Skutni zavitek s sadjem je lahko pripravljen izjemno hitro, kar potrjujejo tudi izkušnje iz kuharskega sveta. Čeprav vikend ponuja več časa za kuharske podvige, je včasih bolj smotrno ta čas posvetiti drugim aktivnostim, namesto peki kompleksnih sladic. Rešitev je lahko skutni zavitek, ki ga pripravimo hitro in enostavno, spečemo pa ga z lahkoto. Ta slastica se ne samo hitro pripravi, temveč tudi hitro izgine z mize.
Enostavna priprava skutnega zavitka
Za pripravo testa zmešamo moko in sol. Z vilico vmešamo olje in vodo ter zgnetemo v testo. Medtem ko se testo pripravlja, zmešamo vse sestavine za nadev. Testo nato razdelimo na 4 enake dele. Vsak del najprej zvaljamo v pravokotnik, nato pa ga s pomočjo rok čim bolj tanko razvlečemo. Vsak del testa premažemo s četrtino nadeva in ga nato zvijemo. Pripravljene zvitke odložimo na pomaščen pekač. Po vrhu dodamo tanke rezine masla in postavimo pekač v srednje ogreto pečico na 180 stopinj Celzija za eno uro. Če opazimo, da je vrh zavitka na dveh tretjinah peke že dovolj zapečen, lahko pekač pokrijemo z aluminijasto folijo. Ko je štrudelj pečen, ga pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa ga potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Skutni zavitek z limono in z beljakovim snegom
Na kuhalnik pristavimo manjšo kozico, v kateri raztopimo maslo. Ko se maslo popolnoma raztopi, kozico odstavimo. Limono operemo pod vročo vodo in jo dobro osušimo. Naribamo njeno lupinico in iztisnemo sok. V posodi ubijemo jajca in v dveh ločenih skledah ločimo rumenjake od beljakov. V skledo z rumenjaki dodamo skuto, limonin sok, limonino lupinico in sladkor. Vse sestavine dobro premešamo z metlico. V drugi skledi beljakom dodamo ščepec soli, nato pa jih stepamo z ročnim mešalnikom do čvrstega snega. Sneg nato rahlo in počasi vmešamo v skutno zmes.
Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Na pomokanem prtiču položimo tri liste testa, ki se nekoliko prekrivajo, in jih premažemo z raztopljenim maslom. Nato testo izdatno namažemo s skutnim nadevom, pri čemer pustimo približno 2 cm prostega roba. Robove testa zavihamo navznoter, nato pa s pomočjo prtiča testo nežno zavijemo v rolo. Na ta način pripravimo dva zavitka. Pekač obložimo s papirjem za peko in vanj položimo pripravljena zavitka, ki ju nato premažemo s preostalim raztopljenim maslom. Pekač potisnemo v ogreto pečico in zavitka pečemo na srednjem vodilu približno 45 minut. Pečena zavitka nekoliko ohladimo, razrežemo na manjše kose in serviramo na desertne krožnike.
Štrudelj z gozdnimi sadeži in mandlji
Predstavljamo še en zavitek, tokrat v kombinaciji gozdnih sadežev in mandljev. Ker so gozdni sadeži zelo sočni in med peko spustijo veliko soka, je pomembno sok zadržati znotraj zavitka. To lahko dosežemo z dodatkom mandljev. Za pripravo lahko uporabite klasično vlečeno testo ali pa kupite že pripravljeno vlečeno testo.
Priprava brezglutenskega vlečenega testa
Za pripravo brezglutenskega vlečenega testa zmešamo vse navedene sestavine z električnim mešalnikom do gladkega testa. Pripravljeno razvaljano testo poškropimo s stopljenim maslom (ne porabimo vsega masla, samo malo ga poškropimo po testu) in nato testo po celotni površini premažemo s kislo smetano. Polovico mandljev posujemo po testu in nato dodamo gozdne sadeže, pri čemer je priporočljivo uporabiti sveže, ne zamrznjene. Tako pripravljen zavitek zvijemo in ga premažemo s preostalim stopljenim maslom.
Hitra sladica z gozdnimi sadeži in sladoledom
Ko nimamo veliko časa, je najpreprostejša možnost naslednja: kupimo škatlo vaniljevega sladoleda, segrejemo zamrznjeno jagodičje, mu dodamo sladkor in vaniljev izvleček. Vsa skrivnost te odlične sladice je v tem, da prelijemo ledeno hladen sladoled z vročim jagodičjem in ponudimo takoj.
Štrudelj z gozdnimi sadeži v kombinaciji z listnatim testom
Nadev: Če uporabljamo zamrznjene gozdne sadeže, jih najprej napol odtalimo in dodamo še 30 g ostre moke. Za vaniljevo kremo gladko razmešamo vodo in kremin. Listnato testo razvaljamo v obliki pravokotnika, na sredino nabrizgamo vaniljevo kremo, nanjo pa naložimo nadev iz gozdnih sadežev. Robove testa namažemo s stepenim jajcem in zavijemo. Na koncih testo stisnemo, da se dobro zlepi.
Biskvitna osnova za štrudelj
Jajca, obe vrsti sladkorja in sol stepamo, da dobimo rahlo penasto maso. Moko presejemo, jo previdno umešamo v maso in z biskvitno maso nadevamo model. Paziti moramo, da maso dobro umešamo in da v njej ni grudic. Ne smemo mešati predolgo, saj masa začne izgubljati volumen in biskvit ne bo rahel. Pečemo od 25 do 30 minut pri 180 stopinjah Celzija.
Štrudelj iz zamrznjenega sadja
Tudi pozimi, ali ko ni sezone določenega sadja, si lahko privoščimo borovničev, češnjev ali malinov štrudelj oziroma zavitek. Sadje smo si v času sezone lahko shranili v skrinjo, ali pa ga lahko zamrznjenega tudi kupimo in iz njega na hitro pripravimo štrudelj iz zamrznjenega sadja.
Priprava s kupljenim vlečenim testom in zamrznjenim sadjem
Za pripravo potrebujemo vlečeno testo v listih. Ker je v pakiranju običajno 6 listov, bomo naredili 3 zavitke, kar pomeni, da bomo za vsak zavitek porabili 2 lista testa. Naribamo eno jabolko in ga enakomerno posujemo po premazanem testu. Na to posujemo zamrznjeno sadje, ki si ga razdelimo na 3 dele, saj bomo delali 3 zavitke. Sadja predhodno ne odtajamo, ampak ga uporabimo zamrznjenega. Prav tako lahko štrudelj pripravimo z eno vrsto sadja ali pa sadje mešamo. Enakomerno posujemo še 2 žlici sladkorja, žličko cimeta in kar je najpomembneje - ne pozabimo na pšenični zdrob! Posujemo ga 3 žlice na zvitek. Zdrob se ne bo okusil med jedjo, med peko pa bo popil vso odvečno vlago zamrznjenega sadja. Sedaj zavitek zvijemo in ga položimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Pazimo, da na zavitku stranske robove dobro stisnemo. Pekač s tremi zavitki damo za 25 minut v vnaprej ogreto pečico na 170 °C (klasična peka). Nato pečemo še 25 minut na 180 °C (klasična peka).
Enostaven recept za jabolčni zavitek
Imate tudi vi svoj najljubši recept? Pošljite nam ga! Vsak mesec izberemo enega sodelujočega, ki prejme nagrado.