Okusov polna hladna solata z rižem bo teknila predvsem poleti in ob toplih dnevih. Je odličen samostojni obrok, ki nas nasiti, a ni prevelik količinski ali temperaturni šok v največji vročini sredi dneva. Hladno riževo solato lahko pripravite vnaprej, zato je super za vzeti s seboj. Če ji ne dodate mocarele, vas lahko počaka tudi na toplejšem mestu, saj ne vsebuje občutljivih sestavin, ki bi se na vročini pokvarile. Dobra je hladna ali sobne temperature.
Sestavine za riževo solato
Riževa solata je izjemno vsestranska in omogoča različne kombinacije sestavin. Spodaj so navedene nekatere priljubljene izbire:
Osnovne sestavine
- Riž: Praktičen vir ogljikovih hidratov, lahko uporabite ostanke. Priporočamo parboiled riž, ki se lepo skuha in se zrna ne zlepijo. Za to hladno riževo solato lahko uporabite črni integralni riž (npr. Gran Nero Integrale, Riso Scotti), ki se skuha v samo 10 minutah, ali rdeči riž, ki potrebuje približno pol ure. Lahko pa uporabite tudi povsem navaden, bel riž, rjav ali celo divji.
- Čičerika: Eden boljših rastlinskih proteinov, ki ga lahko kupite že kuhanega, zato je pametna izbira.
- Kumara: Na rezine ali kocke narezana.
- Češnjevci: Narezani na polovičke.
- Preliv: Ključnega pomena za odličen okus. Kombinacija svežih dišavnic, limone, olja in osnovnih začimb je vedno dobra izbira.
Dodatki za obogatitev in raznolikost
- Zelenjava: Brokoli (kuhan), korenček (nariban), paprika (na kocke), paradižnik (na kocke), stročji fižol, olive, grah, koruza.
- Sadje: Granatno jabolko, ki doda solati kislino.
- Oreščki: Indijski oreščki (popraženi).
- Beljakovine: Popečeno piščančje meso, tunina iz konzerve, kuhana jajca, narezana šunka ali poli salama, leča (rdeča, rjava, zelena ali črna).
- Mlečni izdelki: Mehak sir (npr. mocarela), kisla smetana.
- Drugo: Sladki krompir (popražen), hrenovke (piščančje ali puranje).
Recept za hladno riževo solato - SUPER osvežilno, hitro in enostavno #Ad
Priprava hladne riževe solate
Priprava te solate je hitra in enostavna, še posebej, če zanjo porabite ostanke riža. Začnite tako, da vse potrebne sestavine razporedite po delovni površini ali mizi.
1. Kuhanje riža
- Riž operemo in ga skuhamo v slani vreli vodi, kot je navedeno na embalaži (običajno potrebujemo 2-3 skodelice vode, čeprav riž ne bo popil vse).
- Ko je riž kuhan al dente, ga odcedimo in splaknemo pod obilnim curkom hladne vode, da se ohladi in preprečimo lepljenje zrn.
- Ohlajen riž prestavimo v zelo veliko skledo za solato in mu takoj dodamo malo olja, da se ne sprime.
2. Priprava ostalih sestavin
- Medtem ko se riž kuha, lahko pripravite ostale sestavine.
- Na drobne kocke narezan sladek krompir popražimo, solimo in začinimo s timijanom.
- V drugi kozici podušimo brokoli - solimo ga in pazimo, da ga dušimo le par minut, da ostane čvrst na ugriz in ne postane sivo zelen.
- Indijske oreščke popražimo v suhi ponvi.
- Kumarice narežemo na zelo majhne koščke.
- Mehak sir po vaši izbiri narežemo na majhne kocke (približno 1/2 centimetra).
- Hrenovke narežemo na tanke rezine. Po želji jih lahko blanširate nekaj minut.
- Jajca skuhamo v ponvi 10 minut.
- Brokoli skuhamo, korenček olupimo in naribamo, papriko ter paradižnik narežemo na kocke.
- Ohlajen brokoli, papriko, paradižnik, korenje, čičeriko in sesekljan peteršilj stresemo v plastično posodo in zapremo.
3. Priprava preliva
Vsaka solata, še kako polna dobrih sestavin, je vedno odlična le, če uporabite res dober preliv. Uporabite katerega koli vam je všeč. Ena od možnosti je kombinacija svežih dišavnic, limone, olja in osnovnih začimb.
- Vse sestavine za preliv (npr. limonov sok, olivno olje, svež peteršilj, bazilika ali meta, sol, sveže mleti poper) dajte v skledico in dobro premešajte.
- Preliv lahko prelijete v stekleničko za lažje shranjevanje.
4. Sestavljanje solate
V veliko skledo dajte riž, dodajte na rezine narezano kumaro, splaknjeno in dobro odcejeno čičeriko in na polovičke narezane češnjevce. Rižu dodajte preostale sestavine po izbiri: odcejeno in narezano tunino, kisle kumarice, izkoščičene olive, narezane klobase, sir, popražen sladek krompir, brokoli, indijske oreščke, granatno jabolko, lečo.
Vse skupaj dobro premešamo. Solato zabelimo z olivnim oljem, sokom 1 limone, po potrebi še solimo in popramo. Če želite bogatejšo solato, lahko vse skupaj zmešamo z lončkom kisle smetane in majoneze (razmerje naj bo približno 1:1, ali po okusu). Na koncu solato zredčimo s kisom kislih kumaric (približno pol dl) po okusu.
5. Postrežba in shranjevanje
Solato postrežemo hladno ali sobne temperature. Pustimo, da se hladi eno uro, nato pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se ohladi. Tudi že premešana vas v hladilniku počaka nekaj dni.
Leča v riževi solati: hranljiva izbira
Leča, stročnica, znana že v kameni dobi, je izjemno bogata z beljakovinami, vlakninami in minerali. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je še posebej priljubljena med vegetarijanci in vegani. V kombinaciji z žiti (kot je riž) zagotavlja popolno oskrbo z aminokislinami.
Prednosti leče:
- Vsebuje velike količine cinka, železa in magnezija ter je pravi zaklad B-vitaminov.
- Uravnava in pospešuje prebavo ter ugodno vpliva na raven krvnega tlaka.
- Znižuje holesterol, uravnava krvni sladkor ter varuje pred srčno-žilnimi obolenji.
- Krepi delovanje živčnega sistema ter pospešuje nastajanje hormonov.
Nasveti za pripravo leče:
Vode, v kateri se kuha leča, ne solite, sicer lahko ostane trda. Priporočljivo je, da se leča kuha skupaj z zelišči (npr. lovorjevim listom, timijanom), saj zelišča preprečujejo kasnejše napenjanje. Lečo lahko tudi kalite in s tem še povečate bogastvo beljakovin, vitaminov in mineralov.