blagim kisom ter ščepcem soli, saj redkvice nekoliko popustijo v svojem okusu, postanejo bolj zaokrožene, njihova ostrina pa se umiri.
Kreativne ideje za vključitev redkvic v obroke
Krompirjeva solata z redkvicami
Krompirjeva solata je stalnica pomladnih in poletnih druženj, prav zato je to popolna priložnost za majhen odmik od klasike. Tokrat lahko krompir združimo z mladim grahom, narezanimi redkvicami in tako ustvarimo jed, ki je hkrati znana in presenetljiva obenem. Krompir poskrbi za osnovo, grah za sladkobo, redkvice pa za svežino in kontrast. Priljubljena kombinacija je mlad krompir, grah, redkvice in sezonska zelišča.
Toplotno obdelane redkvice
Manj znan, a izredno učinkovit način je, da redkvice toplotno obdelamo. Za tak način priprave najbolje delujejo manjše redkvice ali razpolovljene večje, ki jih na hitro zapečemo v ponvi in na koncu začinimo s soljo, poprom in nekaj kapljicami limone. Presenetilo vas bo, kako okusne so popečene redkvice.
Vložene redkvice
Če želimo redkvice res izpostaviti, jih lahko uporabimo kot glavno sestavino v hladnih jedeh. Eden od zanimivih načinov je kombinacija z jogurtom ali kislo smetano. Če imamo nekaj časa, lahko redkvice na hitro tudi vložimo. V mešanici kisa, vode, soli in malo sladkorja jih pustimo le za 15 do 30 minut. Rezultat so rahlo kisle, še vedno hrustljave redkvice, ki dodajo globino sendvičem, solatam ali jedem z žara. Redkvice so odlične tudi okisane.
Uporaba listov redkvic
Pogosto zavržemo prav tisti del, ki ga lahko brez težav uporabimo. Mladi listi redkvic so užitni in imajo rahlo pikanten, zeliščni okus. Uporabimo jih lahko v pestu, juhah ali kot dodatek drugim solatam.
Recepti z rdečimi redkvicami
Solata iz rdečih redkvic in skute
Za lahek obrok si lahko privoščiš to okusno in zdravo solato z redkvicami in skuto.
Sestavine:
- 2 šopa redkvic
- ½ kg skute
- 1 lonček kisle smetane
- drobnjak
- melisa
- koromač ali druga zelišča
Priprava:
- Redkvicam porežemo koreninice in lističe, jih operemo in narežemo na tanke lističe.
- Skuto razmešamo s smetano, jo damo na steklen krožnik in nanjo položimo redkvice.
- Potresemo z dišavnicami.
Jajčna solata z redkvicami in grškim jogurtom
Te motijo suha, dolgočasna in gumijasta trdo kuhana jajca? Potem poskusi to solato, ki je čudovito osvežujoča, čisto nič dolgočasna in ekstremno sočna. In še zdrava, ker ne vsebuje majoneze. Trdo kuhana jajca združiš z redkvicami in odličnim svežim prelivom z grškim jogurtom in uživaš. Najboljši del? Porabiš lahko vsa tista jajca, ki so ti ostala. Priprava te jajčne solate je super enostavna. Kako odličen sendvič!
Nasveti za pripravo:
- Ko pripravljaš to solato ne pozabi, da je najboljše, da so jajca hladna, da ne zvodenijo grškega jogurta.
- Namesto grškega jogurta lahko uporabiš tudi kislo smetano, a v tem primeru pazljivo z dodajanjem limoninega soka, da solata ne bo prekisla.
- Redkvice dajo solati prijetno hrustljavost, a jih, če ti niso všeč, lahko tudi izpustiš. Ampak zakaj bi jih, samo poglej si no, kakšno lepo barvo ji dajo!
- To jajčno solato in/ali sendvič lahko pripraviš tudi vnaprej, a hrani v hladilniku in pojej v roku 24 ur.
Priprava:
- Pripravi sestavine: Trdo kuhana jajca nareži na kocke in prenesi v skledo. Redkvice nareži na tanke lističe.
- Pripravi solato: K trdo kuhanim jajcem daj grški jogurt, dišavnice, redkvice, gorčico ter sol in poper po okusu. Nežno premešaj. Poskusi in dodaj toliko limoninega soka, da bo ravno prav osvežujoča.
- Jajčno solato serviraj: Jajčno solato postrezi na doma pripravljenem bejglu ali pa vtakni med dva kosa (polnozrnatega) kruha. To solato lahko postrežeš kakor želiš. Za dodatno barvo in popestritev lahko na dno bejgla ali enega kosa kruha položiš še malo špinače, solate, rukole ali mikrozelenja.
Solata iz črne redkve
Črna redkev je ena tistih pozabljenih korenovk, ki so jih poznale že naše babice. Danes jo pogosto spregledamo, čeprav je cenovno dostopna, hranilno bogata in izjemno aromatična. Njena pikantna ostrina se na krožniku odlično poveže z nekaj osnovnimi sestavinami, ki jih ima večina že doma. Solata iz črne redkve ne zahteva zapletenih postopkov. Prav preprostost je njena prednost. Z nekaj pravilnimi koraki lahko nastane osvežilna priloga ali lahka večerja, ki spodbuja prebavo in prebudi tek.
Zakaj je črna redkev vredna mesta na krožniku?
Črna redkev vsebuje žveplove spojine, ki ji dajejo značilen okus in obenem podpirajo delovanje jeter ter prebavnega sistema. Bogata je z vlakninami in vitaminom C. Tradicionalno so jo uporabljali kot pomoč pri občutku napihnjenosti in počasni prebavi. Njena ostrina je najbolj izrazita surova. Prav zato je solata idealen način priprave, saj ohrani hranilne snovi in naravno aromo.
Kako pripraviti solato iz črne redkve?
Narezana na kolobarje ali naribana
Redkev najprej dobro operite in po potrebi olupite, če je lupina zelo trda. Nato jo lahko narežete na tanke kolobarje ali naribate na strgalnik. Naribana različica je bolj sočna in intenzivnejša, kolobarji pa ohranijo čvrsto teksturo. Če želite nekoliko omiliti ostrino, lahko narezano redkev rahlo posolite in pustite stati deset minut. Nato jo nežno ožamete.
Klasična začimba z olivnim oljem
Osnovni preliv je preprost: ščepec soli, malo sveže mletega popra, kakovostno olivno olje in nekaj kapljic jabolčnega kisa. Ta kombinacija poudari naravni okus redkve in ustvari prijetno ravnovesje med pikantnim in kiselkastim. Za dodatno aromo lahko po vrhu pokapate še malo bučnega olja. Ta dodatek daje solati globlji okus in prijetno oreškasto noto.
Nasveti za najboljši rezultat
Svežina je ključna. Redkev naj bo čvrsta in brez mehkih lis. Po pripravi jo postrezite takoj, saj daljše stanje lahko okrepi ostrino in spremeni teksturo. Solata iz črne redkve se odlično poda k mesnim jedem, pečenemu krompirju ali kot osvežilna priloga ob bogatejših obrokih. Nekateri jo kombinirajo tudi z naribanim jabolkom, kar doda rahlo sladkobo in uravnoteži pikantnost.
Preprosta jed z močnim značajem. Črna redkev na solati je dokaz, da ni treba posegati po zapletenih receptih, da bi dobili izrazit okus. Gre za jed, ki spoštuje sezonskost in preprostost ter ponuja hranilno vrednost brez odvečnih dodatkov. Z nekaj kapljicami dobrega olja in pravim razmerjem začimb lahko nastane solata, ki preseneti s svojo energijo in svežino.