Mehko in sočno - takšno je pecivo s sadjem, ki je poleg tega tudi hitro pripravljeno, zato je odlična izbira za trenutke, ko bi radi spekli nekaj sladkega, za to pa ne bi radi porabili veliko časa. Pecivo je sočno, mehko, sladko, sadje pa mu daje svežino, rahlo kiselkasto protiutež in ga popestri tudi barvno. Pripravi se zelo hitro in enostavno, zato je odlična izbira, kadar se vam mudi in nimate časa za kaj zahtevnega ali zamudnega. Recept je mogoče tudi nekoliko prirediti svojemu okusu; na primer z zamenjavo dela navadne bele moke s polnozrnato, kar daje pecivu več okusa in ga naredi nekoliko manj grešno. Super je tudi, ker lahko uporabite katerokoli sadje, ki vam je všeč ali ga imate pri roki.
Raznolikost receptov za peciva s sadjem
Obstaja nešteto receptov za peciva s sadjem, ki se razlikujejo po sestavinah, načinu priprave in vrsti sadja. Tukaj je nekaj primerov, ki prikazujejo raznolikost možnosti:
Priljubljene vrste sočnega peciva s sadjem
Brownie s kremnim nadevom in višnjami
Izvrstno pecivo, ki vas bo navdušilo s sočnostjo, bogatim okusom in tudi preprosto pripravo.
Pecivo "Jajce na oko"
Sočno pecivo odličnega okusa, ki navduši tudi s prikupnim videzom. Ker se lepo reže na kose, je primerno tudi za raznorazna praznovanja in zabave.
Sočne skutine rezine s sadjem
Priprava tega sočnega in zelo okusnega peciva je nadvse preprosta. Krhko testo v pekač kar naribamo, s pripravo sočnega skutinega nadeva, obogatenega s sadjem iz kompota, pa tudi nimamo veliko dela.
Višnjeve rezine z belo čokolado
Sladica, za katero ne potrebujete pečice. Ne bo vam vzela veliko časa, okus pa bo prepričal tudi najbolj zahtevne. Sladka bela čokolada je odličen kontrast kislim višnjam.
Jogurtovo pecivo s sadjem
Jogurtovo pecivo s sadjem je eno najbolj priljubljenih domačih peciv, obožujejo pa ga tudi otroci. Je zelo sočno, rahlo in okusno, sama priprava pa je hitra in otročje lahka. Potrebujemo zgolj večjo skledo, nekaj preprostih sestavin in mešalnik, za merjenje pa uporabimo kar jogurtov lonček.
Donavski valovi
Odlično pecivo za praznovanja in zabave. Za značilen videz poskrbijo vložene višnje (ali češnje), ki se pogreznejo v čokoladni biskvit, zaradi česar ga dvignejo in tako nastane videz valov. Sladica ne vsebuje belega ruma, če želite z njo razveseliti odrasle, pa ga lahko seveda dodate v puding.
Hitro makovo pecivo s sadjem
Priprava peciva je tako hitra in preprosta, da ga lahko naredite kar med kuhanjem kosila.
Sadni biskvit s skuto
Odličen in osvežilen posladek, ki bo navdušil tudi otroke. Sestavine zanj imate zagotovo že pri roki, priprava pa je čisto preprosta in tudi zelo hitra.
Rižev narastek z marelicami
Pozabite na rozine ali naribana jabolka in rižev narastek raje obogatite z vloženimi marelicami. Te bodo poskrbele za sočnost in prijeten sladkobno-kiselkast okus.
Clafoutis - sočen jajčni kolač s sadjem
Clafoutis je sočen jajčni kolač s sadjem, ki izvira iz Francije. Za pripravo je preprost, v njem pa se prepletajo preprosti okusi sadja, jajc in vanilije ter različne strukture: kot puding mehka sredica in krhka skorjica, posuta s sladkorjem v prahu. Clafoutis je najboljši kar topel, zraven pa se odlično prileže kepica vanilijevega sladoleda. Prav tako dober pa je tudi ohlajen. V originalu je pripravljen s češnjami, a je dober prav z vsem sadjem. Lahko izberete le eno vrsto sadja ali pa kar mešano sadje. Kolač s sadjem - Clafoutis se velikokrat pripravi za popoldansko sladico, v obliki rezin pa je primeren tudi za praznovanja.
Biskvitno pecivo s sadjem
Biskvitno pecivo s sadjem je odlična izbira, ko si zaželite nekaj sladkega, a nimate veliko časa za pripravo. Zanj so značilne preproste sestavine, ki jih imamo navadno vedno doma, hitra priprava in popolna kombinacija sočnega sadja ter mehkega, rahlega testa. Ne glede na to, ali izberete sezonsko sadje, vloženo sadje ali tisto iz zamrzovalnika, takšna peciva zagotavljajo neustavljiv domač okus in enostavnost priprave, ki bo navdušila tako začetnike kot izkušene ljubitelje peke sladic.
Preprosto borovničevo pecivo
Odlično pecivo, ki vas bo navdušilo z rahlostjo, mehkobo in enostavno pripravo. Zaradi dodatka borovnic je tudi nekoliko bolj sočno, predvsem pa je tako dobro, da ga boste v hipu pojedli.
Pecivo z jabolki in orehi
Preprosto odlična sladica, popolna za začetek dneva ali sladko razvajanje ob kavi.
Slivovo pecivo z drobljencem
Čudovito pecivo, ki je presenetljivo enostavno za pripravo, kar ga naredi idealno za vsakogar, tudi kuharske začetnike. Bogati okus sliv se odlično dopolnjuje z rahlim testom in hrustljavim drobljencem na vrhu, ustvarjajoč prijetno kombinacijo tekstur in okusov, ki poskrbi za pravo eksplozijo v ustih.
Skutino pecivo za požrešne sosede z malinami
Ne boste verjeli, kako hitro in s kako preprostimi sestavinami lahko pripravite nekaj tako odličnega. Pecivo je zelo sočno in tako okusno, da vam en kos zagotovo ne bo dovolj. Imejte v mislih, da se mora sladica pred serviranjem dobro ohladiti. Pecivo boste za razliko od kruha z drožmi pripravili v samo nekaj minutah. Pri tem lahko uporabite poljubne gozdne sadeže, lahko tudi naribana jabolka, vsakič pa vas bo pecivo navdušilo z mehkobo in sočnostjo.
Pecivo s kislo smetano in marelicami
Marelice med peko postanejo mehke, sladke in sočne ter odlično dopolnijo rahel biskvit, obogaten s kislo smetano. To pecivo lahko pripravite tudi z drugim koščičastim sadjem, na primer s slivami ali češnjami.
Ajdovo pecivo z lešniki in sadjem
Brezglutensko pecivo, ki je tako dobro, da se boste težko ustavili zgolj pri enem kosu. Kar se sadja tiče, lahko uporabite ringlo, slive, marelice, breskve in fige, izven sezone pa se odlično obnesejo tudi višnje ali češnje iz kompota.
Preprosto pecivo z jabolki
Preprosta sladica brez tehtnice in kompliciranja! Odličen recept za hitro in sočno jogurtovo pecivo s slastnim jabolčnim nadevom.
Hitro pecivo z jagodami, malinami ali robidnicami
Jagode, maline, robide … so danes dostopne skoraj povsod, zato je pravi čas, da jih kar najbolje izkoristimo!
Podrobni recepti in postopki
Osnovni recept za hitro sadno pecivo
Priprava peciva se začne tako, da v skledo za mešanje sestavin ubijete 4 jajca. Beljakov in rumenjakov ni potrebno ločiti.
- Če boste uporabili kokosovo maščobo, jo je predhodno potrebno stopiti. V kozico dodajte 40 g kokosove maščobe in jo stopite na nizkem ognju. V tankem curku jo prilijte k stepenim jajcem in med mešanjem na srednji hitrosti ves čas mešajte. Dodajte tudi 0,5 dl olivnega olja.
- V skledici ali globokem krožniku zmešajte 300 g moke, 70 g polnozrnate moke, 25 g pecilnega praška in ščepec soli. Sestavine postopoma dodajajte k jajčni masi in mešajte z mešalnikom na nizki hitrosti.
- Dve tretjini mase vlijte na pomaščen pekač velikosti približno 22 x 37 cm. Za namastitev lahko uporabite maščobo, ki je ostala v posodi za merjenje ali v kozici, v kateri ste stopili kokosovo mast.
- Pekač postavite v pečico, ogreto na 170 °C, in pecite 25 do 30 minut. Po peki pustite, da se pecivo ohladi v pekaču, nato pa ga razrežite na poljubno velike kose in ponudite.
Jogurtovo pecivo s sadjem (merjeno z jogurtovim lončkom)
Sočno in okusno pecivo, ki je za povrh tudi hitro pripravljeno. Sestavine preprosto odmerite kar z jogurtovim lončkom, pri izbiri sadja, ki ga boste uporabili, pa imate povsem proste roke. Uporabite lahko maline, robidnice, borovnice, češnje, marelice, jabolka, breskve in sadje iz kompota.
Sestavine:
- 1 jogurtov lonček sladkorja
- 2 jogurtova lončka moke
- 1 navadni jogurt
- ½ lončka olja
- 1 pecilni prašek
- 1 vanilijev sladkor
- 2 jajci
- lonček sadja (zamrznjenega ali svežega)
- sladkor v prahu za posip
1 lonček = jogurtov lonček = 200 ml
Postopek priprave:
- Pecilni prašek presejete z moko, nato pa enostavno vse sestavine (razen sadja) dobro premešate v gladko maso.
- Zamrznjeno sadje premešate s koruznim škrobom. V kolikor imate sadje iz kompota, ga prav tako zmešate s koruznim škrobom. Sadje s pomočjo vilice malo potisnite v maso za biskvit ali ga razporedite po vrhu.
- Peka prve plasti biskvita: V večji skledi stepite jajca s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Dodajte naribano limonino lupinico in limonin sok. Nato dodajte margarino in mešajte, dokler ne dobite gladke mase. Maso vlijte v namaščen in pomokan pekač (velikost 30 × 18 cm).
- Dodajanje sadja in zaključna peka: Po desetih minutah peke biskvit vzemite iz pečice in temperaturo zmanjšajte na 190 °C. Po površini razporedite oprano sadje (večje jagode prerežite na polovico), nato prelijte s smetanovim prelivom. Vrnite v pečico in pecite še 30 minut.
- Ohlajanje in dekoracija: Ohlajeno pecivo potresite s sladkorjem v prahu.
Prilagodljivost in variacije
Recept je zelo fleksibilen in si lahko marsikaj prikrojiš, tudi glede količin in sestavin. Testo pač ne sme biti preveč tekoče, kot tudi ne preveč gosto. Olje običajno uporabim sončnično hladno stiskano, lahko uporabiš tudi maslo, ki ga prej raztopiš. Namesto jogurta včasih uporabim mleko, sladko ali kislo smetano, kefir. V polovico mase lahko dodaš kakav in dobiš marmorno varianto ipd. Tudi svetla varianta z dodatkom maka je odlična. Delala sem tudi že enim jajcem in je bilo super. Količino testa lahko z velikostjo merice prilagajaš, glede na to kako velik model uporabiš oz. kako visok biskvit želiš. Običajno uporabim kar običajen okrogel tortni model, ki ga samo premažem z maslom in vanj zlijem maso za biskvit. Ko je biskvit pečen, ga pokrijem s krpo in pustim v modelu, da se ohladi, potem se tudi lepše in brez trganja loči od pekača. Preden odpnem pekač, z jedilnim možem za vsak slučaj previdno potegnem okrog oboda, da se ne bi kje zalepil in odtrgal med odpenjanjem.
Univerzalno pecivo s sadjem (brez kompliciranja)
To je ena takšna hitro pripravljena sladica s sestavinami, ki jih imamo običajno vedno doma. Uporabimo lahko sveže, zamrznjeno ali sadje iz kompota. Vedno uspe. Vse sestavine damo v posodo, zmiksamo in spečemo. Sama najprej penasto zmešam jajca s sladkorjem in vanilinim sladkorjem, dodam jogurt, olje, moko s pecilnim praškom ter na koncu malce ruma.
Sestavine za jogurtovo pecivo s sadjem:
- 1 lonček jogurta (navaden ali sadni)
- 2 lončka sladkorja
- 1 vrečka vanili sladkorja
- 3 lončki moke
- 1 vrečka pecilnega praška
- 1 lonček olja
- 2 jajci
- poljubno sadje (sveže, vloženo, zamrznjeno)
Postopek:
- Vse navedene sestavine, razen sadja, dodamo v večjo posodo in jih z električnim mešalnikom ali kuhalnico dobro premešamo, da dobimo gladko testo brez grudic.
- Testo vlijemo v pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko in po vrhu potrosimo ali razporedimo poljubno sadje (marelice, breskve, češnje, borovnice, maline ipd.).
Biskvit s sadjem: Recept za puhast biskvit
Biskvit s sadjem ima za osnovo enega izmed najbolj puhastih biskvitov, ki mu dodamo sadje. V našem primeru so to sveže jagode, lahko pa dodamo tudi zamrznjeno sadje ali sadje iz kompota. Biskvit s sadjem je ena tistih sladic, ki je hitro pripravljena in daje izjemno okusne rezultate. Odlična, kadar želimo pogostiti prijetno druščino z domačim pecivom. Biskvit je najboljši še, ko je rahlo topel. Zagotavljamo vam, da ga ne boste nehali jesti.
Sestavine za biskvit s sadjem:
- 4 beljaki
- 4 rumenjaki
- 120 g sladkorja v prahu
- 120 g bele moke
- 30 g olja
- 40 g mleka
- pol žličke soli
- pol žličke vanilijevega ekstrakta
- 400 g jagod
- sladkor v prahu za posip
Priprava:
- Jajca ločimo na rumenjake in beljake.
- Beljake pričnemo stepati, ko so že nekoliko stepeni jim primešamo sladkor v prahu in jih stepamo do čvrstih vrhov.
- Rumenjake tudi stepemo ter jim primešamo mleko, olje, sol in vanilijo.
- Mešanico rumenjakov primešamo k beljakom. Mešamo z lopatko in nežno.
- Nato skozi cedilo presejemo moko in jo s pomočjo lopatke nežno vmešamo.
- Pripravimo pekač dimenzije 20 x 30 cm, ga namastimo z maslom in posipamo z moko. Odvečne moke se znebimo tako, da pekač obrnemo na glavo in ga malce potresemo.
- Nato v pekač vlijemo maso za biskvit.
- Povrh dodamo narezane jagode.
- Pečemo 35 - 40 minut pri 150 °C, nato dvignemo temperaturo na 170 °C in pečemo še 10 minut.
- Odstranimo iz pečice, ohladimo in razrežemo.
- Biskvit s sadjem posujemo še s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Nasveti:
- Biskvitu lahko dodamo tri žlice kakava in ga tako pripravimo v čokoladni različici.
- Pri tej sladici lahko uporabimo sveže ali zamrznjeno sadje. Tudi sadje iz kompota se dobro obnese, le precediti ga moramo, preden ga dodamo čez biskvit.
- V kolikor biskvita ne pojemo v roku enega ali dveh dni, ga po peki namočimo s sladkornim sirupom ali sokom od kompota.
Pogosta vprašanja in nasveti pri peki peciva s sadjem
Kakšno velikost pekača naj uporabim?
Večina uporabnikov priporoča manjši pekač, ne tistega, ki je priložen pečici in pokriva celotno dno. Cilj je, da je pecivo višje. Količina sestavin je primerna za 12 mafinov ali pekač v velikosti 30x20 cm (odvisno kako visoko pecivo želite).
Zakaj pecivo ne naraste ali pade skupaj po peki?
Vzrokov je lahko več: premalo vroča ali prevroča pečica, neustrezno stepena jajca s sladkorjem ali nepravilno vmešan pecilni prašek z moko.
Ali je možno uporabiti zamrznjeno sadje ali druge vrste sadja?
Absolutno! Recept je zelo prilagodljiv. Uporabniki so uspešno pekli s svežim sadjem (češnje, ribez, jagode, borovnice), sadjem iz kompota (breskve, višnje) in tudi z zamrznjenim sadjem (maline, jagode). Od sadja uporabimo, kar pač imamo na zalogi. Lahko je iz kompota npr. marelice, višnje, breskve, ananas, ipd. ali sveže češnje, borovnice, maline, jagode, tudi jabolka, hruške, vse je odlično. Le zelo kislo sadje npr. ribeza damo manj in dodamo nekaj sladkorja.
Peka mafinov namesto biskvita
Pecivo lahko spečete v obliki mafinov ali pa maso zlijete v pekač in pečeno narežete na kose. Čas in temperatura pečenja sta enaka. Pekač za mafine- v pekač za mafine zložimo papirčke in vanje vlijemo maso ter dodamo sadje. Če se odločite za peko brez papirčkov, potem nujno namastite pekač. V pravokotnem pekaču pečemo na 180°C približno 40-45 minut, mafine pa kakšnih 15-20 min manj.
Kako preizkusiti, ali je pecivo pečeno?
Če je preprosto pecivo pečeno preizkusimo tako, da v pecivo potisnemo zobotrebec ali palčko in če na njej ni testa, potem je pečeno. Za preizkus pičim z zobotrebcem ali nožem v sredino peciva. Če se nanj prime testo, biskvit še ni pečen. Če je nož čist, je biskvit pečen.