Polpeti so ena najboljših zadevic, saj jih lahko pripravite vnaprej, nato pa le še spečete. Pri pripravi se lahko igrate s sestavinami in ustvarite različne različice: mesne, ribje, zgolj zelenjavne ali pa povsem veganske, za katere ne potrebujete niti jajc. Črn fižol je izjemno zdrav; zaradi številnih vitaminov in mineralov je odličen za močne kosti, skrbi za zdravo srce in deluje protirakavo.
Uporaba in postrežba
Polpete lahko postrežete na več načinov:
- Na kupu dišečega belega jasminovega riža.
- Kot kroglicam podobne polpete na vrhu špagetov s paradižnikovo omako.
- S prilogo, kot sta pire krompir ali v pečici hrustljavo pečen krompir.
- Kot zdrav domač burger: položite jih med dve rezini kruha skupaj s kremnim namazom, svežo solato, paradižnikom in avokadom.
Večino polpetov lahko jeste tudi hladnih, čeprav so, vsaj po mnenju mnogih, boljši topli.
Domači burgerji
Osnovni recept za veganske polpete iz črnega fižola
Ta recept je brezglutenski in veganski, saj namesto jajc uporablja chia semena, ki v stiku z vodo želirajo in delujejo kot odlično vezivo.
Sestavine
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Vložen črn fižol | 225 g |
| Sveži rjavi šampinjoni | 85 g |
| Ovseni kosmiči (drobni) | 40 g |
| Mešanica peteršilja in česna | 1 JŽ |
| Chia semena | 1 JŽ |
| Olje | 1 JŽ |
Priprava
- Fižol dobro sperite pod tekočo vodo, odcedite in 2/3 fižola stresite v mešalnik.
- Dodajte drobne ovsene kosmiče, peteršilj s česnom, olje, narezane gobe, sol in poper. Zmiksajte, a ne čisto gladko.
- V majhni skledici namočite chia semena v vreli vodi.
- V zmes vmešajte preostanek fižola (ga lahko rahlo pretlačite z vilico) ter pripravljeno chia „jajce“.
- Iz zmesi oblikujte polpete in jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Pecite v pečici, segreti na 200 stopinj.
Nasveti za pripravo fižola
Če želite fižol skuhati sami, ga najprej namočite čez noč v hladni vodi. Naslednji dan vodo odlijte, fižol zalijte s svežo vodo in kuhajte do mehkega. Za boljši okus lahko med kuhanjem dodate lovorov list. Če uporabljate vložen fižol, ga vedno temeljito sperite, da se izognete prebavnim težavam.
Opomba: Če črnega fižola ne najdete, lahko v receptih včasih uporabite tudi rdečega, vendar se bo končni okus in tekstura nekoliko razlikovala.