Limonin sorbet s penino, znan tudi pod imenom Sgroppino, je prefinjena pijača, ki izvira iz Benetk. Služi kot popoln »čistilec brbončic« med hodniki ali kot osvežilna sladica po večerji. Kombinacija kislosti limone, kremaste teksture sorbeta in mehurčkov penine ustvari harmonijo okusov, ki navduši na vsakem praznovanju.
Kaj je limonin sorbet?
Limonin sorbet ali Sorbetto al Limone v kulinariki velja za zamrznjeno sladico brez mleka, ki ne vsebuje glutena ali laktoze. Ker ne vsebuje sestavin živalskega izvora, kot so mleko, smetana in jajca, je ena najlažjih in najbolj osvežilnih sladic. Zaradi popolnega ravnotežja med kislim in sladkim je primerna za vse, tudi za tiste, ki pazijo na vnos kalorij.
Tradicionalni recept za limonin sorbet
Za pripravo potrebujete približno 30 minut aktivnega časa in 4 ure hlajenja v zamrzovalniku.
- 180 g sladkorja
- 230 ml vode
- Sok 4 limon (približno 150 ml)
- Limonina lupinica (neškropljena)
Postopek priprave:
- Z lupilcem odstranite limonino lupino, pri čemer pazite, da ne zajamete belega grenkega dela.
- Iztisnite sok iz limon.
- V kozici segrejte vodo, sladkor in lupinice. Kuhajte na zmernem ognju 5 minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Sirup ohladite, odstranite lupinice in vmešajte limonin sok.
- Mešanico vlijte v mešalnik in mešajte 3 minute, da vnesete zrak za bolj kremasto teksturo.
- Prelijte v ohlajeno posodo in postavite v zamrzovalnik. Vsakih 30-60 minut sorbet premešajte z metlico, da razbijete ledene kristale.
Priprava pijače Sgroppino
Ko imate pripravljen sorbet, lahko ustvarite vrhunsko pijačo. Kozarce za šampanjec predhodno dobro ohladite.
- Osnovna priprava: Čez sorbet prelijte približno 0,2 dl vodke in počasi dolijte ohlajeno penino. Ker se pijača peni, vlivajte previdno.
- Profesionalni trik: Sorbet in vodko v večji skledi na hitro stepite z metlico v gladko kremo brez grudic, jo nadevajte v kozarce in nato prelijte s penino.
- Nasvet za izbiro penine: Ker je sorbet sladek, priporočamo uporabo suhe penine (oznaka Brut ali Extra Dry).
Kako narediti koktajl Sgroppino | Tesco
Različice in nasveti
| Sestavina | Možnost nadomestitve |
|---|---|
| Penina | Mineralna voda ali Sprite (za brezalkoholno različico) |
| Vodka | Lahko jo popolnoma izpustite |
| Limonin okus | Grenivka, pomaranča ali limeta |
Če sorbet postrežete kot digestiv, naj bo bolj tekoč in postrežen s slamico. Če ga postrežete kot sladico, naj bo gostejši, postrežen v skodelicah s čajno žličko. Okrasite ga lahko z listi mete, bazilike ali rezino limone.