Kvašeno testo je izjemno vsestransko in se odlično obnese pri pripravi slanih prigrizkov, ki so kot nalašč za zabave, druženja ali preprosto za popestritev vsakdanjih obrokov. Od mehkih bombetk do hrustljavih palčk - možnosti so skoraj neomejene, okus pa vedno navduši.
Bučne bombetke s feta sirom
Bučne bombetke s feta sirom so odličen prigrizek ali priloga k mesnim jedem in jedem na žlico. So izjemno mehke in polnega, bogatega okusa, pripravljene iz kvašenega testa, h kateremu dodamo bučni pire. Pire poskrbi za lepo barvo, dodatno hidracijo testa in za zelo prijeten okus. Poleg buče je v testo dodano še kislo testo, ki dodatno izboljša vzhajanje, teksturo testa, obogati njegov okus in podaljša svežino pečenih bombetk.
Priprava bučnih bombetk
Sestavine za kvašeno testo:
- 500 g moke
- 1 zavoj suhega kvasa Fala
- 15 g kislega testa Fala
- 40 g sladkorja
- 50 g mleka
- 50 g masla, sobne temperature
- 2 jajci
- 250 g bučnega pireja
- 2 ½ žlički soli (10 g)
Sestavine za sirni nadev:
- 200 g fete
- 100 g kremnega sira
Posip s semeni:
- 30 g bučnih semen, grobo nasekljana
- 20 g sončničnih semen
- sol (opcijsko)
Postopek priprave:
- V skledi mešalnika skupaj zmešamo suhe sestavine: moko, suhi kvas, kislo testo in sladkor.
- Dodamo mokre sestavine: mleko, bučni pire, jajca in sol. Pričnemo gnesti pri nižji hitrosti.
- Ko se sestavine povežejo v testo, dodamo mehko maslo. Ko je maslo umešano, dvignemo hitrost mešanja in gnetemo testo 6-8 minut.
- Končno testo bo gladko in nelepljivo. Oblikujemo ga v kepo, položimo v naoljeno skledo in pokrijemo. Pustimo ga vzhajati 60-80 minut oziroma toliko časa, da se njegov volumen podvoji.
- Med vzhajanjem testa pripravimo sirni nadev. V skledo nadrobimo feta sir in dodamo kremni sir. Z žlico dobro premešamo, da dobimo povezan kremni nadev.
- Z manjšo žličko zajamemo sirni nadev in ga z dlanmi oblikujemo v kroglico (15 g). Sirne kroglice pustimo v hladilniku.
- Pripravimo dva okrogla pekača (22 cm), ki ju namastimo in dno pokrijemo s papirjem za peko.
- Vzhajano testo pretlačimo in ga razdelimo na 20 enako velikih kosov (50 g).
- Vsak kos testa oblikujemo v kroglico, ki jo nato sploščimo. Na sredino kroga položimo sirni nadev in ga zapremo v testo. Oblikujemo v gladko kroglico, ki jo položimo v pripravljen pekač.
- Kroglice testa zlagamo eno poleg druge z manjšim medsebojnim razmikom, da imajo prostor za vzhajanje. V en okrogel pekač zložimo 10 kroglic testa. Pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati 30 minut.
- Tik pred peko testo premažemo z razžvrkljanim jajcem in čez potresemo mešanico bučnih in sončničnih semen.
- Bombetke pečemo 18-20 minut pri 180 °C. Če se nam zdi, da skorjica proti koncu peke preveč rjavi, lahko bombetke pokrijemo z alu folijo.
- Pečene bombetke pustimo v pekaču 5-10 minut, preden jih vzamemo ven.
Sveže pečene bombetke so vsekakor popolna izbira za domače praznične ali piknik pogostitve.
Pica polžki iz kvašenega testa
Pica polžki so priljubljen prigrizek, ki je dober tako topel kot hladen. Lahko se poigrate tudi z nadevi. Osnovni nadev sestavljajo paradižnikova mezga, nariban sir in origano, sami pa lahko uporabite tudi raznorazne salame in mesnine, papriko, koruzo, čebulo, olive ....
Hrustljave palčke s sirom
Zavite sirove palčke boste pripravili, kot bi mignili, ko jih boste poskusili, pa boste pozabili na navadne grisine. Priprava ne zahteva veliko ročnih spretnosti.
Postopek priprave sirovih palčk:
- Testo razvaljamo 3 mm debelo.
- Premažemo ga s stepenim jajcem - lahko mu dodamo nekaj kapelj smetane - in povrhu naribamo sir, ki ga imamo pri roki. Ni preveč pomembno, kateri je, vsi se bodo stopili.
- Palčke z nožem prestavimo na pekač s peki papirjem, med njimi naj bo vsaj pol centimetra razmika, in potisnemo v razgreto pečico na srednje vodilo.
- Nekje od desete minute peke pazimo, da bomo ujeli primeren trenutek, da se preveč ne zapečejo, to bo predvidoma okoli 15 minut.
- Palčke vzamemo iz pečice, malo počakamo, potem pa jih stresemo na krožnik.
Drugi slani prigrizki iz kvašenega testa
Na praznični mizi se poleg sladic vedno odlično obnese tudi slano pecivo, ki ga lahko postrežete kot prigrizek ali dodatek k narezku.
Slani rogljički
Kvašeni rogljički so mehki, rahli in bogato polnjeni z mlečno čokolado - so ena tistih sladic, ki se jih nikoli ne naveličamo. Čeprav so ti navedeni kot sladki, se lahko z manjšimi prilagoditvami nadeva pripravijo tudi v slani različici.
Slane praznične smrečice
Sladke praznične smrečice iz listnatega testa so že dobro znane in zelo priljubljene, a zakaj letos ne bi poskusili še slane različice? Ta preprosta možnost bo zagotovo navdušila.
Mini picete
Če imate radi pico, boste te mehke, spiralno zavite mini picete naravnost oboževali. So popolna izbira za večerni film, otroški rojstni dan ali kot prigrizek na zabavi. Ti prigrizki so prava poslastica na vsaki mizi - mehki, sočni in z okusom, ki spominja na pico. Otroci jih naravnost obožujejo, odrasli pa tudi.
Slaniki
Če iščete nekaj, kar je hkrati mehko kot puh in slastno hrustljavo, so ti slaniki popolna izbira. Idealni so za druženja, piknike ali kot samostojen prigrizek.