Slani mafini z bučkami so odlična izbira za malico, prigrizek ali dodatek k različnim obrokom. So izjemno mehki, sočni in predstavljajo odličen način za porabo svežih bučk, ki jih pogosto najdemo v domačih vrtovih.
Zakaj izbrati slane mafine z bučkami?
Ti mafini so pogosto opisani kot "super", "mehki", "sočni" in "čista petka" s strani tistih, ki so jih že poskusili. Njihova priljubljenost izvira iz enostavne priprave in možnosti, da v recept vključimo bučke, ki jih je treba porabiti. Prav tako so primerni za različne okuse, saj se začimbe in vrsta sira lahko prilagodijo posameznikovim željam.
Težavnost: Nezahtevno
Količina: Za 12 mafinov
Čas priprave: 60 minut
Sestavine za 12 mafinov
Suhe sestavine:
- 330 g bele gladke moke (po želji se lahko delno nadomesti s polnozrnato moko)
- 12 g pecilnega praška (približno 1 vrečka ali 2 žlički)
- 1 žlička soli
- Dodatno po želji za okus: 2 žlički česna v prahu, 1 žlička čebule v prahu, 1 žlička sladke paprike v prahu, 1/2 žličke turškega origana, ščepec popra, koperc, provansalska ali mediteranska zelišča. Prilagodite po svojem okusu.
Mokre sestavine:
- 1 jajce L velikosti
- 200 ml mleka
- 100 g kisle smetane (namesto kisle smetane lahko uporabite tudi jogurt)
- 80 ml olja
Ostale sestavine:
- 150 g bučk
- 180 g naribanega sira (priporočamo cheddar, vendar lahko uporabite tudi edamec, goudo ali nadrobljeno feto)
- 2 žlici masla (za premaz pekača in po želji za premaz pečene mafine)
Navodila za pripravo
1. Priprava bučk
- Bučke operemo, osušimo in naribamo.
- Naribane bučke stresemo na cedilo, jih rahlo posolimo in premešamo. Pustimo jih stati 30-60 minut, da "spustijo" čim več vode.
- Nato bučke dobro ožamemo, bodisi med dlanmi bodisi s pomočjo čiste krpe, da iz njih iztisnemo čim več odvečne tekočine. Ta korak je ključen za preprečevanje preveč mokrih mafinov.
2. Priprava mase
- V eni posodi zmešamo suhe sestavine: moko, pecilni prašek in sol. Dodamo tudi izbrane začimbe (česen v prahu, čebula v prahu, paprika, origano, koperc ali druga zelišča).
- V drugi posodi z ročno metlico dobro stepemo jajce skupaj z mlekom, kislo smetano (ali jogurtom) in oljem.
- Mokre sestavine dodamo k suhim in pomešamo, da dobimo enotno maso brez grudic. Pazimo, da ne mešamo preveč, saj to lahko povzroči, da bodo mafini trdi.
- Na koncu v maso nežno umešamo nariban sir in dobro odcejene bučke. Hitro premešamo, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo in dobimo enotno gosto maso. Če je testo pretekoče, dodamo še malo moke.
Kako narediti slane mafine
3. Pečenje
- Pečico segrejemo na 180 °C.
- Pekač za mafine dobro namažemo s stopljenim maslom ali oljem. Namesto mazanja lahko v vsako vdolbinico vstavimo tudi papirnate košarice.
- Vsako vdolbinico pekača napolnimo s pripravljeno maso. Lahko jih napolnite do vrha za večje mafine ali do dveh tretjin za standardno velikost.
- Mafine pečemo 25-30 minut, odvisno od vaše pečice. Čas pečenja je okviren.
- Po približno 25 minutah s konico noža (ali zobotrebca) preverite, ali so pečeni. Če nož izvlečete čist, so mafini gotovi.
Nasveti za popolne slane mafine z bučkami
- Ohlajanje: Kolački se morajo, preden jih začnete jesti, ohladiti. Če jih poskušate odstraniti iz pekača (ali papirnatih košaric), ko so še vroči, se lahko preveč primejo in razpadejo.
- Variacije sira: Namesto cheddarja lahko uporabite katero koli vrsto naribanega sira, ki jo imate radi, kot so edamec, gouda ali nadrobljena feta. Vsak sir bo mafinom dal svojstven okus.
- Zelišča in začimbe: Ne bojte se eksperimentirati z različnimi začimbami. Sol, poper, origano, provansalska ali mediteranska zelišča - izberite tiste, ki vam pašejo.
- Premaz: Ko so sirovi mafini z bučkami pečeni, jih lahko še tople po vrhu premažemo s stopljenim maslom za dodaten okus in sijaj.
- Izbira bučk: Uporabite lahko "zelene" ali "zimske" bučke, pomembno je, da so dobro ožete.
Postrežba
Slane mafine z bučkami postrežemo tople ali hladne. So odlični samostojni prigrizek, lahko pa jih ponudimo tudi poleg različnih pomak, sveže solate, jogurtove omake ali kot prilogo k mesninam.
tags: #slani #mafini #z #buckami #kulinarika