Ko pomislimo na solato, si navadno predstavljamo nekaj hladnega, hrustljavega in po možnosti poletnega. Vendar pa obstaja širok spekter solat, ki odstopajo od te predstave in ponujajo bogate, tople okuse, še posebej v hladnejših mesecih. Toplo pripravljena solata lahko telo poboža odznotraj, kar je še posebej cenjeno v skandinavskih kuhinjah, kjer je topla solata pozimi pogosto na jedilniku. Zelje in fižol sta ključni sestavini mnogih takšnih jedi, ki združujejo hranljivost in odličen okus.
Zelje: Zimski kralj vitaminov in vlaknin
Zelje je ena tistih sezonskih sestavin, ki v hladnem delu leta v vsem svojem čaru pokaže, zakaj že stoletja velja za osnovo zimske prehrane. Zelje je namreč bogato z vitaminom C, vlakninami in antioksidanti, obenem pa nizkokalorično in zelo nasitno. Absolutna prednost pri pripravi te solate je, da peka ali počasno kuhanje zelje še dodatno zmehča in ga naredi lažje prebavljivega, obenem pa poudari njegovo naravno sladkost.
Topla solata iz zelja
Iz rdečega zelja lahko nastane čudovita skandinavska vroča solata, ki je bolj začinjena, globokega okusa in tipična za hladne skandinavske dni. Tako pripravljena topla solata naše telo poboža odznotraj.
Priprava tople solate z zeljem in jabolkom
- Zelje razrežemo na večje krhlje in odstranimo večino trdega korena. Krhlje položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in zelje pokapljamo z oljem.
- V večji ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in zelje ter pražimo približno 10 minut na zmernem ognju.
- Dodamo jabolko in kuhamo še dodatnih 20 minut, občasno premešamo, da se zelje ne prime.
Klasične slovenske solate iz fižola in zelja
Kombinacija fižola in zelja je v slovenski kuhinji zelo priljubljena in jo lahko pripravimo na več načinov, bodisi s svežim zeljem ali kislim zeljem.
Solata s svežim zeljem in fižolom
Priprava te solate je preprosta in hitra:
- Zelje očistimo in na tenko naribamo.
- Naribanemu zelju dodamo kuhan fižol in začinimo z oljem, soljo, kisom, poprom in po potrebi zalijemo z malce vode.
- Dobro premešamo.
Druga različica priprave solate s svežim zeljem vključuje prelivanje zelja s segreto marinado:
- Tanko naribano zelje prelijemo s segreto mešanico kisa, soli in vode.
- Dobro premešamo ter pustimo nekaj časa v hladilniku.
- Nato dodamo še bučno olje.
Solata s kislim zeljem in fižolom
Za ljubitelje kislega zelja je ta solata odlična izbira:
- Kuhanemu in ohlajenemu fižolu dodamo kislo zelje.
- Začinimo z bučnim oljem, poprom (po potrebi dodamo tudi vodo in sol).
- Premešamo in solata je pripravljena.
Fižolova solata s šalotko in bučnim oljem
Solata s fižolom, šalotko in bučnim oljem je slovenska posebnost, zato bodimo pozorni, da jo pripravimo iz domačih, lokalno pridelanih sestavin.
Čas priprave
1 ura 30 minut (vključno s kuhanjem fižola)
Sestavine:
- Fižol (poljubne vrste)
- Šalotka
- Sol
- Poper
- Slovensko Štajersko-prekmursko bučno olje
- Jabolčni kis
Postopek:
- Večer prej namočimo fižol in ga naslednji dan skuhamo v soljeni vodi.
- Olupimo šalotko in jo narežemo na kolobarje.
- Kuhan fižol in narezano šalotko solimo, popramo ter prelijemo z mešanico slovenskega Štajersko-prekmurskega bučnega olja in jabolčnega kisa.
- Solato dobro premešamo in ponudimo.
Priročni nasveti in zanimivosti
Izberimo lokalno hrano
S tem, ko izbiramo lokalno hrano, si zagotovimo večjo svežino, preverjen izvor in kratke dobavne poti, hkrati pa s svojo izbiro podpiramo lokalne kmetije in domače pridelovalce hrane. Solata s fižolom, šalotko in bučnim oljem je slovenska posebnost, zato je še posebej pomembno, da jo pripravimo iz domačih, lokalno pridelanih sestavin. Za dostop do zemljevida ponudnikov lokalne hrane skenirajte QR kodo.
Izbira fižola
Pri pripravi te solate lahko uporabimo različne vrste fižola, kot so beli, rdeči ali črni fižol. Vsaka vrsta fižola ima svoje edinstvene lastnosti in okuse, ki bodo dodale raznolikost solati.
Skladiščenje solate
Če pripravimo večjo količino fižolove solate, jo shranimo v zaprti posodi v hladilniku. Solata bo ostala sveža in okusna še naslednji dan, s čimer zmanjšamo količino zavržene hrane in prihranimo čas pri pripravi obrokov. Spoštujmo hrano, spoštujmo planet.