Za marsikoga je najlepši del dneva trenutek, ko se družina zbere za mizo in uživa ob dobri hrani ter sproščenem kramljanju. Recept, ki vam ga tokrat ponujamo, je kot nalašč za skupna družinska kosila, saj bo navdušil prav vse družinske člane. Osrednja sestavina so palačinke, tokrat v slani različici, napolnjene z mletim mesom. Jed lahko za piko na i prelijete še z zmesjo jajca in kisle smetane ter zlato rjavo zapečete v pečici. Za pripravo okusnega kosila potrebujete slabo uro, primerno pa je tudi za manj izkušene gospodinje.
Potrebne sestavine
Za palačinke (za 8-10 palačink):
- Moka
- Jajca
- Mleko
- Sol
- Olje (za peko palačink)
- Mineralna voda (po želji)
Za nadev z mletim mesom:
- 500 g mletega mesa
- 1 drobna čebula (lahko tudi por)
- 2 stroka česna
- 1 korenček (lahko tudi bučka, paprika ipd.)
- 1 paradižnik (svež, na kocke, pasiran ali nekaj žlic paradižnikove omake)
- Oljčno olje
- Sol, poper
- Začimbe po želji (majaron, origano, timijan, bazilika, ostra paprika)
- Jušna osnova (ali malo vode)
Za preliv in gratiniranje:
- 1 jajce
- 1 lonček kisle smetane
- Sol (po želji)
- Nariban sir, ki se lepo topi (npr. gauda, parmezan)
Priprava palačink
- V skledo stresemo moko. Dodamo sol, dobro premešamo in na sredini naredimo jamico. V jamico ubijemo jajci ter prilijemo približno 100 ml mleka in eno žlico olja.
- Sestavine v jamici pričnemo mešati z ročno metlico ali mešalnikom in med mešanjem postopoma zajemamo moko okoli jamice. Mešamo tako dolgo, da v zmes vmešamo vso moko (po potrebi prilijemo še malo mleka) ter dobimo gladko in gosto zmes brez grudic.
- Nato med nenehnim mešanjem v tankem curku v posodo počasi vlivamo preostalo mleko. Ko vmešamo vse mleko, pustimo, da masa počiva pol ure. Če pripravljamo palačinke posebej za ta recept, mase ne sladkamo.
- Po želji v maso za palačinke vmešamo mineralno vodo. Iz nje v dobro segreti in namaščeni ponvi spečemo 8-10 palačink. Palačinke naj bodo malenkost debelejše kot za mazanje z marmelado.
Priprava mesnega nadeva
- Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo. Korenje operemo in ga drobno naribamo. Če uporabljamo svež paradižnik, ga tudi operemo in narežemo na koščke.
- V ponvi segrejemo oljčno olje in na njem najprej popražimo čebulo, jo malo posolimo in pražimo toliko časa, da postekleni in se razpusti.
- Dodamo drobno sesekljan česen in ga skupaj s čebulo pražimo samo toliko, da zadiši (približno 1 minuto), potem pa v ponev dodamo mleto meso. Mešamo in pražimo toliko časa, da meso porjavi in zakrkne (večje kose s kuhalnico razdrobimo na manjše koščke).
- Primešamo nastrgan korenček in paradižnik ter začinimo po okusu s soljo, mletim poprom, majaronom, origanom in timijanom. Če je paradižnik prekisel, dodamo malo sladkorja ali prilijemo malo mleka.
- Na zmernem ognju mešamo toliko časa, da meso spremeni barvo, približno 15 minut. Nato prilijemo pasiran paradižnik in jušno osnovo (ali malce vode). Poskusimo, če je dovolj slano, dodajamo začimbe in tisti, ki ima rad pekoče, še malo ostre paprike.
- Zmanjšamo ogenj, omako pokrijemo in naj čisto počasi vre (približno pol ure), občasno premešamo, da se ne prismodi. Omako kuhamo približno 10 minut. Na koncu dodamo še baziliko in origano.
Gratinirane palačinke s skuto in pehtranom #pekarnapecjak #recept #recipe #palačinke #pancake
Nadevanje in zvijanje palačink
- Pečico segrejemo na 190-200°C. Pekač predhodno namastimo z oljem ali maslom.
- Na sredo palačinke damo 2 žlici pripravljenega mesnega nadeva.
- Z maso nadevamo dokaj ohlajene palačinke in jih zvijemo v rolice.
- Nadevano palačinko položimo v pripravljen pekač. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka nadeva in palačink. Rolice zlagamo tesno eno ob drugo s stičnim robom navzdol na pladenj, ki pa ne sme biti prevelik.
Priprava preliva in gratiniranje
- Pripravimo preliv: v posodici razžvrkljamo jajce in ga po želji solimo. Primešamo lonček kisle smetane.
- Palačinke v pekaču prelijemo s pripravljeno zmesjo. Po vrhu potrosimo malo naribanega parmezana ali drugega sira, ki se lepo topi.
- Pekač postavimo v ogreto pečico (od 180 do 200 stopinj Celzija) in palačinke pečemo približno 30 minut, da se preliv lepo zlato obarva. Nekaj minut pred koncem pečenja lahko po vrhu potrosimo nariban sir in pečemo še toliko časa, da se sir stopi.
Postrežba
Pripravljeno jed postrežemo toplo, s skledo sveže solate.
