Sveže kuhana rdeča pesa je kulinarično doživetje, ki se bistveno razlikuje od vložene različice. Mnogi jo raje uporabljajo v sveži obliki, saj ohrani svojo značilno hrustljavost in bogatejši okus. Zaradi visoke koncentracije železa, kalija in folne kisline (vitamin B9) bi se rdeča pesa morala pogosteje znajti na naših krožnikih.
Zakaj vključiti rdečo peso v svojo prehrano?
Rdeča pesa je gomoljnica, ki se ponaša z mnogimi pozitivnimi učinki na zdravje. Novejše raziskave ugotavljajo, da njena pigmenta, betain in betanin, dokazano delujeta protivnetno in pomagata pri nižanju krvnega tlaka. Je nepogrešljiva pri razstrupljanju, saj spodbuja delovanje jeter, hkrati pa deluje kot odlična prehranska spodbuda za izločila, prebavila in limfni sistem.
Osnovni postopek priprave kuhane rdeče pese
Čeprav je rdeča pesa pogosto poznana po svojem značilnem okusu, ki marsikomu ni najbolj pri srcu, lahko s pravilno kombinacijo sestavin pripravimo vrhunske jedi. Če se odločite za kuhano različico, sledite tem korakom:
- Pesine gomolje očistite, operite, odstranite korenine in odrežite vrhnji del z listi.
- Gomolje zložite v lonec in zalijte s hladno vodo.
- Kuhajte na zmerni temperaturi od 25 do 30 minut. Ali so gomolji kuhani, preverite z ozkim nožem - če gre zlahka skozi, je pesa gotova.
- Kuhane gomolje odcedite, ohladite in olupite.
Recepti za solate iz rdeče pese
1. Klasična solata z bučnim oljem in česnom
To je preprosta, a izjemno okusna različica. Kuhano peso narežite na tanke rezine (za enakomeren rez lahko uporabite rezalnik). Začinite s soljo, bučnim oljem, jabolčnim kisom in dodajte strt strok česna. Po želji dodajte sveže mleti poper.
2. Prefinjena solata s feta sirom in balzamičnim kisom
Kuhano peso narežite na rezine, začinite z olivnim oljem in balzamičnim kisom. Postrezite na posteljici iz svežih pesinih listov (ali špinače) ter po vrhu nadrobite feta sir.
3. Hrustljava solata z jabolki in pekan orehi
Za ljubitelje tekstur je ta solata nepogrešljiva.
- Preliv: Zmešajte olivno olje, javorjev sirup in balzamični kis.
- Sestavine: Pomešajte kocke jabolk, rezine rdeče pese, solatno mešanico, sesekljano meto in pekan orehe (po želji jih prej popražite).
- Zaključek: Vse skupaj prelijte s prelivom, posolite in temeljito premešajte.
4. Presne solate za razstrupljanje
Če vam bolj ustreza surova pesa, jo lahko pripravite na naslednje načine:
| Različica | Sestavine | Učinek |
|---|---|---|
| Osnovna | Naribana pesa in korenje | Spodbujanje prebave |
| Lepotna | Naribana pesa, korenje in česen | Obnavljanje kože in čiščenje obraza |
| Sladko-slana | Naribana pesa, suho sadje in orehi | Energijski prigrizek |
Nasvet: Rdečo peso lahko v vseh receptih poljubno zamenjate med surovo in kuhano, odvisno od vaših preferenc. Solata s pravilno izbranimi sestavinami nikoli ne bo dolgočasna!