Limonino pecivo je priljubljena sladica, ki s svojo osvežilno in poživljajočo aromo razveseljuje brbončice. Še zlasti ga radi pripravljamo v hladnejšem delu leta, ko se odlično prileže s skodelico toplega napitka, a je primerno tudi za toplejše dni, saj poskrbi za popolno ravnovesje okusov. Dober limonin kolač mora biti rahel, mehek in sočen, s prijetnim limoninim okusom in značilno citrusno aromo.
Klasični recept za limonino pecivo s skuto
Ta kombinacija kisle limone in sočne skute vas bo zagotovo očarala. Recept Natalije Sebanc, ki smo jo spoznali v 11. sezoni priljubljenega kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija, je izjemno sočen, osvežilen in ravno prav sladek - takšen, ki hitro postane zvezda vsake mize.
Sestavine
Za testo:
- 3 jajca
- 3/4 skodelice sladkorja
- 2 lončka moke
- 1 paketek pecilnega praška
- 80 g jogurtovega masla
- 100 ml mleka
- 1 naribana limonina lupinica
Za limonino-skutin nadev:
- 500 g skute
- 150 g kisle smetane
- 3 jajca
- 1 naribana limonina lupinica
- Sok dveh limon
- 1 čajna žlička vaniljeve paste bourbon
- 2 paketka limoninega sladkorja
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 paketek vaniljevega pudinga
- 4 jedilne žlice moke
Za limonino kremo (po želji):
- 50 g sladkorja
- 80 g limoninega soka
- 1 naribana limonina lupinica
- 3 rumenjaki
- 100 g masla
Priprava
- Testo: Jajca in sladkor penasto vmešajte. Dodajte presejeno moko, pecilni prašek, prilijte maslo, mleko in naribano limonino lupinico. Dobro premešajte, da dobite gosto testo.
- Limonino-skutin nadev: Vse sestavine zmiksajte, da dobite gladko kremo.
- Peka: Pekač obložite s peki papirjem. Vanj najprej vlijte testo, nato pa še skutino kremo. Premešajte z žlico. Pecite na ventilatorskem sistemu, pri 170 stopinjah Celzija, 50-60 minut. Pečenost preverite tako, da na sredino peciva vpičite zobotrebec. Če se nanj skutna masa prilepi, podaljšajte čas peke še za nekaj minutk.
- Limonina krema (po želji): Limonin sok, sladkor in naribano lupinico premešajte, da se sladkor raztopi. Segrevajte na srednji temperaturi, dodajte rumenjake in stalno mešajte, da se krema strdi. Pomembno je, da ne segrevate na previsoki temperaturi in da res ves čas mešate. Ko se krema začne strjevati, postopoma dodajajte maslo in mešajte. Gosto kremo vlijte v posodo in jo pokrijte s prozorno folijo za živila. Počakajte, da se ohladi na sobni temperaturi, nato pa z limonino kremo oblijte kolačke.
Sladka akademija s Sašem: Mehke pite s skuto in borovnicami
Enostaven recept za limonino pecivo iz ene sklede
To sočno in okusno limonino pecivo je hit letošnjega poletja, saj je osvežilnega okusa, zelo enostavno za pripravo in hitro narejeno. Potrebujete le eno skledo, v kateri zmešate vse sestavine za to izjemno pecivo. Mak, limonina lupina in limonin sok ustvarijo odlično harmonijo okusov, zaradi katerih boste zagotovo posegli po več kot enem kosu peciva. Lahko si ga privoščite za malico, sladico, odličen pa je tudi za zajtrk, še posebej s skodelico kave ali osvežilnega naravnega soka. Pecivo je izjemno rahlo in sočno, najboljše pa je, da za pripravo potrebujete le eno skledo in 9 sestavin.
Enostavna priprava: Ključ do uspeha
Postopek priprave je naravnost preprost: najprej v skledo dodate suhe sestavine, jih premešate, nato dodate še mokre sestavine in ponovno premešate z metlico ali ročnim mešalnikom. Zmes nato vlijete v pekač in pečete 30 minut.
Sestavine za kolač Natalije Sebanc:
- 350 g moke
- 1,5 žličke pecilnega praška
- 0,5 žličke jedilne sode bikarbone
- 300 g sladkorja
- Ščep soli
- 240 g jogurta
- 3 jajca
- 80 ml limoninega soka
- Naribana lupinica dveh limon
- 220 g masla
Glazura:
- 100 g sladkorja v prahu
- 1,5 žlice limoninega soka
- 1 žlica grškega jogurta
Postopek priprave (Natalija Sebanc)
- V posodi kuhinjskega robota najprej zmešamo suhe sestavine - moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sladkor in sol.
- Dodamo grški jogurt, jajca, limonin sok in naribano lupinico. Maslo stopimo in počasi prilivamo med mešanjem.
- Ko dobimo enotno maso, vanjo po želji vmešamo še zamrznjeno ali sveže sadje. Natalija je uporabila zamrznjene borovnice.
- Pripravljeno maso pretresemo v pekač (prej ga namastimo in pomokamo ali pa zgolj obložimo s papirjem za peko). Z lopatko jo enakomerno razporedimo po pekaču in po vrhu lepo pogladimo.
- Pečemo 30-40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.
- Iz sladkorja v prahu, limoninega soka in jogurta pripravimo glazuro, s katero po vrhu premažemo ohlajen kolač. Narežemo na kose in postrežemo.
Podroben postopek priprave za sočno limonino pecivo
Priprava sestavin
- Limono operite pod toplo vodo in jo osušite s kuhinjsko brisačo. Nato najprej naribajte njeno lupinico, nato pa jo še ožemite.
- Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Pekač, velikosti 25 x 20 cm, namastimo.
- Maslo stopimo in ohladimo.
Priprava biskvita
- Ločimo rumenjake od beljakov. Beljake stepemo v sneg.
- Rumenjake stepamo skupaj s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, da se masa podvoji.
- Stepenim rumenjakom primešamo stopljeno in ohlajeno maslo, nato moko in na koncu še limonino lupinico ter limonin sok.
- Med mešanjem postopoma vlivamo mlačno mleko.
- V limonino maso na koncu z lopatico po tretjinah vmešamo sneg.
Pečenje kolača
- Zmes predevamo v pekač, ki ga za 50-55 minut potisnemo v ogreto pečico, da se pecivo po vrhu lepo obarva.
- Po 25-ih minutah pečenja lahko preverite, če je kolač pečen; vanj zapičite zobotrebec in če pride ven čist, je kolač pečen, sicer pa ga postavite nazaj v pečico še za nekaj minut.
Namesto limone lahko uporabite limeto ali pomarančo za drugačen, a prav tako osvežujoč okus.
Različice limoninega kolača
Limonin kolač je zelo prilagodljiv in obstaja veliko različnih receptov, ki zadovoljujejo različne okuse in prehranske preference:
- Limonin kolač z rikoto: Lahek, sočen in puhast kolač s prijetnim limoninim okusom. Za pripravo uporabimo rikoto, italijanski sveži sir, ki ga lahko nadomestimo z albuminsko ali pasirano skuto.
- Limonin kolač s kislo smetano: Za sočnost in okus v tem primeru poskrbi dodatek kisle smetane.
- Limonin kolač brez moke: Okusen kolač brez bele moke in belega sladkorja je zaradi kremnega sira in mandljeve moke zelo sočen in okusen.
- Italijanski kolač z limonino kremo: Odlična italijanska sladica, ki izvleče maksimum iz preprostih, vsakdanjih sestavin. Kolač je zelo okusen in rahel, zaradi limonine kreme zelo sočen, navdušil pa vas bo tudi z enostavno pripravo.
- Limonin kolač s pomarančnim oblivom: Sladko pecivo, ki ga prijetno osveži pomarančni led.
- Limonin kolač z bezgovim sirupom: Za pripravo zelo preprosto pecivo, ki pa vas zagotovo ne bo razočaralo. Kombinacija limone in bezgovega soka je izvrstna, kolač pa je zelo sočen in tako dober, da se zagotovo ne boste ustavili zgolj pri enem kosu.
Značilnosti odličnega limoninega kolača
- Mehkoba in sočnost: Kolač ostane fantastično mehak in sočen takoj po peki ter še nekaj dni kasneje.
- Enostavnost: Čeprav je kolač zelo enostaven in čisto nič načičkan, je ravno njegova enostavnost njegova vrlina.
- Vsestranskost: Odličen je kadar koli v dnevu - za pregrešni zajtrk čez vikend, k popoldanski kavi ali čaju, ali kot sladica.
- Okus, barva in vonj: Kolač navduši z okusom, barvo, vonjem in enostavno pripravo.
- Dostopne sestavine: Za pripravo ne potrebujete nekih posebnih sestavin, veliko pripomočkov ali znanja, in tudi ne veliko časa.
Druga okusna peciva
Poleg limoninega peciva so priljubljene tudi druge sladice, ki bi vas lahko navdušile:
- Sadne blazinice iz listnatega testa s kremnim nadevom: Hitro pripravljeno, osvežujoče in vizualno privlačno pecivo, ki je kot nalašč za poletne piknike in vrtne zabave.
- Rumove kroglice: Hitro pripravljene in brez peke, združujejo klasiko z novimi okusi - z marelično marmelado, orehi in limonino lupinico.
- Jogurtova pita: Hitra in okusna izbira za domače pecivo, ki je sočno in osvežilno.
- Limonino pecivo iz ene mase, ki se med peko loči na plasti: Hitro pripravljeno pecivo, ki navduši s preprosto pripravo in odličnim okusom. Med peko se masa loči na dve plasti: biskvitu podobno zgornjo in pudingu oziroma kremi podobno spodnjo plast.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za splošno referenco, priporočen dnevni vnos kalorij je 2000 kCal na dan.