Ana, mama dveh sinov, se pri pripravi jedi za najmlajše in vso družino zanaša na kakovostne slovenske mlečne izdelke, označene z znakom "izbrana kakovost - Slovenija". Ta izbira ji zagotavlja svežino, okusnost in hranilno vrednost obrokov. Ana deli svoje nasvete za prijetno in poučno kuhanje z otroki ter recepte, ki so prilagojeni različnim starostim dojenčkov.
Pomen kakovostnih sestavin in vključevanja otrok v kuhanje
Začnite z osnovami in kakovostnimi sestavinami
Vsaka kulinarična pot se začne z dobro osnovo. Ana pojasnjuje, da s tem, ko otroke že zgodaj naučimo pomena priprave hrane in uravnotežene prehrane, jim damo znanje, ki jim bo koristilo vse življenje. Svoja sinova že od malih nog uči, naj posegata po kakovostnih izdelkih, kot so slovenski izdelki iz sheme "izbrana kakovost". "Ko gremo skupaj v trgovino, pri mleku takoj tečeta do tistega z zeleno-rjavim smeškom in rečeta, da je ta najboljši. Pa še prav imata, tako da mi gre očitno učenje o kakovostnih izdelkih kar dobro od rok," pove z nasmehom.
Ana prisega na premišljeno izbiro živil: "Zame je kakovost na prvem mestu. Pri pripravi mlečnih jedi, zlasti za otroke, je to še toliko pomembnejše, zato se vedno zanese na slovenske mlečne izdelke, saj ve, da prihajajo iz preverjenih virov in ustrezajo visokim standardom." Poudarja, da se v njihovem hladilniku znajdejo le sestavine s sledljivim poreklom. "Pri nas ne jemo stvari, za katere ne vemo, od kod so; zato nam je znak "izbrana kakovost - Slovenija" v veliko pomoč. V trgovini ga hitro najdemo in tako vemo, da nam ni treba skrbeti glede sledljivosti in izvora sestavin," pojasnjuje.
Dovolite otrokom, da sami ustvarijo obrok
Ana ima preprost trik, s katerim sinova hitro navduši nad kuhanjem: "Povem jima, da lahko za zajtrk naredita, kar želita, a pod pogojem, da to pripravita sama." Starejši sin najraje speče zdrave palačinke, mlajši pa skuha mlečni riž s čežano. Oba vedno izbereta kakovostne sestavine. Ob tem Ana poudarja še nekaj pomembnega: "V vsako jed je treba dodati ljubezen. To je tista skrivnostna začimba, ki izboljša prav vsak obrok."
Anin recept za rižev zdrob s čežano, medom in cimetom
Ana je delila preprost, a zelo okusen recept, v katerem glavno vlogo igrajo slovenski mlečni izdelki z znakom "izbrana kakovost - Slovenija". Z njimi je jed okusnejša, bolj sveža in višje kakovosti. Pripravite ga skupaj z otroki in ustvarite trenutke, ki jih boste še dolgo pomnili.
Recept: Rižev zdrob s čežano, medom in cimetom
- 500 ml mleka
- 4 polne žlice riževega zdroba
- 1 polna žlica medu
- Cimet po okusu
- 3-4 žlice jabolčne čežane na porcijo
- 0,5 svežega jabolka na porcijo
Postopek:
Mleku dodamo med in počakamo do točke pred vretjem. Takrat med rednim mešanjem vmešamo zdrob.
Uvajanje goste hrane pri dojenčkih: Recepti in nasveti
Pripravili smo vsebino z idejami in recepti za uvajanje goste hrane pri dojenčkih med 6. in 12. mesecem. Prehranski načrt naj vključuje postopno uvajanje različnih vrst hrane, pri čemer se upošteva starost in prehranske potrebe dojenčka.
Pomembna vprašanja pri uvajanju goste hrane (po Ani)
V knjigi "Anina kuhinja za najmlajše" boste poleg receptov našli odgovore na naslednja pomembna vprašanja:
- Kdaj začeti z uvajanjem goste hrane?
- S kakšno hrano začeti?
- S kakšnimi količinami začnemo?
- Ob katerem času uvajamo novo hrano?
- Kako pripraviti gosto hrano?
- Kakšna temperatura kašic je primerna?
- Kakšna gostota kašic je primerna?
- Kdaj začeti z grobo pretlačenimi kašicami?
- Kako vemo, kdaj ima dojenček hrane dovolj?
- Pitje med hranjenjem
- Umazani proces hranjenja
- Pripomočki, ki jih potrebujete za hranjenje
- Alergije in reakcije
- Mejniki za začetek uvajanja določenih živil
- Zamrzovanje pripravljenih kašic
- Katera hrana je primerna za zamrzovanje?
- Doma pripravljene kašice ali kupljene?
- Sveža in kakovostna hrana
Recepti za uvajanje goste hrane: od 6. do 7. mesecev
Dojenčkova prva zelenjava (za 4 porcije)
- 50 g korenja
- 100 g krompirja
- 30 g kolerabe
- 2 žlici nesoljenih koruznih zrn
- 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
Korenček in kolerabo olupimo in narežemo na drobne kockice. V majhni kozici na srednji temperaturi segrejemo olivno olje. Dodamo narezan korenček in kolerabo ter ju med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut. Krompir olupimo in narežemo na drobne kockice. Korenčku in kolerabi primešamo narezan krompir in koruzna zrna ter 4 žlice vode. Premešamo, zavremo, pokrijemo in počasi dušimo približno 15 minut. Vmes nekajkrat premešamo. Zelenjavo odstavimo in pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo ali pa jo gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
Zelenjavno-mesna kašica (za 8 porcij)
- 100 g zelenjave
- 50 g krompirja
- 25 g piščanca
- 30 g sadne kaše ali soka (100 % brez dodanega sladkorja)
- 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
Meso skuhamo v malo vode. Istočasno skuhamo zelenjavo in olupljen krompir. Vse sestavine zmiksamo in dodamo sadni sok ali sadno kašo.
Juha iz bučk in cvetače (za 4 porcije)
- ½ majhne olupljene in drobno narezane čebule
- 50 g olupljene in tanko narezane bučke
- 1 srednje velik olupljen in narezan krompir
- 120 ml piščančje ali zelenjavne osnove
- 25 g cvetače
- 15 g masla
Na maslu pražimo čebulo, dokler se ne zmehča. Dodamo bučko, krompir, cvetačo in osnovo. Vse skupaj zavremo, nato pokrijemo in počasi kuhamo 12 minut. Dodamo cvetačo, zavremo, nato znižamo temperaturo in kuhamo še 4-5 minut. Ukašimo v mlinčku.
Zelenjavno-mesna kašica z dodatkom žit (za 8 porcij)
- 100 g zelenjave (por, korenje, brokoli…)
- 50 g krompirja
- 25 g teletine
- 15 g mešanice žitnih kosmičev
- 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
Meso skuhamo v malo vode. Istočasno skuhamo zelenjavo in olupljen krompir v 150 ml vode. Vse sestavine zmiksamo in dodamo žitne kosmiče.
Krompir s špinačo in brokolijem (za 5 porcij)
- 50 g pora, opranega in drobno narezanega
- 375 g krompirja, olupljenega in sesekljanega
- 50 g brokolija
- 75 g špinače (brez trdih stebel)
- 25 g masla
Maslo stopimo v kozici in narahlo prepražimo por, da se zmehča. Nato dodamo krompir. Prelijemo z 200 ml vode ter zavremo. Pokrito kuhamo 7-8 minut. Dodamo brokoli in špinačo, kuhamo še 3 minute. Precedimo kuhano zelenjavo in ukašimo z mešalnikom, da dobimo gladek pire. Če je pire presuh, dodamo nekaj žličk tekočine, ki je ostala pri kuhanju zelenjave.
Recepti za uvajanje goste hrane: od 7. do 9. mesecev
Pokrijemo s pokrovko in kuhamo na nizki temperaturi do mehkega (približno od 6 do 8 minut za jabolka, 4 minute za hruško). Sadje ukašimo v gladek pire in postrežimo mlačnega.
Cvetača s kuskusom (za 2 porciji)
- 20 g polnozrnatega kuskusa
- 50 g cvetače
- 5 žlic mleka (materinega ali nadomestka)
- Mleti janež
- 10 g masla
Cvetove cvetače skuhamo do mehkega. V isti vodi lahko skuhamo kuskus. Cvetači dodamo košček masla, mleko in začimbe po želji ter ukašimo in primešamo kuskusu.
Sardelna omaka (za 4 porcije)
- 10 sardel
- 50 g mešane zelenjave (koruza, korenje, brokoli…)
- 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
Očistimo sardele (odstranimo hrbtno kost in glavo). Meso sardelic dodamo v posodo z olivnim oljem in malo vode. V pokriti posodi naj vre kakih 5 minut, potem pa odstavimo in posujemo s sesekljanim peteršiljem. Dodamo posebej kuhano zelenjavo in pretlačimo. Omako lahko postrežemo z drobnimi testeninami ali rižem.
Recepti za uvajanje goste hrane: od 9. do 12. mesecev
Zelenjavna rižota (za 8 porcij)
- 25 g nasekljane čebule
- 100 g dolgozrnatega riža
- 150 g nasekljanega korenja
- 300 ml vrele vode
- 3 nasekljani paradižniki brez kože
- 50 g sira
- 15 g masla
Pražimo čebulo v polovici masla, da postekleni. Vmešamo riž, malo prepražimo in nato dodamo korenje. Prelijemo z vrelo vodo in počakamo, da zavre, nato pa pokrijemo s pokrovko ter kuhamo, dokler riž ni kuhan in korenje mehko (15-20 minut). Če je treba, dodamo še malo vode. Medtem stopimo preostalo maslo v manjši ponvi, dodamo paradižnik in dušimo 2-3 minute, toliko da postane paradižnik kašast. Vmešamo še sir, da se stopi. Paradižnikovo omako s sirom vmešamo v kuhan riž.
Avokado, banana in jogurt (za 1 porcijo)
- 2 rezini avokada
- ½ majhne banane, olupljene
- 1 žlica navadnega jogurta
Izdolbemo avokadovo meso iz kože in ga zmešamo skupaj z drugima dvema sestavinama. Kašico je treba pojesti, preden porjavi.
Sadna čežana (za 7 porcij)
- Po 125 g izkoščičenih suhih sliv
- Po 65 g suhih jabolk, suhih fig in rozin
- 175 ml pomarančnega soka
- 200 ml vode
- ¼ cimetove palčke
- 1 ½ sveže hruške, nakockane
- 75 g navadnega jogurta
Skupaj zmešamo vse razen sveže hruške in jogurta. Suho sadje, tekočino in začimbo damo v kozico z debelim dnom, počakamo, da zavre, zmanjšamo temperaturo in pokrito kuhamo 30 minut. Dodamo nakockano hruško in kuhamo še 10 minut. Odstranimo cimetovo palčko in pustimo čežano, naj se ohladi. Postrežemo mrzlo z jogurtom.
Testenine po otroško (za 4 porcije)
- 4 žlice paradižnikove mezge
- 50 g drobnih testenin
- 10 g riža
- 150 g mletega mesa (pusta govedina ali žrebiček)
- 1 korenček (nariban)
- Ščepec posušenih začimb
- Voda po potrebi
V vreli vodi skuhamo testenine in riž. Mleto meso dušimo približno 30 minut, 10 minut pred koncem dušenja pa dodamo še nariban korenček. Ko je meso dovolj mehko, dodamo paradižnikovo mezgo, začimbe, kuhan riž in testenine. Pustimo na zmernem ognju nekaj minut, nato pa odstavimo.
Pisan beli zdrob (za 4 porcije)
- 1 skodelica zdroba
- Voda za kuhanje zdroba
- 150 g korenja
- 100 g graha
- Zelen peteršilj
- 2 žlici kisle smetane
- 30 g masla
Na malo surovega masla popražimo nariban korenček in grah ter pustimo dušiti do mehkega. Na koncu dodamo le ščepec soli in malo nasekljanega zelenega peteršilja. Medtem skuhamo pravi zdrob v trojni količini vode, ki ga kuhamo 15 minut (če uporabimo instant zdrob, ga kuhamo 2 minuti po navodilu na embalaži).
Družinski recepti, primerni tudi za dojenčke
Slastna bučna juha
Recept je napisan v stilu, da juho lahko pripravite za celotno družino - tudi za najmlajše člane, ki prisegajo še na kašice. Recept je primeren za dojenčke starejše od 6. mesecev.
Sestavine:
- Žlica olivnega olja
- 150 g nasekljane čebule
- 2 žlički mletega svežega ingverja
- Zelena dolga paprika, brez semen, drobno nasekljana
- Žlica drobno nasekljane limonske trave
- 2 žlički mlete kumine
- 2 žlički mletega koriandra
- 500 g narezane buče
- 500 g narezanih kumar brez semen
- 1,5 l piščančje juhe
- Sladka smetana (neobvezno)
Priprava:
Olje segrejte v ponvi in popražite čebulo. Dodajte ingver, papriko, limonsko travo, kumino in koriander. Dušite ob stalnem mešanju, dokler se paprika ne zmehča. Dodajte bučo, kumare in kuhajte še približno minuto. Dolijte juho, potem pa na zmerni temperaturi kuhajte še približno 20 minut oz. dokler zelenjava ni popolnoma kuhana. Juho zmešajte s paličnim mešalnikom, da pridobite enakomerno tekočo kremo. Za boljši okus lahko po želji dodate še kakšno kapljico sladke smetane. Kremno bučno juhico lahko postrežete vsej družini.
Juha iz telečjih kosti
Tekoče juhe so odlične za otrokov imunski sistem.
Sestavine:
- 200 g telečjih kosti
- 20 g korenčka
- 10 g kolerabe
- 10 g cvetače
- 5 g riža ali drobnih testenin ali zdroba
Priprava:
Kosti operemo pod vodo in jih damo v lonec hladne vode ter kuhamo na zmerni temperaturi. Kolerabo in korenček operemo in obrežemo, cvetačo operemo in jo razdelimo na manjše cvetove. Zelenjavo nato dodamo v vodo s kostmi, ki so se pred tem kuhale eno uro. Ko se zelenjava zmehča, jo vzamemo iz juhe, juho precedimo in odstranimo odvečno maščobo, nato vanjo vkuhamo riž ali testenine ali zdrob (po lastni izbiri). Ko je vsebina skuhana, juhi ponovno dodamo zelenjavo, lahko pa tudi na drobno nasekljamo meso s kosti, če je le to dovolj pusto in nemastno. Po potrebi zelenjavo pretlačimo z vilicami.
Krompirjeva juha
Sestavine:
- 600 g krompirja
- 750 ml kokošje ali zelenjavne juhe
Priprava:
Krompir olupimo in operemo, nato pa ga narežemo na manjše kocke. Kuhamo ga v juhi, dokler se ne zmehča. Nato juho s krompirjem s paličnim mešalnikom mešamo, dokler ne pridobimo tekoče zmesi. Starejšim otrokom lahko zraven popečete toast in ga narežete na manjše koščke.
Sadna kašica s skuto in riževimi kosmiči
Sestavine:
- 170 ml vode
- 3 žlice mleka
- 25 g riža
- 30 g sveže skute
- 20 g suhega sadja
Priprava:
Vodo prekuhajte in pustite, da se ohladi na 50 stopinj C. Z njo prelijte riževe kosmiče in vsebino dobro premešajte. Suho sadje očistite in nasekljajte na drobno, potem pa ga prelijte z mlačnim mlekom, da se zmehča. Zmešano sadje in skuto dodajte kosmičem in ponovno vsebino dobro premešajte. Otroci naj spoznavajo različna živila in okuse.
Stročji fižol s krompirjem
Ta obrok je poln vitaminov A, B1 in D ter obogaten s folno kislino.
Sestavine:
- 70 g mladega stročjega fižola
- 30 g krompirja
- 10 g korenčka
- 20 g svežega paradižnika
- 50 ml mleka
- 5 g olja
- 5-10 g riža
Priprava:
Krompir in korenček olupite in operite pod vodo, nato narežite na manjše koščke. Ravno tako operite in na manjše koščke narežite stročji fižol. Narezano zelenjavo kuhajte v vreli vodi, z napol pokrito pokrovko. Ko je zelenjava že skoraj kuhana, dodajte sok opranega in očiščenega paradižnika, olje in riž. Brez mešanja kuhajte, dokler zelenjava ni popolnoma skuhana in mehka. Nato vsebino pretlačite in postrezite. Otroci naj uživajo v zdravih obrokih.
Bonjour.expert: Prva kašica voće - da ili ne?
Pomembne opombe za prehrano dojenčkov
- Kravje mleko lahko namesto riževega uporabite po dopolnjenem 1. letu.
- Riževo mleko lahko zamenjate z ovsenim mlekom. Riževo mleko ali ovseno mleko lahko pripravite tudi sami.
- Skutna krema je primerna za dojenčke od 8-9 mesecev naprej, saj vsebuje mlečne izdelke.
- Skutni kremi lahko dodate malce sladkorja ali agavinega sirupa. Toda tudi brez sladil bo zelo okusna.
- Namesto malin in borovnic se super obnesejo tudi banane, breskve, marelice, hruške in slive.
- Sladoled je seveda primeren tudi za odrasle. Najboljše pri njem pa je, da ga lahko jejo že dojenčki v prvem mesecu uvajanja. Priporočam, da v začetku dojenčku pripravite le sladoled iz banane. Sčasoma lahko banani dodate sadje, ki ga otrok dobro prebavlja. Najmanj neproblematično sadje za začetke so borovnice, češnje, lubenica.