Skuta je izjemno priljubljena sestavina pri pripravi sladic, saj jim doda svežino in lahkotnost. Še posebej v pomladnih in poletnih mesecih, ko si večina zaželi osvežilnih in lahkih sladkih pregreh, so skutine rezine odlična izbira. Gre za priljubljeno pecivo, ki je sestavljeno iz okusnega biskvita in bogatega nadeva iz skute, pogosto pa so obogatene tudi s sadjem.
Podroben Recept za Sočne Skutine Rezine z Biskvitom in Skutino Kremo
Ta recept ponuja pripravo sočnih skutinih rezin, kjer se biskvitno testo in kremni skutin nadev pečeta skupaj, kar ustvari izjemno sočno in mehko teksturo.
Potrebne Sestavine
Za biskvitno testo
- 5 rumenjakov
- 150 g sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
- 2 jogurtova lončka moke
- 1 jogurtov lonček mleka
- 1 jogurtov lonček olja
Za skutino kremo
- 5 beljakov
- Ščepec soli
- 700 g skute
- 1 vanilijev puding v prahu
- 200 g sladkorja
- Šilce ruma
Navodila za Pripravo
Predpriprava
Pečico segrejemo na 180°C. Pripravimo pravokoten pekač, velikosti približno 24x35 cm, ki ga namastimo in obložimo s papirjem za peko.
Priprava biskvitnega testa
Rumenjake in sladkor (skupaj z vanilijevim sladkorjem) stepamo dobrih pet minut, da dobimo lahko in sijočo kremo. Primešamo mleko in olje. Naslednji in zadnji korak je dodajanje moke. Z mešanjem ne pretiravamo, ampak mešamo le toliko, da se moka spoji z ostalimi sestavinami.
Začetno pečenje biskvita
Približno polovico biskvitne mase prelijemo v pripravljen pekač. S pekačem rahlo potolčemo po delovni površini, da se znebimo morebitnih zračnih mehurčkov v testu. Pečemo v segreti pečici deset minut.
Priprava skutine kreme
Medtem ko se prvi del biskvita peče, se lotimo priprave kreme. Iz beljakov, katerim dodamo ščepec soli, stepemo čvrst sneg. Skuto, vanilijev puding, sladkor in rum zmešamo z električnim mešalnikom. K skutini zmesi nato previdno dodamo stepene beljake in jih na rahlo vmešamo.
Sestavljanje in končno pečenje
Preko delno pečenega biskvita prelijemo pripravljeno skutno kremo. Po kremi nato enakomerno razporedimo preostanek biskvitne mase. Z lopatico poravnamo vrh peciva. Rezine pečemo v ogreti pečici še približno trideset minut. Ko je pecivo pečeno, počakamo, da se nekoliko ohladi, saj bo tako rezanje lažje. Biskvit je pečen, ko se po vrhu pojavi zlato rjava skorjica, na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, pa ne ostanejo nobene sledi, ko ga izvlečemo.
Simple sponge cake / biscuits for cake
Nasveti in Variacije
Isti recept lahko uporabimo tudi za pripravo torte, tako da uporabimo okrogel model namesto pravokotnega pekača.
Za še bolj sočne in aromatične rezine lahko biskvitne plasti navlažimo. Mleko pogrejemo in mu prilijemo rum, nato pa s to mešanico prepojimo biskvit. Med biskvitne plasti lahko za dodaten okus namažemo tudi tanko plast marmelade po izbiri.
Če si želite obogatiti rezine s sadjem, lahko pripravite sadni nadev: želatino namočite v hladni vodi. Jagodičevje stresete v kozico, mu prilijete tri žlice hladne vode in ga posladkate. Segrejete, da zavre, in kuhate še približno 10 minut, da se razpusti. Odstavite s štedilnika ter vmešate ožeto želatino. Mešate, dokler se želatina ne raztopi. Nadev nekoliko ohladite in ga prelijete čez rezine po pečenju in ohlajanju.
Alternativni Recept: Skutine Rezine z Drobljencem in Kompotnim Sadjem
Druga različica priljubljenih skutinih rezin vključuje testo za drobljenec in kompotno sadje, kar daje pecivu drugačno teksturo in okus.
Sestavine
Za testo (drobljenec)
- Moka (količina bo določena s konsistenco)
- Pecilni prašek
- Kakav
- Sladkor
- 1 rumenjak
- Zmehčano maslo (narejeno na lističe)
Za skutin nadev
- Skuta
- Sladkor v prahu
- Vanilijev sladkor
- Prašek za puding
- Rumenjaki
- Beljaki
- Ščepec soli
Za sadni dodatek
- Pločevinka kompota iz mešanega sadja
Postopek Priprave
Priprava testa
V skledo presejemo moko, pecilni prašek in kakav. Dodamo sladkor in sestavine dobro premešamo. Dodamo rumenjak in na lističe narezano zmehčano maslo. Sestavine zgnetemo v enotno testo, ki ga oblikujemo v kepo, zavijemo v folijo za živila in za eno uro shranimo v zamrzovalnik.
Priprava sadja
Sadje iz kompota dobro odcedimo. Večje kose sadja po želji zrežemo na manjše koščke.
Priprava skutinega nadeva
Medtem pripravimo nadev. Skuto zmešamo s sladkorjem v prahu in vanilijevim sladkorjem, praškom za puding ter rumenjaki. Beljake skupaj s ščepcem soli stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh obrokih z lopatko na rahlo vmešamo v skutino zmes.
Sestavljanje in pečenje
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok pravokoten pekač (velikosti 25 x 35 cm) rahlo namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko. Po dnu pekača naribamo približno polovico testa in nanj naložimo skutin nadev, ki ga po vrhu lepo poravnamo. Po nadevu potrosimo odcejeno sadje, potem pa po njem naribamo preostanek testa. Pecivo pečemo v ogreti pečici 40-50 minut.