Za posebne priložnosti je primerno imeti posebno pecivo, ki ga najdete v tem receptu. Za pripravo tega peciva bomo najprej naredili nadev, saj je kuhan in ga je treba ohladiti.
Priprava nadeva
Najprej zmešajte 4 rumenjake s 8 žlicami kristalnega sladkorja in 5 žlicami mehke moke. Dodajte 100 ml mleka in vse skupaj dobro premešajte z metlico, da dobite gladko zmes brez grudic.
V manjši lonec vlijte 400 ml mleka. Tik preden mleko zavre, dodajte pripravljeno zmes rumenjakov in mešajte, dokler se nadev ne zgosti. Ko se nadev dobro zgosti, ga odstavite z ognja.
Nadev pokrijte s folijo ali vrečko in ga pustite, da se ohladi. Če želite, da se ohladi hitreje, ga prestavite v drugo posodo.
Priprava biskvita
Medtem ko se nadev hladi, pripravite biskvit. Stepite 6 beljakov in jim postopoma dodajajte 8 žlic sladkorja. Nato enega za drugim dodajte 6 rumenjakov.
Vlijte 50 ml vode in 100 ml olja v tankem curku in med mešanjem nadaljujte. Nato presejte 2 žlici kakava, 7 žlic mehke moke in 10 g pecilnega praška. Vse sestavine enakomerno porazdelite v zmes.
Pripravljeno maso vlijte v pekač in pecite v predhodno ogreti pečici na 180°C. Ko je biskvit pečen, ga pustite, da se ohladi, nato pa ga previdno vzemite iz modela.
Sestavljanje peciva
Medtem ko se biskvit in nadev hladita, skuhajte 4 dl črne kave. Ohlajen biskvit vodoravno prerežite na dva dela, da dobite dve tanki platnici.
Ko se rumenjakova krema popolnoma ohladi, posebej stepite 250 g zmehčane margarine ali masla. K maslu postopoma dodajte ohlajeno in stepeno rumenjakovo kremo ter vse skupaj še enkrat dobro premešajte.
Biskvitno platnico, ki bo spodnja, prelijte z 200 ml črne kave. Namesto kave lahko uporabite tudi čokolado ali navadno mleko. Nato nanesite vso pripravljeno rumeno kremo in jo enakomerno porazdelite po vrhu.
Čez kremo položite drugo biskvitno platnico.
Priprava bele kreme (beljakov sneg)
Sedaj se lotite priprave bele kreme. V kozici dajte 250 g granuliranega sladkorja in 100 ml vode. Pustite, da zavre in vre približno 2,5 do 3 minute na močnem ognju, da dobite gost sirup.
Medtem ko se sirup kuha, stepite beljake v trd sneg. Čas stepanja je nekaj minut. Takoj ko sirup odstavite z ognja, ga počasi vlivajte v sneg iz beljakov, medtem ko še vedno mešate z mešalnikom. Vse skupaj še malo stepite, da dobite čudovit beljakov sneg.
Celotno beljakovo zmes nanesite čez drugo biskvitno platnico in jo enakomerno porazdelite.
Priprava čokoladne glazure
Za glazuro vzemite 200 g temne čokolade. Prelijte jo s 50 ml olja in 50 ml mleka. Čokolado nežno stopite nad soparo ali v mikrovalovni pečici, pri čemer pazite, da je ne pregrejete. Vmešajte olje ali mleko, da dobite gladko in sijočo glazuro.
Pecivo prelijte s pripravljeno čokoladno glazuro. Pecivo naj nato en dan stoji v hladilniku, da se arome dodobra prepojijo in bo pecivo še bolj sočno.
Nasveti za serviranje
Pred serviranjem pecivo narežite na kocke z ostrim nožem, ki ga pred vsakim rezom pomočite v toplo vodo in obrišete s papirnato brisačo. Za lepši videz lahko kocke pred serviranjem posujete s čokoladnimi ostružki ali drugo primerno dekoracijo.
Ta sladica je prava poslastica za vse čokoholike. Uživajte v slastnem čokoladnem pecivu, ki ga lahko pripravite za posebne priložnosti ali kar tako, da si polepšate dan.