Če iščete slastno pecivo, ki se kar stopi v ustih in je hkrati izjemno enostavno za pripravo, je sočno čokoladno pecivo s skuto odlična izbira. To pecivo združuje rahel, bogat čokoladni biskvit s svežo aromo skute in vanilije, kar ustvarja nepozabno sladko izkušnjo. Gre za preprosto, a izjemno okusno sladico, ki bo navdušila vsakega obiskovalca.
Sestavine
Za čokoladni biskvit
- 200 g moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 4 jedilne žlice kakava
- 5 jajc (sobna temperatura)
- 100 g temne čokolade (stopljene)
- 1 skodelica sladkorja
- 1/2 skodelice mlačne vode ali mleka
- 1/2 skodelice olja
Za skutin nadev
- 500 g pasirane skute (ali mascarponeja za še bolj bogat okus)
- 40 g vaniljevega pudinga v prahu
- 1 jedilna žlica paste bourbonske vanilije (ali vanilijevega ekstrakta)
- 1/2 skodelice sladkorja
- Naribana lupinica ene limone (po želji, za dodatno svežino)
- Po želji: 1-2 jajci in/ali nekaj žlic kisle smetane za bolj kremast nadev
*Opomba: 1 skodelica = 200 ml
Priprava čokoladnega biskvita
- Pečico segrejte na 170-180 stopinj Celzija. Kvadraten pekač za rjavčke, velikosti približno 20 x 20 centimetrov, ali večji pravokoten pekač (npr. 35 x 25 cm) obložite s papirjem za peko ali ga namastite z maslom in poprašite z moko.
- V večji skledi penasto zmešajte jajca in sladkor. Mešajte toliko časa, da dobite rahlo, svetlo rumeno in puhasto zmes.
- Med nenehnim mešanjem v tankem curku prilijte olje in mlačno vodo (ali mleko). Dodajte tudi stopljeno temno čokolado in premešajte.
- V drugi posodi zmešajte suhe sestavine: moko, pecilni prašek in kakav.
- Suhe sestavine postopoma presejte k mokri zmesi in jih na nizki hitrosti počasi vmešajte, da dobite gladko in enotno testo brez grudic.
- Polovico ali celotno čokoladno zmes vlijte v pripravljen pekač in jo po vrhu lepo pogladite.
Priprava skutinega nadeva
- V posodi zmešajte pasirano skuto, vanilijev puding v prahu, sladkor, vanilijevo pasto (ali ekstrakt) in naribano limonino lupinico.
- Če se odločite, dodajte tudi jajca in/ali kislo smetano.
- Vse sestavine zmiksajte v gosto, gladko kremo.
Sestavljanje in peka
Obstajata dve glavni metodi sestavljanja peciva:
- Metoda 1: Skupek na biskvitu. Čokoladno testo vlijete v pekač, nato pa z žlico ali dresirno vrečko položite kupčke skutne zmesi po vrhu čokoladnega testa. V primeru uporabe dresirne vrečke lahko skutino maso tudi vbrizgate na sredino čokoladne kreme.
- Metoda 2: Sloji. Polovico čokoladne zmesi vlijte v pekač in pecite približno 10 minut. Nato previdno prelijte skutin nadev po delno pečenem biskvitu in po vrhu prelijte preostalo čokoladno maso. Ta variacija s kakavom pride lepše do izraza, saj se nadev bolj loči od biskvita.
Pecivo pecite v ogreti pečici na 170 stopinj Celzija (ventilatorski sistem) približno 50-60 minut, ali na 180 stopinj Celzija približno 45 minut, odvisno od velikosti in oblike pekača. Čas pečenja se lahko podaljša, če je pecivo višje.
Sočna in sladka čokoladna torta z vsakodnevnimi sestavinami
Nasveti za postrežbo
Ko je pecivo pečeno, ga ohladite kar v pekaču, v katerem ste ga pripravili. Najbolje je, da je pecivo popolnoma ohlajeno, preden ga previdno odstranite iz pekača in servirate na krožnik ali pladenj. Za piko na i lahko obod peciva premažete z marmelado in ga posipate s kokosom ali čokoladnimi kapljicami. Postrezite ohlajeno.