Bela omaka s pršutom je vsestranska in okusna jed, ki jo lahko pripravimo na različne načine, od kremastih njokov do testeninskih omak. Osnova je pogosto pršut, ki se s svojo slanostjo in aromo odlično dopolnjuje s smetanovo ali paradižnikovo osnovo.
Klasična bela omaka s pršutom in njoki
Kuhanje te jedi se začne s pripravo pršuta in bazilike. Kuhan pršut narežemo na poljubne koščke. Baziliko oplaknemo pod tekočo vodo in jo osušimo s papirnatimi brisačkami. Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode za kuhanje njokov. Ko voda zavre, v krop stresemo njoke in jih skuhamo po navodilih proizvajalca.
Priprava omake
Medtem ko se njoki kuhajo, v ponvi razpustimo maslo in na njem popražimo pršut. Prilijemo 4 decilitre smetane in pustimo, da se omaka kuha na blagem ognju. V posodico vlijemo preostanek smetane in jo zmešamo z rumenjakom. Zmes vmešamo v omako, ki jo med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se zgosti, a pri tem pazimo, da ne zavre, saj se lahko v tem primeru omaka sesiri. Baziliko drobno sesekljamo in jo skupaj s kuhanimi njoki vmešamo v pripravljeno omako.
Njoki v smetanovi omaki s pršutom in zelenjavo
Ta različica ponuja bogatejši okus z dodano zelenjavo in različnimi siri. Zelenjavo očistimo in zelo drobno narežemo na manjše kocke. Češnjeve paradižnike razpolovimo. Kuhan pršut narežemo na manjše kocke. Večjo ponev z oljem pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo zelenjavo (vse razen češnjevih paradižnikov) in prepražimo 5 minut, redno mešamo. Dodamo še narezan kuhan pršut in češnjeve paradižnike. Začinimo z BAM Spices začimbno mešanico grški bogovi. Pražimo še 2-3 minute.
Priprava njokov in končna obdelava
Po navodilih iz recepta skuhamo rikotine njoke, lahko pa uporabimo tudi druge njoke. Skuhamo jih po navodilih iz embalaže. Prihranimo 160 ml vode od kuhanja. V omako dodamo kremni sir, sladko smetano in premešamo, da se kremni sir raztopi. Dodamo še vodo od kuhanja in kuhamo pri rahlem vretju 5 minut. Dodamo sir Pecorino Romano, premešamo, nato dodamo kuhane njoke. Nadaljujemo s kuhanjem še 1-2 minute. V omako zdaj vmešamo še sesekljana sveža zelišča in limonin sok. Njoke v smetanovi omaki s pršutom in zelenjavo razdelimo med krožnike in postrežemo.
How To Make Gnocchi Dishes Two Delicious Ways
Njoki s pršutom in šampinjoni
Njoki s pršutom in šampinjoni so ena tistih jedi, ki vedno navdušijo - ne glede na to, ali jih pripravite za hiter delovni dan ali sproščeno kosilo ob koncu tedna. Kremasta omaka, nežni šampinjoni in rahlo hrustljav pršut ustvarijo popolno ravnovesje okusov, ki se čudovito poveže z mehkimi njoki. Na olivnem olju najprej prepražite pršut, narezan na trakove. Na istem olju prepražite šampinjone, narezane na lističe. Šampinjone potresite z moko, dobro premešajte in zalijte s sladko smetano. Medtem v osoljeni vodi skuhajte njoke po navodilih proizvajalca.