Maribor, mesto z bogato kulinarično tradicijo, tudi danes ponuja vrsto dogodkov in doživetij, ki združujejo lokalne okuse, ustvarjalnost in družabnost. Od prestižnih večerij do tradicionalnih jedi in sodobnih sladic, kulinarika v Mariboru živi in se razvija.
Žametna Večerja: Edinstveno Kulinarično Doživetje
Organizatorji napovedujejo, da se v Maribor vrača eden osrednjih kulinaričnih dogodkov - Žametna večerja 2026. Kot poudarjajo, bo tudi letos šlo za edinstveno doživetje, ki združuje znanje, ustvarjalnost in lokalno kulinariko. Dogodek soustvarjajo dijaki Srednje šole za gostinstvo in turizem Maribor ter študenti Višje strokovne šole za gostinstvo in turizem Maribor, ki bodo sodelovali s prepoznavnimi slovenskimi chefi.
Po navedbah organizatorjev bo večer zaznamovan z uporabo lokalnih sestavin in izbranih štajerskih vin, ki odražajo bogato vinsko dediščino mesta. Omizje bo tudi letos sprejelo okoli 170 gostov, ki jih želijo ponovno očarati s prepletom okusov in dovršenih kulinaričnih kreacij. Žametna večerja 2026 bo potekala 4. junija, več podrobnosti pa bodo organizatorji razkrili v prihodnjih tednih.
Tradicionalna Štajerska Kuhinja in Sodobni Kulinarični Izzivi
Maribor in njegova okolica se ponašata z bogato paleto tradicionalnih jedi, ki so se ohranile skozi generacije, hkrati pa se lokalni kuharji spogledujejo tudi s sodobnimi interpretacijami klasičnih receptov.
Pohorske dobrote
Med tipične jedi sodijo bogat pohorski pisker, dišeča pohorska bunka z domačim sirom, preprosta pohorska omleta ter pohorski žganci z domačim mlekom ali belo kavo. Priljubljeni enolončnici dajejo značilen okus lokalne sestavine, kot so korenasta zelenjava, jurčki, ješprenjeva kaša, meso pohorskega goveda z zelišči ipd. Kljub preprosti pripravi, pohorska omleta preseneti z odlično harmonijo okusov. Sladkoba testa se sreča s prijetno kislostjo brusnic in bogato mlečno aromo smetane.
Mentolov liker pa po barvi in aromi spominja na širne smrekove gozdove Pohorja. Na Pohorju pripravljajo gibanico iz obogatenega kvašenega testa in doma pripravljene skute. Za sezonsko pestrost poskrbijo dodatki, ki jih lahko priložnostno posujemo po skuti, kot so hruške, orehi, jabolka, gozdni sadeži ali pehtran.
Domače mesnine in priloge
Suhomesnatemu izdelku iz svinjine da svoj pečat zorenje na ostrem pohorskem zraku. Ponudimo tanko narezanega z vloženimi gobami ali kumaricami, kmečkim sirom in kruhom iz krušne peči. Zraven se prileže krepko vino kot je suh renski rizling z malo višjim alkoholom ali šipon, ki z izrazitejšo kislino topi maščobo v ustih in tako izostri okušanje.
Ocvrt piščanec je del štajerske tradicije in ima še danes skoraj kulten status. Ste vedeli, da ga lahko tudi v gostilni jeste z rokami? Postrežba olbiča (pohorskih žgancev) je preprosta - kuhane žgance postrežemo v glineni skledi. Včasih je iz nje z žlico jedla vsa družina!
Kulinarične delavnice in recepti iz radijske kuhinje
V radijski kuhinji so obujali okuse stare slovenske kuhinje. Tokrat so pripravili kranjsko klobaso v rdečem vinu - preprosto, a nadvse aromatično jed. Jed izvira iz okolice Škofje Loke in Poljanske doline, kjer so nekoč pridelovali tudi kislo rdeče vino iz sorte Izabela - prav takšno, ki je tej jedi dalo njen značaj. Za pripravo potrebujemo ½ l lahkega rdečega vina. Vinu dodamo 2 kozarca vode, čebulo nasekljamo in z začimbami dodamo vinu ter zavremo. Kuhamo 2-3 minute. Nato dodamo klobasi v vročo tekočino in kuhamo 15 minut, vse naj nalahno vre. Klobase zložimo na topel krožnik. Tekočino precedimo skozi sito, pripravimo malo prežganja, dodamo vinu in pustimo, da prevre. Včasih so dodali še jedilno žlico omake od pečenke. Pripravljeno omako iz vina in začimb prilijemo h kuhanim klobasam.
Pripravili so tudi ocvrto telečjo glavo. Telečjo glavo, ki ji je mesar odstranil nosno kost in lobanjo, kuhamo v slani vodi, dodamo nekaj jušne zelenjave in nekaj zrn popra. Na pol skuhamo in odstranimo meso s kosti. Za cvrtje porabimo lične mišice in gobec ter del vratu, ki se drži ob glavi. Meso spaniramo in ocvremo. Namig za postrežbo? Tatarska omaka ali vložena paprika, ki lepo dopolni bogat okus mesa.
V radijski kuhinji so pripravljali tudi juho iz praženega zdroba z rumenjaki, predstavili tradicionalni recept in nekaj uporabnih kuharskih namigov za popoln okus. Tokrat so predstavili pravo zimsko klasiko: ječmenčkovo juho. Spoznali ste preprost recept, ki je idealen za okrepitev v teh zimskih dneh. Zaupali so, kako pripravite ješprenj ter kako s preprostim dodatkom krompirja, česna in peteršilja ustvarite bogato in krepko juho. In seveda: delili so trik, kako juha dobi globok, mesnat okus - tudi če kuhate brez mesa.
10 najboljših tradicionalnih slovenskih jedi
Sodobne Sladice in Kulinarične Kreativnosti
Izvorno francoska sladica, ki se je ustalila v štajerski regiji in postala del stalne ponudbe, očara z dobrim razmerjem med sočnim biskvitom, sadjem in bavarsko kremo. Sladice so lahko obogatene s prestižnimi začimbami. Ena izmed njih je kardamom, indijska začimba, ki se med drugim uporablja tudi za začinjanje sladic in pijač, njegova uporaba pa je zelo raznovrstna. Pripravili so kardamomove rolice. Iz naštetih sestavin pripravimo kvašeno testo, ki ga vzhajamo 1 uro. Vzhajanega razvaljamo v pravokotnih debel pol centimetra. Premažemo z maslenim nadevom in zvijemo v rolado, ki jo narežemo na 2 centimetrske kose. Tesno jih nalagamo v namaščen model in pustimo vzhajati 15 minut. Nato jih pečemo v pečici ogreti na 180°C približno 20 minut.
Božič je čas, ko v kuhinji rado zadiši tudi po sveže pečenih piškotih. Pripravili so čisto enostaven recept za piškote. V radijski kuhinji je dišalo po praznikih, saj so pripravljali slastno potično pletenko - potico na sodoben, pleten način. S 500 grami moke in bogatim nadevom iz lešnikov, čokolade in kakava so vas popeljali skozi celoten postopek: od vzhajanja mehkega testa, do mazanja in umetniškega pletenja.
Mariborske Sladke Postaje: Slaščičarna Ilich
Mariborčani so razvajeni od sonca, zato vedno iščejo lokacije z lepimi terasami. Ena takih je čisto v centru, na Slovenski ulici - Slaščičarna Ilich, sladka dnevna soba mesta. Obiskovalci obožujejo njihove sadne sladolede v rdečih odtenkih z vetrcem sladke smetane in popoldansko posedanje na terasi, ko se sonce že povesi na zahod in z oranžno svetlobo ožari celo ulico. Postrežejo tudi odličen limonov sorbet.
tags: #aktualno #maribor #danes #kulinarika