Kuhanje v sopari je zdrav, nežen in hkrati izjemno učinkovit način priprave hrane. S paro lahko pripravimo zelenjavo, meso, ribe in celo določene vrste sladic. Izbira ustreznega pripomočka pa ni tako preprosta, kot se morda zdi. Obstajajo različne vrste, velikosti in materiali soparnikov, vsak model pa ima svoje prednosti in omejitve.
Vrste soparnikov
Preprosti kovinski vložki (sita/košare)
Za tiste, ki ne soparijo veliko, je zelo uporabna preprosta kovinska rešitev - kovinsko sito ali košara, ki se vstavi v običajen lonec, na dno katerega se nalije malo vode. Takšni vložki so narejeni tako, da se prilagajajo velikosti lonca.
- Prednosti: Ne zavzemajo veliko prostora v kuhinji in so cenovno ugodni. Omogočajo kuhanje že majhnih količin zelenjave v manjši kozici. Z večjo/širšo kozico dobimo širino soparnika in lahko soparimo večje količine, npr. več štrukljev hkrati.
- Omejitve: Edina omejitev je, da ne omogočajo večnadstropnega kuhanja v eni kozici.
Tradicionalni troslojni soparniki (lonci v kombinaciji)
Druga možnost so lonci, ki so zasnovani posebej za kuhanje v sopari. Ti so pogosto iz rostfraja (nerjavečega jekla) in so kombinacija enega lonca za vodo, enega ali več loncev s preluknjanim dnom, ki pašejo na vrh prvega, in skupne pokrovke.
Troslojni soparnik ima običajno dva predala za parjenje. Dno lonca lahko uporabite za kuhanje juhe, medtem ko se predali za kuhanje v pari uporabljajo za pripravo jedi, kot so kuhane žemljice, sladki krompir, dušene žemljice in druge dobrote. S takšnim soparnikom lahko naenkrat skuhate veliko dobrot in si prihranite čas pri pripravi hrane.
Kaj je pomembno pri izbiri tradicionalnega soparnika?
- Materiali: Izberite kvalificirane materiale. Kakovosten soparnik je izdelan iz nerjavečega jekla, rešetka za kuhanje na pari je prav tako iz kakovostnega nerjavečega jekla, pokrov pa iz prozornega stekla, ki ga ni lahko razbiti in omogoča enostavno opazovanje notranjosti lonca.
- Zunanji priključek za vbrizgavanje vode: Če hrano kuhate v pari dlje časa, obstaja nevarnost, da se posoda izsuši. Zato je priporočljivo izbrati soparnik z oknom za opazovanje nivoja vode, nekateri modeli pa imajo tudi zunanje odprtine za vbrizgavanje vode. To omogoča dopolnjevanje vode brez prekinjanja kuhanja.
- Kapaciteta: Parni kuhalniki imajo različne prostornine, kot so 3 l, 7 l, 9 l, 10 l itd. Večja kot je prostornina, več hrane lahko skuhate v pari in večja je hrana, ki jo lahko naložite. Potrošniki lahko izbirajo glede na velikost družine.
- Pladenj za zbiranje soka in ročaj rešetke: Pri kuhanju mesa in morskih sadežev se kuhana juha lahko nabere v vodi, kar povzroči, da se juha utekočini. S pladnjem za zbiranje soka se sok zbira v fiksnem položaju, ne da bi pri tem prišlo do izgube.
Cena troslojnega soparnika je povezana predvsem s premerom lonca in debelino. Večji kot je premer soparnika, več hrane lahko poparite. Večja kot je debelina, višji so stroški izdelka.
Nekateri ovalni lonci, kot je npr. lonec od Zepterja ali lonec od Ema Celje (črne barve s pokrovom), imajo v notranjosti tudi mrežo, ki omogoča kuhanje na sopari.
Električni parni kuhalniki
Obstajajo tudi samostojne naprave na elektriko, ki imajo lasten grelec in običajno digitalno upravljanje. Z njimi lahko naenkrat soparite najmanj dve vrsti jedi. Če nameravate redno kuhati s paro, boste cenili udobje električne različice.
Materiali električnih soparnikov
- Nerjaveče jeklo: Idealna izbira za tiste, ki iščejo trpežnost, enostavno čiščenje in dolgo življenjsko dobo. Primerno je za vse vrste kuhalnih plošč, vključno z indukcijskimi, in je videti dobro tudi po letih uporabe.
- Plastične posode: Te so prisotne pri večini električnih modelov in morajo biti toplotno odporne ter brez škodljivih snovi (BPA free). Kakovostna plastika ne prevzema vonjav in ne prenaša okusov med posameznimi nadstropji.
- Kombinacija: Za estetiko in praktičnost izberite model z ohišjem iz nerjavečega jekla in prozornimi posodami za kuhanje v pari, kar omogoča pregled nad dogajanjem v notranjosti.
Funkcije električnih parnih kuhalnikov
Bolj kot boste kuhali v parnem kuhalniku, bolj boste cenili te funkcije:
- Časovnik: Omogoča nastavitev časa kuhanja, tako da vam ni treba ničesar nadzorovati.
- Samodejni programi: Ponujajo izbiro za zelenjavo, riž, jajca ali ribe z enim gumbom.
- Ohranjanje temperature: Hrana ostane topla, tudi če zamujate s serviranjem.
- Odložen začetek: Idealno za jutranjo pripravo zajtrka ali vrnitev iz službe.
- Indikator nivoja vode: Pomaga dopolniti vodo brez prekinitve kuhanja.
Wok kot alternativa
Nekateri pri kuhanju v sopari prisegajo tudi na vok. S pravilno postavitvijo rešetke in pokrova lahko vok prav tako učinkovito uporabimo za parjenje.
Praktični nasveti za vsakodnevno uporabo soparnika
Parni kuhalnik je več kot le pripomoček za kuhanje zelenjave. S pravilno uporabo in načrtovanjem lahko prihranite čas, omejite količino posode in pripravite polnovreden obrok za vso družino - z minimalnim trudom.
Kuhajte v plasteh - celotno kosilo naenkrat
Na dno položite živila, ki potrebujejo najdaljši čas kuhanja (npr. krompir, riž, trša zelenjava, kot sta korenje ali brokoli). Na vrh položite ribe, piščančje meso, nežnejšo zelenjavo ali jajca. Para se dviga od spodaj navzgor, zato najintenzivneje deluje v spodnji etaži. Tako lahko pripravite glavno jed in prilogo hkrati - brez prijemanja in mešanja.
Začimbe dodajte po kuhanju
Sol, zelišča in začimbe dodajte šele po kuhanju. Para je nežna, vendar ne prenaša okusov tako intenzivno kot voda ali maščoba. Če želite izrazitejši okus, živila prej marinirajte ali pa jih po kuhanju rahlo začinite z maslom, olivnim oljem, limono ali omako.
Uporabite kakovostno jušno osnovo namesto vode
Pri nekaterih modelih lahko v posodo namesto vode vlijete jušno osnovo, vino ali dodate zelišča ali limono. Para bo tako dobila nežno aromo, ki se bo prenesla tudi v hrano.
Priprava riža ali kuskusa
Številni električni parni kuhalniki imajo posebno posodo za riž. Samo odmerite razmerje med vodo in rižem (običajno 1 : 1,5), nastavite program in počakajte - rezultat bo boljši kot iz običajne posode. Uporabite ga lahko tudi za proso, bulgur ali kvinojo.
Pogrevanje brez izsušitve
Vam je ostala hrana od prejšnjega dne? V parni posodi jo boste zlahka pogreli brez izgube sočnosti - idealno za cmoke, riž, zelenjavo in meso. Nastavite krajši čas in para bo naredila ostalo.
Hrana za otroke
Para je idealna za pripravo prvih obrokov, nežne zelenjave in rib. Ne potrebujete maščobe, nastali pire pa ima gladko teksturo. Poleg tega veste, kaj dajete otroku - brez konzervansov in dodane soli.
Vzdrževanje
Po vsaki uporabi pustite, da se lonec za kuhanje ohladi, in izlijte preostalo vodo iz posode. Če dlje časa stoji, lahko povzroči vonjave ali vodni kamen. Pri kakovostnih modelih je prenos okusov minimalen. Če pa kuhate aromatične sestavine (npr. ribe in zelenjavo hkrati), je priporočljivo, da ribo postavite v ločeno posodo ali uporabite zaščitno folijo ali skledo.
Posebnosti pri kuhanju štrukljev v sopari
Kuhanje štrukljev na pari je priljubljena metoda, ki ohranja njihovo obliko in teksturo. Mnogi prisegajo na različne načine priprave in ovijanja:
- Folija za živila: Nekateri štruklje zavijejo v prozorno folijo za živila, kar je enostavno in preprečuje prijemanje. Folija se zaradi vročine ne stopi, le malo skrči. Pomembno je, da se folija luknja, da se štruklji ne primejo.
- Aluminijasta folija: Drugi prisegajo na aluminijasto folijo, ki jo je priporočljivo prej malo namastiti, da se štruklji nanjo ne primejo. Tudi kruhove cmoke lahko oblikujemo v klobaso in zavijemo v alufolijo.
- Prt s drobtinicami: Klasična metoda vključuje zavijanje štrukljev v krpo, posuto z drobtinicami, kar preprečuje prijemanje.
- Kuhanje brez ovijanja: Pri kuhanju doma narejenih štrukljev v aparatu za parno kuhanje brez ovijanja se lahko zgodi, da se razlezejo. V tem primeru je rešitev bodisi v tesnejšem ovijanju štrukljev ali v bolj čvrsti teksturi testa in nadeva, da ohranijo obliko. Če so bili štruklji prerahlo zaviti ali premehko narejeni, je bila morda "ena sama skutina juha".
Za industrijsko pripravljene in zamrznjene štruklje je kuhanje na sopari prav tako odlična izbira.
Primer kakovostnega soparnika
Blagovne znamke, kot je Korkmaz, so znane po kakovostni posodi in kuhalni opremi. Korkmaz Proline soparnik iz nerjavečega jekla (npr. 20×10 cm) je izdelan iz nerjavečega jekla 18/10 Cr-Ni, podnožje (dno) pa zagotavlja homogen prenos toplote. Zunanje površine so polirane za visok sijaj posode. Ergonomski, negorljiv in posebej varen ročaj iz nerjavečega jekla zagotavlja varno uporabo. Pred prvo uporabo posodo pomijte s toplo vodo in detergentom za pomivanje posode, med čiščenjem pa ne uporabljajte žice. Posoda je pralna v pomivalnem stroju.
Posoda Korkmaz Proline zagotavlja maksimalen prihranek časa in energije zahvaljujoč solarnemu osnovnemu sistemu, ki zagotavlja največji prenos toplote na vseh vrstah štedilnikov, vključno z indukcijskimi. Gre za posebno rezane aluminijaste površine na jekleni podlagi, ki ustvarjajo dodatno učinkovitost prenosa toplote.
Pogosta vprašanja o kuhanju v sopari
Ali lahko v soparniku kuham riž?
Da, in pogosto zelo dobro. Električni parni kuhalniki običajno vsebujejo posebno posodo za riž ali žitarice, v katero morate dodati pravilno razmerje vode in riža. Rezultat je odvisen od vrste sestavine in moči naprave.
Ali je hrana, kuhana v sopari, nežna?
Da, in zelo nežna. Para segreje hrano enakomerno, brez izsušitve, prižganja ali izgube okusa.
Ali potrebujem posebne recepte za parni kuhalnik?
Ne nujno. Uporabite lahko običajne recepte in jih prilagodite načinu kuhanja - na primer zmanjšate količino maščobe ali prilagodite čas kuhanja.