Jabolčna pita je večna klasika, brez katere si težko predstavljamo jesen ali praznične dni. Čeprav se njena priljubljenost meri z domačim štrudljem, pita ponuja večje možnosti za umetniško izražanje in kulinarično ustvarjalnost. Ne glede na to, ali ste izkušeni peki ali začetniki, ki ste dobili nenapovedane obiske, obstaja recept, ki bo navdušil.
Klasična jabolčna pita s krhkim testom
Za tiste, ki prisegajo na tradicijo, je ključ do popolnosti v pripravi pravilnega testa. Za najboljše rezultate uporabite hladne sestavine in testo hitro zgnetite.
Sestavine:
- 2 diska testa za pito (premer 30 cm)
- 1,5 kg jabolk (sorte kot so granny smith, gala ali jonagold)
- 100 g sladkorja, 2 žlici limoninega soka, 2 žlici moke
- 1 žlička cimeta, 1 žlička vaniljevega ekstrakta, ščepec soli
Postopek priprave:
- Testo razvaljajte in en del položite v namaščen model. Model postavite v hladilnik za 30 minut.
- Jabolka narežite na drobne koščke ali lističe in jih zmešajte s cimetom, sladkorjem, vaniljo, limoninim sokom, soljo in moko.
- Nadev razporedite po testu, čez položite koščke masla in pokrijte z drugim delom testa (lahko naredite mrežast vzorec).
- Pecite 20 minut pri 210 °C, nato temperaturo znižajte na 190 °C in pecite še 40 minut.
Hitra in preprosta jabolčna pita (brez valjanja)
Če nimate časa za pripravo krhkega testa, lahko pripravite različico, pri kateri se jabolka preprosto prelijejo z biskvitno maso. Ta recept je idealen za hitre sladice.
Sestavine:
- 3 jabolka, 2 jajci, 300 g sladkorja
- 300 g ostre moke, 50 g masla, 1 dcl mleka
- Limonin sok, vaniljev sladkor, pecilni prašek, cimet
Priprava: Jajca, sladkor in vaniljev sladkor zmešajte v gostejšo zmes. Dodajte zmehčano maslo, limonin sok, mleko in postopoma moko s pecilnim praškom. Pekač namastite, vlijte 2/3 mase, obložite z rezinami jabolk, potresite s cimetom in prelijte s preostankom mase. Pecite 40 minut pri 180 °C.
Nasveti za uspeh
- Hlajenje: Pri krhkem testu je ključnega pomena, da testo počiva na hladnem vsaj 1 uro.
- Izbira jabolk: Najboljša so čvrsta in rahlo kisla jabolka, ki med peko ne razpadejo popolnoma.
- Dodatki: Za bogatejši okus lahko nadevu dodate orehe, rozine ali klinčke.
- Shranjevanje: Pito lahko pripravite dan vnaprej. Ohlajeno hranite na sobni temperaturi do 2 dni ali v hladilniku do 4 dni.