Ta recept za piščančji zrezek s zeljnato solato je odlična izbira za lahko, hitro in zdravo kosilo ali večerjo. Priprava je enostavna, jed pa navduši z bogatimi okusi in teksturami, saj je meso znotraj nadvse sočno, navzven pa čudovito hrustljavo, čeprav ni pečeno v globokem olju.
Priprava sočnega piščančjega mesa
Za doseganje popolne sočnosti je ključna pravilna priprava mesa in uporaba kakovostne marinade. Piščančja prsa najprej splaknite pod hladno vodo in jih popivnajte s kuhinjsko papirnato brisačo. Narežite jih na polovico, da dobite štiri enakomerne zrezke.
Postopek mariniranja in paniranja
- Zrezke položite v posodo enega poleg drugega.
- Po obeh straneh jih potresite s soljo ter izbrano mešanico začimb za piščanca (npr. Kotányi Grill piščanec, ki vsebuje papriko, timijan, česen, rožmarin, poper, majaron, šetraj, baziliko in pehtran). Začimbe dobro vtrite v meso.
- Razžvrkljajte jajce, mu dodajte limonin sok ter prelijte čez meso. Meso enkrat obrnite, da se jajčna mešanica enakomerno razporedi.
- V ločeni posodi zmešajte drobtine in parmezan. Vsak zrezek odcedite odvečnega jajca in ga povaljajte v mešanici drobtin in parmezana.
Peka v pečici
Zrezke prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko. Po vrhu jih pokapajte z majhno količino olivnega olja in pecite v pečici, ogreti na 200 °C. Pečeni zrezki so manj mastni, a zaradi predpriprave ostanejo mehki in sočni tudi po nekaj dneh v hladilniku.
Osvežilna zeljnata solata z jogurtovim prelivom
Zeljna solata je hrustljava, okusna in fantastična predvsem v poletnih mesecih. Pripravite jo tako, da narežete zelje, operete in osušite rukolo ter sesekljate peteršilj.
Priprava preliva
Za preliv zmešajte:
- Jogurt
- Kis
- Sol
- Česen (sesekljan ali v prahu)
- Gorčico
- Olivno olje
Preliv prelijte čez zelje, rukolo in peteršilj ter dobro premešajte - lahko kar s čistimi rokami. Po potrebi preliv poskusite in ga dodatno začinite.
Nasveti za shranjevanje in postrežbo
Jed je odličnega okusa, zdrava in estetsko privlačna. Čeprav se najbolje obnesejo skupaj, lahko zrezke in solato pripravite ločeno. Če zrezke pripravljate vnaprej, jih hranite ločeno od solate. Najboljši so topli, a so odlični tudi sobne temperature. Če želite ostanke pogreti, jih na hitro popecite v ponvi na minimalni količini olja, da ohranite hrustljavo skorjico.
| Sestavina | Vloga |
|---|---|
| Piščančja prsa | Glavni vir beljakovin |
| Drobtine in parmezan | Hrustljava skorjica |
| Jogurtov preliv | Osvežitev in povezovanje okusov |